Penne all'Arrabbiata recepte

• Maijs 17, 2024

Arrabbiata itāļu valodā nozīmē "dusmīgs", un šī recepte ir paredzēta pikantajai karsto tomātu makaronu mērcei. Tā ir tipiska makaronu recepte no Romas reģiona, taču tā ir atrodama arī visā pārējā Itālijā, ar dažāda līmeņa “dusmām”, sākot no “nokaitinātām” līdz “niknām”, atkarībā no peperoncino, sarkano karsto piparu pārslas, kuras jūs gatavojaties izmantot. Amerikas Savienotajās Valstīs daži iesaka pievienot gaļu Arrabbiata makaroniem, piemēram, pancetta, bet tas neatbilst oriģinālajai receptei, un padara to drīzāk par Amatriciana makaronu recepte. Lai arī daži šefpavāri to neiesaka, savā receptē iesaku pētersīļu vietā izmantot svaigu baziliku.

Papildiniet šo vieglo, ātro un garšīgo Arrabbiata makaronu ēdienu ar rīvētu Pecorino (Romano), un jūs esat gatavi kārtējiem panākumiem pie sava galda itāļu stilā.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 4):

• 1 mārciņa penne makaronu
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
• 2 tases konservētu tomātu, sasmalcinātu un kopā ar to sulu
• 1/4 tējk sarkano piparu pārslas
• sāls
• svaigas bazilika lapas, sagrieztas lentēs
• Parmigiano vai Pecorino (Romano) siers, svaigi sarīvēts

1. Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiplokus, ielejiet olīveļļu lielā katliņā un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas tikai sāk kļūt zeltaini gaišmatis.
2. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar to sulu, sarkano piparu pārslām un labu šķipsniņu sāls.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu un ļauj vāra uz lēnas uguns, līdz tomātu sula ir samazinājusies, kurai vajadzētu ilgt apmēram 15 - 20 minūtes.
4. Kad tomātu mērce ir samazināta, pievienojiet lentēs sagrieztas bazilika lapas (tām nav jābūt ideālām) un ļaujiet vāra vēl piecas minūtes.
5. Tikmēr piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uzvāra.
6. Vārajot, pievienojiet ēdamkaroti sāls, samaisiet un pēc tam ielieciet makaronus. Vēlreiz samaisiet.
7. Pagatavojiet penne makaronus, al dente, laiku pa laikam maisot. Kad tas ir izdarīts, noteciniet un ielieciet pannā ar mērci, nekavējoties maisot, lai pārklātu makaronus ar mērci, kas neļaus tiem salipt.
8. Visbeidzot iemaisa sarīvēto Pecorino sieru (vai, ja vēlaties, Parmigiano sieru) un pasniedz uzreiz.

Buon apetīti!

Vīna apvienošanas ieteikumi:

Šim makaronu ēdienam es iesaku sarkano, piemēram, itāļu Sangiovese vai Valpolicella.

Video Instrukcijas: Penne arrabbiata - Italian recipe (Maijs 2024).