Queso Panela - meksikāņu siers

• Maijs 1, 2024

Meksikas ziemeļu štatu plašums izrādījās viesmīlīgs spāņu vēlmei pēc kviešu audzēšanas un liellopu ganāmpulka. Tā kļuva arī par galveno piena ražošanas vietu. Pirms Spānijas iekarošanas Meksika pastāvēja bez piena produktiem. Mūsdienās meksikāņi nevar dzīvot bez iecienītākā un atšķirīgā siera. Panela ir arvien vairāk pieejama visā pasaulē vai nu masveida ražošanas, vai arī vietējo amatnieku siera ražotāju intereses dēļ.

Atšķirībā no vairuma sieru, kas atšķir pēc garšas un smaržas, Panela ir par tekstūru. Tam ir pīkstošs efekts mutē ar porainu tvirtumu, tomēr, saskaroties ar karstumu, tas kļūst sulīgs un krēmīgs. Pati Panela gandrīz neitrālais aromāts padara to par izcilu piegādes veidu citām garšām. Fakts, ka tajā ir mazāks tauku saturs nekā daudzos citos sieros, ļauj tam saglabāt formu, kad tas cepts, un tas palielina daudzpusības pakāpi gan pārī ar gaļu, gan izvēloties centrālo ēdienu bez gaļas.

Tradicionāli panela tika gatavota no neapstrādāta govs piena, lai gan mūsdienās komerciālie zīmoli tiek ražoti no pasterizēta piena. Tas ir svaigs siers, kuru nav grūti pagatavot, tomēr tā popularitāte ļauj to vēl vieglāk iegādāties. To bieži krāj Meksikas miesniekos vai maiznīcās. Visā ASV lielākajā daļā lielu pārtikas preču veikalu ir nozīmīgi nacionālie zīmoli. Kā svaigam sieram panela nav ilgs glabāšanas laiks, jūs to varat uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.

Iepazīstot paneļu, var būt ļoti jautri, nometiet tās gabaliņos pupiņās vai lēcās, sagrieziet lielu ķīli un aptiniet karstā kukurūzas tortiljā vai apcepiet to un pasniedziet līdzās grilētai gaļai.

Šī ceptā paneļa recepte var kalpot kā veģetārie pamatēdieni diviem, sāni vai iesācēji četriem. Griežot paneļu, veiciet vienmērīgi biezus, iegarenus griezumus, nevis ķīļus ar konusveidīgām un plānākām pusēm. Apsveriet pasniegšanu ar siltām tortiljām vai kraukšķīgu maizi; kaut arī tas pats par sevi ir diezgan labs.

Rīki:
9 "nelipīga panna
Virpotājs
Nemetāla karote
Cepampapīrs

Sastāvs:
12 unces panela vienmērīgi sagriež 4, 3 uncās. iegarenas
1/2 baltā sīpola, kas sagriezts gareniski, un pēc tam atkal sagriež gareniski četros ķīļos
12 zaļas olīvas, vēlams ar bedri
3/8 glāzes eļļas, izmantojiet tādu, kurai ir neitrāla garša un kas nesmēķēs augstā temperatūrā (avokado vai vīnogu sēklas)
1 ēdamkarote guajillo čīles pārslu
8 lieli jalapeños, mazgāti, žāvēti, sagriezti gareniski un iesēti
2 ēdamkarotes baltā balzametiķa
3/4 tējkarotes pārslu jūras sāls vai pēc garšas

Soļi:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° f.
2. Uzkarsē eļļu un guajillo čīles pārslu līdz lielam.
3. Ātri pārklājiet jalapeños ar karstu eļļu no pannas un novietojiet uz cepešpannas.
4. Apkaisiet jalapeños ar balto balzamiko etiķi un šķipsniņu pārslu jūras sāls.
5. Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu.
6. Pievienojiet olīvas un sieru un samaziniet siltumu līdz vidējam.
7. Pievienojiet sīpolus, maisot visas sastāvdaļas, izņemot sieru.
8. Pēc apmēram 7 minūtēm pārbaudiet, vai siera apakšpusē nav zeltaini brūna krāsa.
9. Kad siers ir zeltaini brūns, apgrieziet to, lai otra puse būtu brūna.
10. Periodiski samaisiet olīvas un sīpolu.
11. Pievienojiet sāli sakarsētai eļļai, sīpoliem un olīvām.
12. Pēc apmēram 15 minūtēm sieram jābūt gatavam plācenī.
13. Izņemiet jalapeños no cepeškrāsns.
14. Karote eļļas maisījuma uz šķīvja, ielieciet paneli ar sīpoliem un olīvām un pievienojiet grauzdētus jalapeños.

Video Instrukcijas: Dominican Fried Cheese | Mangu Series Ep. 3 | Dominican Recipes | Made To Order | Chef Zee Cooks (Maijs 2024).