Sicīlijas kanoli recepte

• Maijs 13, 2024

Starp itāļu desertiem Sicīlijas kanoli , iespējams, ir vispopulārākie, it īpaši itāliešu izcelsmes cilvēki. Vārds Cannoli nozīmē mazas tūbiņas un tradicionāli cauruļveida čaumalas apcep eļļā, aptin ap cilindrisko veidni un pēc tam piepilda ar rikotas siera, šokolādes skaidiņām un sukādes augļiem.

Autentiskajā Sicīlijas cannoli pildījuma receptē nesalīdzināmam aromātam nepieciešama svaiga aitas piena rikota, kas ir dabiski salda un pēc garšas bagāta, pievienojot dažus pilienus apelsīnu ziedu ūdens. Tomēr ārpus Itālijas parasti ir pieejama vienīgi ricotta, kas pagatavota no govs piena; tāpēc to es esmu izmantojis kanliņu aizpildīšanai šajā receptē:

Sastāvdaļas un instrukcijas Cannoli Shells:

• 2 tases universālu miltu, kā arī viena papildu tējkarote dēļa putekļošanai


• 2 ēdamkarotes kausēta sviesta


• 2 ēdamkarotes cukura


• 1/2 tase sausā baltvīna (labākais ir Vermuts)


• 1/4 tase ūdens


• 1 1/2 tējkarotes kakao pulvera


• 1 šķipsniņa sāls


• Augu eļļa dziļi cepšanai


• Cannoli veidnes veidņu cepšanai


• Ritošā tapa

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, tad pievieno izkausēto sviestu.


2. Pakāpeniski pievienojiet vīnu un ūdeni, samaisot maisījumu, līdz mīkla būs gluda un kompakta.


3. Pārklājiet ar audumu un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā apmēram stundu.


4. Ar papildu miltiem viegli sasmalciniet dēlīti un, izmantojot šķipsniņu, izlīdziniet mīklu līdz apmēram 1/8 collas biezai (3 mm).


5. Izmantojot lielu apaļu sīkfailu griezēju vai bļodas malu, izgrieziet 4-5 collas platas kārtas.


6. Sagrieziet un piespiediet kreiso mīklu un sagrieziet vairāk kārtās.


7. Dziļā pannā sildiet augu eļļu. Ja izmantojat termometru, tam vajadzētu norādīt, ka tas ir gatavs.


8. Tikmēr katru mīklas kārtu aptiniet ap vienu no cannoli veidnēm, pārklājot puses ar ūdens pieskārienu un labi saspiežot; tas ir paredzēts, lai cepšanas laikā tie netiktu atvērti.


9. Uzmanīgi nometiet dažus čaumalas karstā eļļā vienlaikus un apcepiet, līdz tie ir tikai zeltaini brūni. Izņemiet no eļļas un pārvietojiet virs papīra dvieļiem, lai notek. Ļaujiet viņiem atdzist un pēc tam noņemiet tos no veidnēm.


10. Atkārtojiet ar visām mīklas kārtām.

Sastāvdaļas un instrukcijas kannu pildīšanai:

• 1 mārciņa ricotta siera, labi iztukšota


• 1 glāze cukura


• 1/2 tase salduma cukura


• 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens (apelsīnu liķieris vai Grand Marnier var darīt)


• 1/2 tase šokolādes skaidiņas


• 1/2 tase sukādes augļu

1. Labi izlejiet ricotta, ļaujot tai apmēram 30 minūtes sēdēt ledusskapī caurdurī, kas izklāts ar papīra dvieļiem.


2. Tikmēr sasmalciniet sukādes augļus tā, lai gabali būtu apmēram ¼ collu biezi (1/2 cm).


3. Sajauc kopā rikotu, cukura apelsīnu ziedu ūdeni (vai apelsīnu liķieri), šokolādes skaidiņas un sukādes augļus.


4. Katru apvalku piepildiet ar nelielu karoti vai konditorejas maisiņu, vispirms čaumalu piepildot vienā pusē līdz pusei un pēc tam atkārtojot to otrā galā. Liek virs pasniegšanas šķīvja.


5. Atkārtojiet to ar atlikušajām kanoļu čaumalām un beigās apkaisa tos ar konditorejas cukuru.

Buon Appetito!

Video Instrukcijas: Cannoli Siciliani (Maijs 2024).