Diedzētas Kulith Amti recepte

• Maijs 7, 2024

Horsegram ir diezgan reti sastopama lēcu šķirne, kurai ir brīnišķīga zemes gandrīz riekstu garša. Marathī zirggrama ir pazīstama kā “kulith”, un tā ir liela Goana vai Konkāna diētas sastāvdaļa. Horsegram ir bagāts gan dzelzs, gan šķiedrvielu avots. Mana dīgtā Kulita Amti vienmēr ir iecienīta gan ģimenes, gan draugu starpā. Horsegram ir viegli pieejama jebkurā lielā Indijas pārtikas veikalā vai tirgū.

Indijas virtuvē spiediena katls ir absolūti neaizstājams. Tikai dažu minūšu laikā (atšķirībā no stundām) tas vārīs dals, pupas, lēcas, dārzeņus, rīsus, vistu un jēru. Rezultāts ir pilnībā vārīts un maigs galaprodukts, kas tiek pagatavots ar ātru un veselīgu metodi. Augstspiediena katli sākumā var nedaudz iebiedēt, taču es ļoti iesaku tos izmantot, it īpaši, indiešu ēdienreizēm. Augstspiediena katli atvieglos jūsu dzīvi un būs brīnišķīgs laika ietaupītājs. Jaunākās mūsdienu spiediena katli ir lēti un daudz drošāk lietojami. Tie ir viegli pieejami arī lielākajā daļā mājas un virtuves piederumu veikalu.

Es bieži pasniedzu šo ēdienu kā zupas kursu, it īpaši aukstajos ziemas mēnešos. Jebkurā gadījumā tas ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens neatkarīgi no tā, vai jūs to baudāt kā zupu, vai ēdat to ar rīsiem kā dal kariju (maratu valodā pazīstams kā “amti”). Jūtieties brīvi pievienot šim ēdienam smalki sagrieztas spinātu lapas, tas ir yummy un garšīgs salikums. Ja vēlaties, šo recepti var pagatavot arī bez sadīgšanas kulith dal.


Kā sadīgt pupiņas, lēcas un dalas:

Diedzēt var tikai veselas lēcas, pupiņas un dals. Rūpīgi izskalojiet dal zem vēsa tekoša ūdens. Lielā bļodā mērcēt dal nakti pietiekamā daudzumā ūdens, lai tas pilnībā pārklātu. Nosusiniet, labi izskalojiet un pārsūtiet dal atpakaļ bļodā un pārklājiet ar viegli mitru sieru (vai trauku dvieli). Uzglabāt tumšā, siltā vietā. Periodiski pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz mitruma, bet jauki asni būtu jāredz 24 stundu laikā.


Diedzēta KULITH AMTI (sadīguša zirggrama lēcu karijs vai zupa)

Sastāvs:

2 tases sadīgušas zirgrama lēcas
1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
3 ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs
1½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
¼ tējk kurkuma (haldi)
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk kala / goda masala (vai arī varat izmantot garam masala)
¼ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
1 glāze kokosriekstu piena
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz lielas uguns pievienojiet 4 tases ūdens kopā ar sadīgušo zirga shēmu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, pēc tam samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai un ļauj gatavot, līdz dal ir maiga, bet nav mīksta (apmēram 20-30 minūtes). Nepārcepiet dal. Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot vārīšanas katlā. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Tagad pievienojiet ķiplokus un žāvētus sarkanos čili. Sauté apmēram minūtes vai apmēram un pēc tam pievienojiet sīpolus un ingveru. Sautē, līdz sīpoli ir mīkstināti un kļuvuši viegli brūni, tad pievieno garšvielas (kurkuma, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, kala masala, sarkanais čili pulveris, sāls un pipari). Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Apmēram pēc apmēram minūtes uzmanīgi pievienojiet sadīgušo kulith dal kopā ar jebkuru gatavošanas šķidrumu. Samaisiet un pievienojiet kokosriekstu pienu. Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Tagad vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 4-5 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir labi salikušās. Dekorē ar cilantro lapām un tieši pirms pasniegšanas nedaudz virsū apkaisa šķipsnu kala masala.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.