Pikantās Taizemes garneles ar piparmētru Raita

• Maijs 16, 2024

Raita
1 tase beztauku jogurta
1/4 tase nomizoti un kubiņos sagrieztu Āzijas gurķi
1/4 tase plāni sagrieztu zaļo sīpolu
1/4 tase piparmētru lapas, maltas
1 pāris Kaffir laima lapas ir sagrieztas un sagrieztas kauliņos (izmantojiet asorus)
2 tējk kaļķu mizas

Garneles
2 tējk olīveļļas
2 tējk sezama eļļas
2 tējk. Sarīvēta svaiga ingvera
1 tējk malto ķiploku
24 lielas tīģergarneles, mizotas un nokautas
1/4 glāzes Taizemes sarkanās čīles pastas (Āzijas pārtikas veikalos) vai pagatavojiet savu *
2 laimu sula
2 ēdamk sakapāja svaigus maurlokus

Metode:
Bļodā apvienojiet visas raita sastāvdaļas un nolieciet malā.

Vidējā katliņā uz lielas uguns uzkarsē olīvu un sezama eļļas.

Sauté ingveru un ķiploku apmēram 45 sekundes. Pievienojiet garneles un čīles pastu, liekot gatavot vienmērīgi, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet.

Pasniedziet raitu ar garnelēm; Dekorē ar maurlokiem.

Kalpo 4

Pēc izvēles: mētājiet ar pupiņu vītņu nūdelēm, kuras 10 minūtes iemērc karstā ūdenī un iztukšotas.

Uztura analīze uz porciju 158 kalorijas, 5,6 g tauku (0,9 g piesātināto tauku), 14,7 g ogļhidrātu, 13,8 g olbaltumvielu, 2,6 g šķiedrvielu

* Mae Ploy un Mae Sri ir diezgan labas taju sarkanā karija pastas, kas pieejamas mazās kannās vai kublos Āzijas tirgos. Ja vēlaties īstu Taizemes aromātu, pagatavojiet savu sarkanās karija pastu ar manu recepti. Tas vairākas nedēļas tiks turēts stikla burkā ledusskapī un to varēs izmantot daudziem Taizemes ēdieniem.

Sarkanā karija pasta

6–12 žāvētu sarkano čili, iemērc, atdzesē un nosusina
1 tējk balto piparu graudiņi
2 tējk koriandra sēklas, grauzdētas un samaltas
1 tējk ķimenes sēklas, grauzdētas un samaltas
2 tabs plāni sagrieztu citrona zāli
½ tējk. Kafīra kaļķu mizas (darīs parastais kaļķis)
6 cilnes ķiploku, sasmalcinātu
1 tējk malta galangal
1 tējk sasmalcinātas koriandra (cilantro) saknes
4 cilnes sasmalcinātas šalotes
izsmidzināta zivju mērce (nam pla)
1 tējk raudzēta garneļu pasta (kapi) (grauzdēta) *

* novietojiet kapi uz mazas, no alvas folijas izveidotas plakanas paplātes ar sāniem, ievietojiet tostera cepeškrāsnī, līdz tā kļūst smaržīga. Noņemiet un ļaujiet atdzist, kamēr jūs gatavojat un sautējat citas karija pastas sastāvdaļas.

Sastāvdaļās vispirms ievieto cietā čili, piparu graudiņu, koriandra un ķimenes sēklu, kafīra laima lapu šķēlītes cietās sastāvdaļas un kārtīgi samīca ar piestu. Kad tie ir pilnībā iemasēti pastē, pievienojiet ķiplokus, galangalu un koriandra saknes mārciņu, lai veidotu gludu pastu. Tagad pievienojiet šalotes, nam pla un kapi un atkal samīciet, līdz tā ir gluda pasta.

Jūs varat izmantot virtuves kombainu, taču grūtāk ir izveidot vienmērīgu pastu. Tas blenderis padara vienmērīgāku pastu. Lai iegūtu vēlamo gludo pastu, varat sākt ar virtuves kombainu un pabeigt ar javu. Ievieto stikla burkā un tur ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Taizemes sarkanās karija pasta (Mae Ploy vai Mae Sri zīmoli ir diezgan labi), taču svaigi pagatavota karija pasta garšo daudz labāk un nesatur MSG vai konservantus.