Chimichurri marinādes un iegremdēšanas mērces recepte

• Aprīlis 26, 2024

Chimichurri ir marinādes un iegremdēšanas mērce, kuras izcelsme ir Argentīnā, un tur tā ir tik populāra, ka lielākajā daļā māju un restorānu jūs to atradīsit burkā, sēžot uz galda, kopā ar sāli un pipariem. Šī nedaudz pikanta mērce ir izgatavota no viegli iegūstamiem garšaugiem - pētersīļiem, cilantro, oregano, timiāna un ķiplokiem - kopā ar olīveļļu, sarkanvīna etiķi un svaigi spiestu citrona sulu. Tas ir lieliski piemērots kā iegremdējama mērce grilētiem steikiem vai arī pārkaisīta virs hamburgeriem, kad tie tiek grilēti. Īpaši man patīk to izmantot kā cūkgaļas fileju (attēlā) vai bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņu marinādi.

Lai palīdzētu ietaupīt laiku, šo mērci / marinādi var pagatavot līdz divām nedēļām uz priekšu un atdzesēt vai pat vairākus mēnešus sasaldēt. Dažreiz es to ieleju virs vistas vai cūkgaļas Ziploc maisiņā, pēc tam ievietoju maisu saldētavā turpmākai maltītei; Es no rīta varu to izņemt no saldētavas un ļaut tai sēdēt uz letes. Kamēr saturs atkusīs, gaļa vai vista arī marinēsies un būs gatava grilēšanai, kad atgriezīšos mājās no darba.

Ja esat noguris no ikdienišķām fasētām marinādēm, kas rindojas pārtikas preču plauktos (pilnas ar konservantiem, apstrādātām sastāvdaļām un kas zina, ko), kāpēc gan nemēģināt pagatavot šo lielisko mērci. Ielejiet to pār savu iecienīto gaļu vai mājputnu gaļu, lai marinētu, vai arī vienkārši notīriet to pāri visam, ko grilējat, un pasniedziet grilēto entrée ar papildu mērci sānos, lai iemērktu. Ja kā marinādi izmantojat Chimichurri, pārliecinieties, ka esat izlējis marinādi un izmetis; iemērcēšanai un suku izmantojiet svaigu mērci.

Argentīnas Chimichurri

1 glāze iesaiņotu svaigu pētersīļu
1/4 tase svaiga koriandra
1 tējkarote svaiga oregano
1 tējkarote svaiga timiāna
4 ķiploka daiviņas
1/2 tase olīveļļas
1/4 tase sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
3/4 tējkarotes sasmalcinātu čili piparu
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai blenderī; apstrādā līdz vienmērīgai, laiku pa laikam nokasot malas.


2. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā pāris stundas, lai aromāti saplūst.


3. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas vai ilgāk uzglabāt.


4. Chimichurri var izmantot gan kā iegremdēšanas mērci, gan kā marinādi.


5. Ja to izmanto kā marinādi, pārlejiet visu gaļu, mājputnu gaļu vai zivis un ļaujiet marinēties 4-8 stundas (zivīm 1-2 stundas), pēc tam grilējiet.