Bernaise mērces recepte

• Aprīlis 28, 2024

Šī mērce ir saistīta ar franču vārīšanu, bet to var atrast Itālijas ziemeļdaļā. Izmēģiniet to kā mērci zivīm, gaļai un dārzeņiem.

Bernaise mērces recepte

Sastāvdaļas

• 1/2 tase sausa, baltā vīna
• 4 šalotes sasmalcina
• 2 ēdamkarotes svaiga estragona (2 tējk žāvētas)
• 3 olu dzeltenumi
• 1/8 tējk. Balto piparu
• 1 ēdamk citrona sula
• 1/2 tase sviesta, sagriezts mazos gabaliņos

Norādījumi

1. Nelielā katliņā pievienojiet vīnu, šalotes un estragonu. Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidējas uguns un vāra, līdz tas ir samazināts līdz apmēram 2 ēd.k.
2. Ielejiet bļodā un nolieciet malā.
3. Katliņā uz lēnas uguns saputo sakultus dzeltenumus, sāli, baltos piparus un citrona sulu. Turpiniet saputot, līdz mērce ir līdz smaga krējuma konsistencei. (Karstumam jābūt pietiekami zemam, lai jūs varētu droši pieskarties pannas apakšai. Ja nepieciešams, noņemiet no uguns un turpiniet putot.)
4. Pievienojiet sviestu pa gabalu vienā reizē, līdz tas viss ir sajaukts olu maisījumā un slotiņa ir stipri pārklāta.
5. Noņem no uguns un saputo vīna estragonu maisījumā.

Piezīme: Es mīlu estragonu itāļu vārdu - pūķis. Nākamreiz pasniedzot steiku, pagatavojiet Bernaise mērci un paziņojiet, ka jūs to pasniegsit bistecca al dragoncello!

Video Instrukcijas: Authentic Bearnaise Sauce - Bearnaise tutorial - Step by Step French Recipe (Aprīlis 2024).