Filipīniešu Pancit Bijon recepte

• Aprīlis 27, 2024

Honolulu ir virtuāls Āzijas pārtikas dzēriens. Faktiski iecienītajā pārtikas veikalā Don Quijote (netālu no Waikiki) ir tas, ko viņi dēvē par šķīvja pusdienu leti, un katru dienu ir ne mazāk kā seši dažādi Āzijas ēdienu veidi, ieskaitot ķīniešu, japāņu, filipīniešu un havajiešu. Viens no labākajiem ēdieniem pie pusdienu šķīvja ir viņu versija Pancit Bihon, populārs filipīniešu nūdeles ēdiens. Pētījumi rāda, ka, lai gan ir desmitiem līdzīgu ēdienu, ti, Pancit Canton, Pancit Pabalok un Pancit Malabon, lai nosauktu dažus, Pancit Bihon tiek uzskatīts par Filipīnu nacionālo ēdienu, un, protams, katrai filipīniešu ģimenei ir iecienīta recepte, kas viņi uzskata labāko. Pancit burtiski nozīmē “nūdeles”, un Bihon, Canton uc nosaka nūdeļu veidu. Tomēr gadu gaitā nosaukumi drīzāk nozīmē īpašus ēdienus, nevis tikai nūdeles.

Pancit Bihon ir vispazīstamākais no Pancit ēdieniem, un to ir ātri un viegli pagatavot. Nākamajā versijā kā laika samazināšanas līdzeklis ir paredzēta sasmalcināta cūkgaļa no pamata cūkgaļas moduļa, kā arī koleslavas sajaukums, lai novērstu vajadzību sasmalcināt kāpostus un sasmalcināt burkānus. Kaut arī sīpolus ļoti ātri sasmalcina, tos var iegādāties jau sasmalcinātus saldētu dārzeņu nodaļā vai vairumā pārtikas preču veikalu. Neveiksmīgā gadījumā, ja saldētavā nav sasmalcinātas cūkgaļas paciņu, nekautrējieties aizstāt vistas, jūras veltes vai cūkgaļas karbonādes (vienkārši sasmalciniet un pievienojiet kopā ar buljonu) vai vairāku maisījumu. Bihons (rīsu nūdeles vai rīsu nūjiņas) parasti ir pieejami austrumu pārtikas produktu ejā parastos pārtikas preču veikalos, bet vienmēr ir pieejami austrumu tirgos. Kalamansi ir Filipīnu izcelsmes vietējie augļi, kas no ārpuses izskatās kā liepa, bet no iekšpuses - kā oranži. Kaut arī nav iespējams precīzi atkārtot garšu, ja nevarat savā apgabalā atrast Kalamansi, dzīvotspējīgs (un tikpat garšīgs) aizstājējs ir citrons vai laima.

12 porcijas

1/4 tase augu eļļas
2 lieli sīpoli, sagriezti kubiņos
3 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
14 - 16 unces koleslavas maisījums (ar burkāniem)

2 tases ūdens
1/4 glāzes hoisin mērces
1/4 tase sojas mērces
1 ēdamkarote cūkgaļas buljona vai vistas, liellopa gaļas vai dārzeņu aizstājējs
2 tases sasmalcinātas cūkgaļas no cūkgaļas pamatmoduļa

1 mārciņa bihona (ko sauc arī par rīsu vermicelli vai rīsu nūjiņām), 5 minūtes iemērc karstā ūdenī un labi iztukšo

1 ķekars zaļo sīpolu, ieskaitot galotnes, sasmalcinātus vai 3/4 glāzes sagrieztus maurlokus
1 calamansi vai aizvietojiet laimu vai citronu

1. Sildiet augu eļļu ļoti lielā katliņā uz vidēji augstas uguns.
2. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un ķiplokus.
3. Maisa, kamēr sīpoli ir caurspīdīgi.
4. Iemaisa koleslava maisījumu un ļauj gatavot līdz mīkstumam.
5. Sajauc ūdeni, hoisīna mērci, sojas mērci un buljonu; pievieno sīpolu maisījumam un uzvāra.
6. Iemaisa cūkgaļu.
7. Pievienojiet nūdeles un ļaujiet vāra, līdz šķidrums ir absorbēts, pēc iespējas mazāk maisot.
8. Samaisiet zaļos sīpolus; izspiediet calamansi virs visiem (vai laima vai citrona).
9. Pasniedziet nekavējoties.

Porcijas lielums
Kalorijas 295 Kalorijas no 86 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 29% Olbaltumvielas 20% Ogļhidrāti. 51%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 10 g
Piesātinātie tauki 2 g
Holesterīns 28 mg
Nātrijs 1011 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 37 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 15 g

A vitamīns 1% C vitamīns 36% kalcijs 0% dzelzs 8%