Krēmveida pastinaku zupas recepte

• Maijs 18, 2024

Lai arī pastinaki Indijas virtuvē nav bieži sastopami, es tomēr esmu liels šo pazemīgo sakņu dārzeņu cienītājs. Pastinaki ir tajā pašā ģimenē kā pazīstamākais burkāns - patiesībā tie pat izskatās kā burkāni, bet ir daudz gaišāka krēmkrāsā. Pastinakiem ir maiga salda, gandrīz riekstu garša, kuru, šķiet, pastiprina tikai vārīšana. Ja jums nekad iepriekš nav bijis pastinaku, jums patiešām vajadzētu to izmēģināt - jūs būsit laimīgs, ka to izdarījāt ☺.

Tiek uzskatīts, ka pastinaki ir cēlušies Eiropā, un tā vēsture ir meklējama senajā Romas impērijā. Pastinaki ir labs šķiedrvielu, kalcija, folātu, kālija un C vitamīna avots.

Mana krēmīgā pastinaku zupa jūs silti sildīs tajās vēsās dienās; Šis ir pilnīgs komforta ēdiens ar izsmalcinātu siltu Indijas garšvielu mājienu.


KRĒMU PARSNĪPA ZUPA

Sastāvs:

3 vidēji pastinaki, nomizoti un sasmalcināti (+1 papildus pastinaku čipsiem)
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
1 ”gabalu ingvera, mizoti un sasmalcināti
1 mazs ābols, sagriezts kubiņos
¼ tējk. Maltu ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
½ tējk garam masala
sāls un pipari, pēc garšas
1½ tases dārzeņu krājuma (vai ūdens)
½ glāzes kokosriekstu piena (vai krējuma)
svaigi rīvēts muskatrieksts
1 ēd.k. sviesta (vai varat izmantot augu vai rapšu eļļu)
pastinaka čipsi dekorēšanai, pēc izvēles
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet sviestu un, kad tas ir karsts, pievienojiet sīpolu. Sauté līdz nedaudz caurspīdīgai, un tad pievieno ķiplokus un ingveru. Sautē 2-3 minūtes un pēc tam pievieno garšvielas (maltu ķimenes pulveri, malta koriandra pulveri, garam masala, sāli un piparus). Pirms pastinaku un ābolu pievienošanas samaisiet un pagatavojiet vēl apmēram minūti. Tālāk pievienojiet dārzeņu krājumu (vai ūdeni) un kokosriekstu pienu. Pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk rezerves (vai ūdens). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Ļaujiet vārīties 10-15 minūtes, līdz pastinaki ir mīksti.

Ļaujiet zupai mazliet atdzist un pēc tam biezenī, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra un konsistence. Vislabāk darbojas rokas iegremdējamais blenderis, taču varat izmantot arī parasto blenderi vai virtuves kombainu. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas. Pabeidziet trauku ar kādu svaigi rīvētu muskatriekstu, dekorējiet ar pastinaku čipsiem (skat. Zemāk) un svaigi sasmalcinātām koriandra lapām, pasniedziet karstu.

Pastinaku čipsu pagatavošana: vienkārši nomizo pastinaku un pēc tam izmanto dārzeņu mizotāju (vai mandolīna šķēlēju), lai veidotu garas, plānas sloksnes. Apcep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, labi notecina uz absorbējošiem papīra dvieļiem un apkaisa ar nelielu daudzumu sāls, kamēr tie vēl ir silti.

Video Instrukcijas: KIWI DIWI Recepte: Austrumu sēņu zupa (Maijs 2024).