Bhendi Masala recepte

• Maijs 21, 2024

Bhendi Masala (pikanta Okra) ir viena no manām iecienītākajām receptēm. Es apzinos, ka daudziem cilvēkiem ir mīlestības / naida pozīcija, kad runa ir par okra, taču šis garšīgais ēdiens pārvērtīs pat vispieredzamāko “anti okra” cilvēku par absolūtu okra cienītāju!

Indijā okra dažkārt tiek dēvēta par "ladyfingers" to plānas, garās formas dēļ. Pērkot okra, meklējiet jaunus okra pākstis ar spilgti zaļu krāsu un garumu 2-3 collas. Šīs mazākās okra pākstis parasti ir maigākas nekā lielākās. Okra ir viegli pieejama lielākajā daļā lielu pārtikas preču veikalu un lielveikalu. Indijas pārtikas veikalos noteikti tiks piegādāta okra.

Kā laika taupītājs, nekautrējieties šim ēdienam izmantot saldētu okra. Jums vajadzēs uzkarsēt lielu sausu kastroli uz lielas uguns, pievienot nedaudz saldētas okra un samaisīt mazuļus, lai tā izkustu. Nepārtraukti maisot un pārliecinieties, ka katliņā nepaliek ūdens; tas jādara pilnīgi sausā katliņā uz lielas uguns. Tas ir atslēga, lai novērstu “slaidumu”, kas bieži tiek saistīts ar okra. Dariet to pa partijām, līdz visas okra ir atkususi.


BHENDI MASALA (pikanta Okra maisījuma maize)

Sastāvs:

1 lb maiga okra, sagriezta un sagriezta 1/2 "gabaliņos
1 liels sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 "ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1/2 tējk garam masala
1 tējk. Ķimenes pulvera
1/2 tējk zemes koriandra pulvera
1/2 tējk kurkuma
1/4 tējk sarkanā čili pulvera, pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
sulas 1/2 laima
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas augstas uguns pievienojiet eļļu un pēc tam sīpolus. Sauté līdz nedaudz brūnai un pēc tam pievieno ingveru un ķiplokus. Sauté un pievieno garšvielas (garam masala, maltas ķimenes, malts koriandrs, kurkuma, sarkanā čili pulveris, sāls un pipari). Sauté un ļaujiet gatavot 2-3 minūtes. Tad pievienojiet okra un labi samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet pagatavot 4-5 minūtes līdz maigai. Ja pievienojat iepriekš saldētu okra, gatavošanas laiks var būt mazāks. Ja okra izskatās pārāk sausa, pievienojiet nedaudz tikai nedaudz eļļas. Pievienojiet laima sulu un labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Pārlejiet uz servējamā šķīvja, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedziet ar siltu roti un basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Mēģiniet pievienot dažus grauzdētus nesālītus indijas gabalus tekstūras kontrastam.

Video Instrukcijas: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Maijs 2024).