Indijas marintu receptes

• Maijs 10, 2024

Indijas marinēti gurķi ir jebkura tradicionālās ēdienreizes būtiska sastāvdaļa. Tās ir unikālas ar to, ka etiķa vietā tās marinē eļļā. Viņiem ir visdažādākās garšas un kombinācijas, un to garšas variē no ugunīgi karstas līdz saldskābai un visam iespējamajam starp tām. Iespējas ir bezgalīgas.

Es absolūti mīlu citronu marinējumu; tā ir brīnišķīga salda, skāba, pūtīga un pikanta kombinācija vienā kodumā. Indijā viņi izmanto šos jaukos mazos plānās ādas citronus, kurus šeit, ASV, ir ļoti grūti atrast. Ja jums ir pieejams Indijas veikals, kas tos pārvadā, uzskatiet sevi par svētīgu un izmantojiet šo laimīgo atradumu. Ja nē, es iesaku izmantot laimus vai jebkuru citu citrona plānas ādas citronu šķirni, ko varat atrast. Es arī iesaku izmantot kodināšanas sāli (standarta galda vai košera sāls vietā), jo tas palīdz pagarināt marinēšanas laiku. Gatavojot mājās gatavotus marinējumus, vienmēr atcerieties izmantot sterilizētu griešanas dēli, nazi un stikla burkas. Nekad nelieciet nekādu ūdeni kodināšanas procesā, jo tas ātri sabojās jūsu gatavo produktu.

Ātram un vienkāršam mājās gatavotam Indijas marinējumam vienmēr varat izmantot veikalā nopirktu marinētu masala, kas ir viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Vienmēr atcerieties, ka mājās gatavotiem marinētiem gurķiem ir daudz īsāks derīguma termiņš nekā gatavos veikalos pirktiem marinētiem marinētiem marinētiem marinētiem gurķiem; tos vajadzētu atdzesēt un ātri ēst.

Receptes, kuras esmu sniedzis zemāk, ir dažas no manām personīgajām izlasēm. Šīs ģimenes receptes ir nodotas paaudzēs un ir iecienītas visiem. Tos ir viegli pagatavot un ļoti garšīgi. Es aicinu jūs mēģināt tos padarīt; jūs labi apbalvosit.


Laima marināde (vai citrona marināde):

Iznākums: 2 vidēja stikla burkas

Sastāvs:

1 ducis laimu (vai plānas ādas citroni)
½ glāzes kodināšanas sāls
2 ēdamk sarkanā čili pulvera (pēc garšas)
2 tējk kurkuma
¼ tējk. Grieķu vai meti sēklas (rupji samaltas, vislabākā metode ir javas / piestu lietošana)
½ tējk sinepju sēklas
6 ēdamk. Eļļas (dārzeņu vai rapša), vairāk, ja nepieciešams

Metode:

Nomazgājiet kaļķus un kārtīgi izžāvējiet, ka visi ūdens vai mitruma mājieni ātri sabojās jūsu marinējumu. Izmantojot tīru un dezinficētu griešanas dēli un nazi, sagrieziet kaļķus ceturtdaļas ķīļos un atlieciet līdz vajadzībai.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet sāli ar sarkanā čili pulveri un kurkumu. Pievienojiet kaļķu ķīļus un kārtīgi pārklājiet. Pārklājiet un atstājiet malā vismaz 30 minūtes, lai visas garšas varētu kārtīgi samaisīties.

Piegaršotā wokā uz vidēji augsta sildiet eļļu un uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Esiet piesardzīgs, jo sinepju sēklām ir tendence izšļakstīties un parādīties. Kad sinepju sēklas ir pārstājušas popping, samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet griezes sēklas. Maisiet un noņemiet wok no uguns. Atliek atdzist, līdz nepieciešams.

Pēc kārtīgas atdzišanas pievienojiet garšvielām pievienoto eļļas maisījumu marinētajām kaļķiem. Labi samaisiet, lai apvienotu un uzglabātu sterilizētās stikla burkās. Šis marinējums būs gatavs ēst pēc nedēļas. Ledusskapī un baudiet kā garšīgu pavadījumu ar jebkuru indiešu ēdienu.

* Varianti: mēģiniet pievienot dažus zaļos čili (sagrieztus gareniski) vai dažus ingvera gabaliņus (mizoti un smalki sagriezti). Ja vēlaties saldāku garšu, pievienojiet 1 tējkaroti cukura kopā ar čili pulveri un kurkumu.
*******************************************************************************

Burkānu marinējums:

Iznākums: 2 vidēja stikla burkas

Sastāvs:

3 vidēji burkāni, mizoti un sagriezti garās, plānās sloksnēs (garums 1,5 collas)
1 tējk ingvera, mizoti un smalki samalti
1 tējk ķiploku, smalki maltu
2 mazi žāvēti sarkani čili (bez kātiem)
1 tējk sālīšanas sāls
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Zemes koriandra
¼ tējk sarkanā čili pulvera
½ tējk kurkuma
½ tējk. Grieķu sēklas (rupji samaltas, labākā metode ir javas / piestu lietošana)
½ tējk sinepju sēklas
4 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
1 laima (vai citrona) sula
šķipsniņš asafetida (hing)

Metode:

Ar garšvielām vāriet eļļu uz vidējas uguns un pievienojiet sinepju sēklas. Esiet piesardzīgs, jo sinepju sēklām ir tendence izšļakstīties un parādīties. Kad sinepju sēklas vairs nav sākušas parādīties, samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet griezes sēklas, kurkumu, sarkano čili pulveri, asafetida un žāvētus sarkanos čili. Maisiet un noņemiet wok no uguns. Atliek atdzist, līdz nepieciešams.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet burkānus ar ingveru un ķiplokiem. Pievienojiet sāls, ķimenes un koriandra pulverus. Labi samaisiet un pievienojiet laima sulu. Kad norūdītais eļļas maisījums ir kārtīgi atdzisis, pievienojiet to marinējošajiem burkāniem. Labi samaisiet, lai apvienotu un uzglabātu sterilizētās stikla burkās. Ledusskapī un baudiet kā garšīgu pavadījumu ar jebkuru indiešu ēdienu.
*******************************************************************************

Mango marinējums:

Iznākums: 2 vidēja stikla burkas

Sastāvs:

6 lielas zaļas mango
½ glāzes kodināšanas sāls
2 ēdamk sarkanā čili pulvera (pēc garšas)
2 tējk kurkuma
¼ tējk. Grieķu vai meti sēklas (rupji samaltas, vislabākā metode ir javas / piestu lietošana)
½ tējk sinepju sēklas
sulas 1 laima
6 ēdamk. Eļļas (dārzeņu vai rapša), vairāk, ja nepieciešams

Metode:

Nomazgājiet mango un kārtīgi izžāvējiet, ka jebkurš ūdens vai mitruma mājiens ātri sabojās jūsu marinējumu.Izmantojot tīru un dezinficētu griešanas dēli un nazi, mango sagrieziet sakodiena lieluma gabalos un atlieciet līdz vajadzībai.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet sāli ar sarkanā čili pulveri, kurkumu un laima sulu. Pievienojiet mango gabaliņus un kārtīgi pārklājiet. Pārklājiet un atstājiet malā vismaz 30 minūtes, lai visas garšas varētu kārtīgi samaisīties.

Piegaršotā wokā uz vidēji augsta sildiet eļļu un uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Esiet piesardzīgs, jo sinepju sēklām ir tendence izšļakstīties un parādīties. Kad sinepju sēklas ir pārstājušas popping, samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet griezes sēklas. Maisiet un noņemiet wok no uguns. Atliek atdzist, līdz nepieciešams.

Kad tas ir kārtīgi atdzisis, marinētajiem mango gabaliņiem pievieno garšvielu eļļas maisījumu. Labi samaisiet, lai apvienotu un uzglabātu sterilizētās stikla burkās. Marinējums būs gatavs pēc nedēļas. Ledusskapī un baudiet kā garšīgu pavadījumu ar jebkuru indiešu ēdienu.

* Varianti: mēģiniet pievienot dažus zaļos čili (sagrieztus gareniski). Varat arī izmantot šo metodi, lai pagatavotu lieliski gardu zaļo ābolu marinējumu (mans personīgais favorīts).



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Citrona - avokado kūka BEZ glutēna un NAV jācep | Vegāniskas receptes (Maijs 2024).