Biere de Garde - vislabāk glabātais Francijas Flandrijas noslēpums

• Maijs 18, 2024

Francijas ziemeļu reģionu, kas pazīstams kā Nord Pas-de-Calais, raksturo bagātīga kalnu ainava, zaļas pļavas, polderi, sulīgi meži un dīvaini ciemati. Tā atrašanās vieta ziemeļrietumeiropas sirdī ir ļāvusi tai pakļauties vēsturiski nozīmīgu kultūru sadrumstalotībai - Spānijas ietekmei, Romas / Itālijas renesansei, Flandrijas vējdzirnavām un franču barokam. Šajā kultūru saplūšanā šī reģiona iedzīvotāji ir vieni no vissvinīgākajiem Eiropā ar savu joie de vivre attieksmi, kas izplatās pilsētu laukumos kā karnevāls, krāmu tirdziņš, parāde un fanera.

Šim ziemeļu reģionam ir robeža ar Beļģiju, kas ir viena no lielākajām alus darīšanas brīnumzemēm pasaulē. Kā jau Francijas Flandrijas paraža, alus ir tradicionālais dzēriens, mīlestība, kas atspoguļo cilvēku stilu un smalkumu, kā arī viņu uzticība amatniecības tradīcijām. Šis ir bieres de garde jeb alus glabāšanas ales, kas tika pagatavotas visu vasaras mēnešu garumā, centrs.

Tāpat kā Beļģijas saisoni, šie bieres de garde bija zemnieku mājas ales, kas ražotas zemniekiem un viņu laukaugiem, taču aromāta ziņā bija ļoti unikālas. Tie bija intensīvi, uzmundrinoši, spēcīgi - un tika glabāti tradicionālajās šampanieša pudelēs.

Jūs varētu interpretēt šampanieša pudeli ar korķa un stiepļu pārsegu kā paziņojumu par elitāru kultūras attieksmi pret alu šajā Eiropas reģionā. Tomēr Francijas šampanieša reģions atrodas piecdesmit jūdzes uz dienvidiem, un ērta to pašu pudeļu lietošana noveda pie tradīcijas biere de garde.

Šie alus var būt no saplacināta zelta līdz intensīva dzintara krāsai - miežu iesala viegli sasildīšanas rezultāts. Viņiem parasti ir zemisks raksturs ar anīsu, eksotiskām garšvielām un augu koka piegaršu. Jūs varat atrast saldumu vai auglīgumu centrā, kā arī cepumu aromātu un sildošu alkohola šļakatu. Tam ir noapaļota gluduma pakāpe, kas ir siltas fermentācijas procesa rezultāts, kam seko auksta nogatavināšana.

Bieres de garde ir ideāls papildinājums labi nodrošinātajam galdam Nord Pas-de-Calais. Viņi labi apprecējas ar slavenajiem moules-frites, waterzoi, coq a la biere, Maroilles siera pīrāgiem un karbonādes flamenādi.

Ceļvedis uz Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Francija - pieslīpēts, kvēlojošs dzintars ar pūkainu baltu galvu un minimālu mežģīņu pievilkšanu. Īpaši sarežģīta augu un zāles, bumbieru, zaļā ābola un salda iesala apvienošana. Klusie citrusaugļu toņi ar pikantu zemiskumu un alkoholisku siltumu.

Biere de Garde - Kembridžas alus darīšanas uzņēmums, Kembridža, Masačūsetsa, ASV - miglains dzintara mirdzums ar plānu mežģīņu gredzenu. Biskvīta iesala ar vieglu pīrāgu un zemes virsskaļiem. Pabeidz sarežģītu un sausu.

Dženlaina oriģinālā franču ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Francija - Dziļi dzintara rotaslietas ar putojošu baltu galvu un granāta ugunīm. Ieteikumi par ābolu, bumbieru, citrona citrusaugļiem un vīģēm. Pilnīgi salds nekā pīrāgs ar patīkamu pikantumu.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain France - Miglaini, kristalizēti medus toņi ar plānām putojošām mežģīnēm. Aprikožu un zaļo ābolu vieglais augļīgums, ar garšvielām un nelielu skābu skābumu.

Svētais Armands - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Francija - dziļi oranža nokrāsa ar pūkainu galvu un vieglu šņorēšanu. Viegls un zaļš ar zaļumu un smalku apiņu klātbūtni, kas līdzsvaro sauso cepumu. Vāji augļaini ar garšvielām. Intensīva.

Biere D ’Art - Smago alus darīšanas uzņēmums, Ocean Township, Ņūdžersija, ASV - dziļi miglains rīta dzintars. Zemiska ar viegli saldiem toņiem un tumšas maizes un karameles garšu. Viegla, bet intensīva alkohola kraukšķīgums.

Domaine Du Page franču stila valsts ale - Divu brāļu alus darīšanas uzņēmums, Vorerenvilla, Ilinoisa, ASV - sarkanbrūna bronza ar pūkainu baltu galvu. Zaļie un augu toņi ar saldskābo ābolu sarežģītību, kas pastiprinās, kad tas sasilda. Kaut kāds iesala maizes saldums.

Izbaudiet dažus no Francijas vislabāk glabātajiem noslēpumiem!
Priekā!