Sarkanā vistas karija ar bambusa dzinumiem

• Aprīlis 30, 2024

Sarkanā vistas karija ar bambusa dzinumiem (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porcijas)

SASTĀVDAĻAS:

2 ēd.k. sarkanās karija pastas (Kahenas phet pasta)
1 15 unces var Kokosriekstu piens
1 mārciņa Vistas augšstilba gaļas, bez kaula un bez ādas augšstilba,
1 glāze bambusa dzinumu, plānās šķēlītēs vai julienned
Zivju mērce (Nam Pla)
2 -3 tējk datuma palmu cukurs
Maza sauja Taizemes bazilika lapu, (bai horapa)
1 pāris Kaffir kaļķu (bai magroot)
Sauja Taizemes bazilika lapu (bai horapha)

Dekorē:
* Sarkani un zaļi Thai Dragon chile ziedi

Ievietojiet kokosriekstu piena sacietējušo daļu (smago krējumu) pannā uz vidējas augstas uguns, pievienojiet karija pastu, maisot apcepiet, līdz smaržīgs, un tas sāk atdalīties.

Karija pastā pievienojiet plānāku kokosriekstu piena daļu un samaisiet. Turpiniet gatavot un maisot, līdz ir sasniegta maiga vārīšanās temperatūra. Nedaudz pazeminiet siltumu un pievienojiet vistu. Pēc karija un vistas atgriešanās vāra uz lēnas uguns, līdz vistas gaļa ir pagatavota. Pēc garšas pievienojiet bambusa dzinumus, datuma palmu cukuru un zivju mērci.

Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet Taizemes bazilika lapas un viegli samaisiet tās karijā.

Dekorē ar čīles ziediem un pāris bazilika lapām, vēlams ar ziediem.

Pasniedziet ar tvaicētiem jasmīna rīsiem vai ar rīsu vermeciliem (khanom zods **)

Piezīmes:

Zaļo kariju bieži uzskata par karstāko no Taizemes karijiem. Sāļumu un karstumu var pielāgot pēc tā, cik daudz karija pastas pievienojat, ja izmantojat sagatavotas pastas, piemēram, Mae Ploy un Mae Sri zīmolus. Vislabākais zaļais karijs ir tas, kuru pagatavojat pats mājās. Jūs varat arī pielāgot siltumu un sāļumu savai gaumei.

Tāpat kā tad, kad jebkurš karijs tiek pielāgots jūsu gaumes līdzsvaram karsts, salds, sāļš-skābs.

* Čīles puķes turējošā čīle pie kāta uzmanīgi sagriezta no apakšas līdz stublājam, sagriežot ceturtdaļās, bet NEIZgrieziet caur kātu. Uzmanīgi noņemiet sēklas no čiliem. Ievietojiet sagrieztus chiļus ledus ūdenī ar ledu uz 20-30 minūtēm. Vērojiet viņus maģiski saritināties un kļūt par “čīles ziediem”.