Jambalaya sautējuma recepte

• Maijs 18, 2024

Par godu Mardi Gras un Taukajai otrdienai es uztaisīju Jambalaya pagājušo nakti. Tiem, kas nav pazīstami ar Mardi Gras, tie ir svētki vai karnevāls, ko daži cilvēki svin dienās, kas ved līdz Pelnu trešdienai vai pirmajai Gavēņa dienai. Gavēnis ir 40 dienu periods līdz Lieldienām, kur kristiešu, katoļu un citu ticību cilvēki gavē, nožēlo grēkus un atsakās no lietām, kuras, viņuprāt, ir pārāk pieķērušies šai pasaulei (daži pārtikas produkti, alkohols, tehnoloģija utt.) . Parasti svinības notiek dienā pirms Pelnu trešdienas, ASV pazīstamas kā Tauku otrdiena, kad cilvēki mēdz aizrauties vai apburt lietas, no kurām gatavojas atteikties. Es domāju, ka tā ir sava veida dīvaina tradīcija, ja jūs to neesat pazīstams.

Ņūorleāna, Luiziāna ir slavena ar saviem Mardi Gras festivāliem. Šī dienvidu pilsēta ir slavena arī ar Cajun un franču-kreoliešu virtuvi. Jambalaya ir viens no tiem slavenajiem ēdieniem. Tas ir rīsu kastrolis, kas pagatavots pikantā sautējumam līdzīgā mērcē, parasti ar vistu, garnelēm un tādu pikantu desu kā Andouille, sīpoliem un papriku.

Ir daudz dažādu jambalaya recepšu, taču es tos atradu pirms vairākiem gadiem (pamatojoties uz Kalifornijas Pizza Kitchen restorāna recepti) un modificēju to savām gaumēm. Tā nav sarežģīta recepte, taču tai ir vairāki soļi, kas prasa mazliet laika. Gala rezultāts ir tā vērts, ja vēlaties to izmēģināt.

Šī recepte pagatavo apmēram 6-8 porcijas.

Sastāvs:
Vistas marināde
2 ēdamk olīveļļas
1 ēdamk malts ķiploks
2 tējk sojas mērces
1/2 tējk sāls
1 mārciņa bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas, sagriezta kubiciņos

Džambalajas sautējums
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/2 mārciņa Andouille desas, sagriezta 1/2 collu šķēlēs
1/2 mārciņas nevārītas, izdalītas, nomizotas garneles
1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos
1 med zaļais paprika, smalki sagriezts kubiņos
1 glāze selerijas, smalki sagriezta kubiņos
2 ēdamkarotes malto ķiploku
2-1 / 2 tases vistas gaļas (vēlams mājās gatavotas)
2 tases sasmalcinātu tomātu (papildu garšas iegūšanai izmantoju grauzdētus)
3 unces tomātu pastas (1/2 nelielas kārbas)
2 ēdamkarotes sojas mērces
1/2 tējk sāls
1 tējk kajēnas pipari
1 tējk žāvēta noberztā salvija
1 tējk žāvēta timiāna
1 tējk maltas ķimenes
1/2 tējk. Malto balto piparu
1 lauru lapa
2 tases vārītu rīsu vai 1 mārciņu makaronu, kas vārīti al dente

Pipari un sīpolu marināde
¼ glāzes saldas čili mērces (papildu garšvielai izmantoju Sriracha mērci)
1 ēdamk. Sojas mērces
1 ēdamk olīveļļas
1 med sarkanais paprika, 1 collas kauliņš
1 med dzeltenais paprika, 1 collas kauliņš
1 sarkanais sīpols, 1 collas kauliņš

Norādījumi:
Vistas marināde
Vidēja lieluma traukā samaisiet kopā olīveļļu, ķiplokus, sojas mērci un sāli. Šim maisījumam pievienojiet kubiņos sagrieztu vistu un samaisiet, lai pārklātu. Ļaujiet vistas marinēt istabas temperatūrā 10 līdz 20 minūtes.

Pipari un sīpolu marināde
Vidēja lieluma traukā samaisiet kopā čili mērci, sojas mērci un olīveļļu, līdz tie ir labi savienoti. Mīciet papriku un sīpolu ar mērci, līdz tie ir labi pārklāti.

Uzkarsē broileru cepeškrāsni vai grilu. Gatavojiet marinētu vistu vienā kārtā, līdz tas ir pagatavots, apmēram 5-6 minūtes katrā pusē, vārīšanas laikā vienu reizi pagriežot. Noņemiet vistu un nolieciet malā.

Gatavojiet dārzeņus vienā kārtā, laiku pa laikam pagriežot, līdz nedaudz mīkstina un karamelizē, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Noņem dārzeņus un atmatā.

Džambalajas sautējums
Gatavojiet rīsus vai makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.

Lielā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet desu un vāriet, laiku pa laikam maisot, 12 minūtes.

Pievienojiet sīpolu, papriku, seleriju un ķiplokus. Pavārs, bieži maisot, 10 minūtes.

Pievienojiet atlikušās jambalaya sautējuma sastāvdaļas, izņemot garneles, un labi samaisiet, pēc tam uzvāra. Samaziniet siltumu un sautējiet 30 minūtes. Noņemiet lauru lapu.

Pievienojiet garneles un ļaujiet vāra vēl 5 minūtes, līdz garneles ir sārta. Samaisiet vistas, paprikas un sīpolu maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas.

Pasniedziet virs rīsiem vai makaroniem.

Varianti un padomi:
Kā laika taupītāju es esmu izmantojis iepriekš termiski apstrādātu grauzdētu vistu, kuru es sagriezu, un pēc tam jambalaya sautējumam pievienoju vistas marinādes sastāvdaļas.

Es esmu arī samazinājies līdz sāls pievienošanai. Sojas mērcē, tomātos, vistas gaļā un čili mērcē visās ir sāls, un es parasti nepievienoju papildu sāli.

Ja jums ir liela ģimene un jūs ēdat šo ēdienu vienā ēdienreizē, patiesībā labāk garšo sautējumā sajaukt rīsus vai makaronus. Tomēr, ja domājat, ka jums paliks pāri, labāk atstājiet tos atsevišķi un, ēdot ēdienu, vienkārši sautējiet ar sautējumu pār rīsiem / nūdelēm, lai tas nebūtu pārāk sārts.

Dažreiz es izvēlos to pasniegt kā sautējumu ar kraukšķīgu maizi, nevis rīsiem vai nūdelēm. Tas ir ļoti aromātisks un sirsnīgs.

No sākuma līdz beigām tas, manuprāt, sagatavošanās darbam prasa apmēram stundu. Es recepti savā veida gatavošanas metodē nodalīju, taču tas apgrūtina to, kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas visam ēdienam. Tātad, šeit ir pārtikas preču saraksts:

1 mārciņa bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas
1/2 mārciņa Andouille desas, sagriezta 1/2 collu šķēlēs
1/2 mārciņas nevārītas, izdalītas, nomizotas garneles
2-1 / 2 tases vistas gaļas
2 tases sasmalcinātu ugunī sagrieztu tomātu
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1 med sīpolu
1 med sarkanais sīpols
1 katra sarkanā, dzeltenā un zaļā paprika
1 glāze selerijas
3 ēd.k. ķiploku
3 ēdamk olīveļļas
4 ēdamkarotes sojas mērces
¼ tase salda čili vai Sriracha mērces
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 tējk sāls
1 tējk kajēnas pipari
1 tējk žāvēta noberztā salvija
1 tējk žāvēta timiāna
1 tējk maltas ķimenes
1/2 tējk. Malto balto piparu
1 lauru lapa
2 tases vārītu rīsu vai 1 mārciņa makaronu