Vistas pildīti lipīgi rīsu kodumi

• Maijs 17, 2024

Taizemes uzkodas viesus vienmēr aicina ēst kā pirkstu ēdienus kopā ar dzērieniem. Mana recepte šīm garšīgajām lipīgajām rīsu uzkodām noteikti iepriecinās visus viesus.

Vistas pildīti lipīgi rīsu kodumi
(Khao Niao Sod Sai Gai)

Šis ir taizemiešu stila “dim-sum” jeb uzkodu ēdiens. Šāda veida ēdienus bieži pasniedz kā “dzēriena ēdienu” vai uzkodas kopā ar alu.

Mēs mīlam lipīgus rīsus, taču tā ir smaga maltīte, un pēc tam jūs to vēlaties apēst. Sticky rīsi ir ļoti populāri Taizemes ziemeļdaļā, un tos pasniedz ne tikai ar iecienītu svaigu mango un kokosriekstu krēmu desertu, bet kopā ar ceptu vistu, Chiang Mai desām vai kā uzkodu vai uzkodu, kā šajā pildīto lipīgo rīsu receptē.

Sastāvdaļas
14 unces bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņa, smalki sagriezta 1/4 ”gabaliņos
1 ola
1 ēdamk. Tapiokas vai rīsu miltu
2 ēdamkarotes zemes piparu
4 pavasara sīpoli
cilantro smalki sagriezti kubiņos
12 oz vārīti lipīgi rīsi
zivju mērce (Nam Pla-Golden Boy ir labs zīmols)
cukurs
lapu salāti
tomāti
svaigi Taizemes čili pipari (Phrik Khee nu vai Phrik Chee Fa)
ananāsi pasniegšanai

Pagatavošana:
Lielā bļodā sajauciet vistu, olu, tapiokas vai rīsu miltus un visas piedevas kopā ar pavasara sīpoliem un cilantro. Formu šo maisījumu 1/2 ”bumbiņās, piemēram, mazās kotletes.

Tagad paņemiet lipīgus rīsus un izveidojiet slāni visapkārt visām mazajām gaļas bumbiņām. Sēdiet tos uz paplātes, lai tie būtu atsevišķi.

Tos tvaicē tvaikonis. Es wokā lietoju bambusa tvaikonis, kas novietots virs verdoša ūdens. Lieciet tvaikonis ar kāpostu vai mandeļu lapām ar nelielu zemesriekstu eļļu, kas pārklāta virs lapu augšējām virsmām, lai nepieļautu pielipšanu.

Uz lapām novietojiet ar rīsiem pārklātas kotletes, bet neļaujiet tām pieskarties viena otrai, jo tās salīp kopā.

Uzkarsē wok ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj tvaikonis un tvaicē 20-25 minūtes virs vidējas liesmas / karstuma.

Pasniedziet Khao Niao Sod Sai Gai, kas joprojām karsta, uz salātiem izklāta šķīvja ar iegremdēšanas mērci centrā. Jūs varat pasniegt arī burkāniņus, saldo sarkano piparu šķēles, selerijas nūjas, kāpostu gabaliņus, daikonu gabaliņus un citus svaigus neapstrādātus dārzeņus, kas ir sezonā. Kārto uz salātiem izklāta pasniegšanas šķīvja.

Pasniedziet iegremdēšanas mērces, piemēram,

Nam Pla Phrik
//www.coffebreakblog.com/articles/art32167.asp

vai
Nam Phrik Jaew
//www.coffebreakblog.com/articles/art47044.asp

vai
Nam Phrik Pao
//www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp