Svaigas kurkuma marinēšanas recepte

• Maijs 6, 2024

Indijas marinēti gurķi ir jebkura tradicionālās ēdienreizes būtiska sastāvdaļa. Tās ir unikālas ar to, ka etiķa vietā tās marinē eļļā. Viņiem ir visdažādākās garšas un kombinācijas, un to garšas variē no ugunīgi karstas līdz saldskābai un visam iespējamajam starp tām. Iespējas ir bezgalīgas.

Es absolūti mīlu Indijas sālījumus; tie ir brīnišķīga dažādu garšu kombinācija, piemēram, salda, skāba, tandzīga un pikanta. Mana yummy svaigā kurkuma marinēšana ir lielisks papildinājums jebkurai indiešu maltītei. Šis garšīgais marinējums lieliski garšo arī sviestmaizēs, iesaiņojumos un pat pie picas!

Es arī iesaku izmantot kodināšanas sāli (standarta galda sāls vai košera sāls vietā), jo tas palīdz pagarināt sālījuma glabāšanas laiku. Gatavojot mājās gatavotus marinējumus, vienmēr atcerieties izmantot sterilizētu griešanas dēli, nazi un stikla burkas. Nekad nelieciet nekādu ūdeni kodināšanas procesā, jo tas ātri sabojās jūsu gatavo produktu.

Ātram un vienkāršam mājās gatavotam Indijas marinējumam vienmēr varat izmantot veikalā nopirktu marinētu masala, kas ir viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Vienmēr atcerieties, ka mājās gatavotiem marinētiem gurķiem ir daudz īsāks derīguma termiņš nekā gatavos veikalos pirktiem marinētiem marinētiem marinētiem marinētiem gurķiem; tos vajadzētu atdzesēt un ātri ēst.

Nevajag iebiedēt, gatavojot Indijas marinējumus. Tos ir viegli pagatavot un ļoti garšīgi. Es aicinu jūs mēģināt tos padarīt; jūs labi apbalvosit.

Svaigs kurkuma marinējums nedaudz atšķiras no vairuma citu Indijas marinētu gurķu, jo kurkuma saknei dažas dienas vai ilgāk jālec eļļā un garšvielās, pirms tā ir gatava ēst. Ilgums ir atkarīgs no svaigo kurkuma sakņu vecuma un maiguma. Jaunākas kurkuma saknes var būt gatavas 3-4 dienu laikā, bet nedaudz vecākas kurkuma saknes var aizņemt līdz vienai nedēļai. Kurkuma saknei vajadzēja nedaudz mīkstināties, bet tomēr saglabāt nelielu kraukšķīgumu.

Tāpat atcerieties, ka kurkuma ir slavena ar savu jauko dzelteno krāsu - tā, jā, tā noteikti notraipīs. Tāpēc es ļoti iesaku kurkuma sakņu gatavošanā lietot vienreizējus cimdus.


SVAIGA TURMISKĀ PIKEĻA (Kacha Haldi Loncha vai Achar)

Iznākums: 2 vidēja stikla burkas

Sastāvs:

1 lb svaigas kurkuma saknes, mizotas
½ glāzes kodināšanas sāls (pēc garšas)
2 ēdamk sarkanā čili pulvera (pēc garšas)
1 tējk sinepju sēklas
šķipsniņš asafetida (hing)
½ tējk. Grieķu vai meti sēklas (rupji samaltas, vislabākā metode ir javas / pūtītes izmantošana)
1 laima (vai citrona) sula
6 ēdamk. Eļļas (dārzeņu vai rapša), vairāk, ja nepieciešams

Metode:

Izmantojot tīru un dezinficētu griešanas dēli un nazi, svaigas kurkuma saknes sagriež mačbumbas lieluma gabaliņos un atmatā, līdz nepieciešams.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet sāli ar sarkanā čili pulveri un laima sulu. Pievienojiet kurkuma saknes un kārtīgi pārklājiet. Pārklājiet un atstājiet malā vismaz 1 stundu, lai visas garšas varētu kārtīgi samaisīties.

Piegaršotā wokā uz vidēji augsta sildiet eļļu un uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Esiet piesardzīgs, jo sinepju sēklām ir tendence izšļakstīties un parādīties. Kad sinepju sēklas ir pārstājušas popping, samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet griezes sēklas un asafetida. Maisiet un noņemiet wok no uguns. Atliek atdzist, līdz nepieciešams.

Rūpīgi atdzesējot, pievienojiet garšvielu eļļas maisījumu marinētajām kurkuma saknēm. Labi samaisiet, lai apvienotu un uzglabātu sterilizētās stikla burkās. Marinējums būs gatavs pēc nedēļas. Ledusskapī un baudiet kā garšīgu pavadījumu ar jebkuru indiešu ēdienu.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi, lai marinādei pievienotu julienned svaiga ingvera, ķiploka vai zaļās čilijas šķēles.

Varat arī pievienot nedaudz owa / ajwain (Bishop’s Weed sēklas kopā ar fenugreek sēklām, ja vēlaties).



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Rītiņš Bukarestē. 13.09.2014. Kas var būt labāks par šo? (Maijs 2024).