Antilope vai brieža cepetis

• Maijs 19, 2024

Tā kā Whitetail Briežu medību sezona visā valstī rit pilnā sparā, es domāju, ka varētu būt noderīgi ievietot dažas no manām iecienītākajām brieža gaļas receptēm. Antilopi un brieža gaļu var būt sarežģīti sagatavot, jo tie var viegli kļūt izturīgi un nogaršot diezgan rotaļīgus. Lai medījumā nodrošinātu maksimālu maigumu un aromātu, vai tas būtu brieži, aļņi, antilopi utt., Tūlīt pēc nonāvēšanas to mizojiet un ādas apvalku, izķidātu un atdzesētu liemeni iesaiņojiet siera pārvadāšanas maisiņā.

Ja vien jūsu spēle nav profesionāli pārstrādāta maltā gaļā, pirms to vārīšanas jūs vēlēsities marinēt savus iecienītos izcirtņus. Marinādi var izgatavot no daudzām dažādām garšām, daži iecienītie ēdieni ir bbq, melnie pipari, karstie pipari un vīns. Daži no tiem ir sausi, bet citi ir mitri. Vissvarīgākais nav izvēlētais veids vai garša, bet tas, cik ilgi gaļa tiek turēta marinādē. Gaļas izcirtņiem ar vislabāko garšu un piegaršu vajadzētu marinēties vismaz 24 stundas.

Lai pagatavotu brieža gaļas vai antilopes cepeti, vismaz 24 stundas pirms paredzētā gatavošanas laika pagatavojiet šādu marinādi.

1 glāze olīveļļas
1/3 tase citrona sulas
1 tējkarote sausas sinepes
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
6 līdz 8 piparu graudiņi
1 1/2 tējkarotes MSG
Sagrieztu 1 lielu sīpolu
2 lauru lapas
1/4 tējkarotes paprikas
domuzīme kajēnas pipari
Katrā 1/4 tējkarotes: žāvēts baziliks, rozmarīns, pētersīļi, timiāns
1/3 līdz 1/2 tase Madeiras vai Šerija
pēc jūsu izvēles sīpoli, sēnes, selerijas, burkāni vai kartupeļi vai visi iepriekšminētie.

Ievietojiet sastāvdaļas stikla bļodā vai lielā rāvējslēdzēja maisiņā kopā ar cepeti. Pirms vārīšanas ļauj marinēties 24 stundas ledusskapī. Jums vajadzēs atļaut 30 minūtes vārīšanas laika uz vienu mārciņu gaļas. Samaziniet gatavošanas laiku par 5 minūtēm mārciņā retākam cepam. Ievietojiet cepeti un marinādi un svaigu sasmalcinātu dārzeņu izvēli, kas nesegti 325 grādu krāsnī.

Lai pagatavotu mērci, pēc gaļas vārīšanas noņemiet cepeti un dārzeņus un pievienojiet pannā esošajiem pilieniem 1/3 līdz 1/2 glāzes Madeiras vai Šerija (pēc jūsu izvēles). Uz plīts augšdaļas uzsilda šķidrumu un pasniedz.

Video Instrukcijas: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Maijs 2024).