Vintage vīns - ko tas nozīmē?

• Maijs 2, 2024

Es dzirdēju, kā kāds draugam teica, ka, atnākot vakariņās, viņi atnesīs vintage vīnu. Viņi uzsvēra vārdu vintage tādā veidā, kas parādīja, ka tas bija paredzēts kā premium klases vīns. Tā nav pirmā reize, kad dzirdu, ka vintage tiek izmantota šādā veidā, bet tas mani mīkla. Apspriedīsim, ko nozīmē vīnogu raža un vai vīni ir labāki par citiem.

Vīns ir lauksaimniecības produkts; tas ir izgatavots no vīnogām, kas aug uz vīnogulājiem laukos. No pirmās ziedēšanas paiet apmēram simts dienas, līdz vīnogas ir pietiekami nogatavojušās. Ziedēšana notiek vasaras sākumā. Nākamos divus mēnešus vīnogas aug un atstāj enerģiju, lai veidotu cukuru vīnogās. Daba paredz, ka vīnogas ņems putni un dzīvnieki, kas tos apēdīs un pēc tam mēslu krājumos nogulsnēs vīnogu sēklas. Tādā veidā vīnogulājs pats atveidosies. Kad vīnogas ir nogatavojušās, kas nozīmē, ka sēklas, kas atrodas iekšpusē, ir spējīgas augt, tās maina krāsu. No gaiši zaļas krāsas, kas tos slēpj lapās, tagad tās kļūst sarkanas un melnas, lai tās būtu pamanāmas un signalizētu, ka tās ir saldas un gatavas ēst. Tehniskais nosaukums krāsas maiņai ir veraison, kas notiek, kad beidzas vasara un sākas rudens. *

Septembrī un oktobrī ziemeļu puslodē un februārī un martā dienvidu puslodē cilvēki sāks novākt vīnogas vīnam. Vīnogu novākšanas laiks ir pazīstams kā vīnogu raža. Un vīnogas ir ieguvušas arī ražas gada nozīmi. Jaunizveidotās vīnogas tiek pārveidotas vīnā un senatnē tās būtu dzēriena un uztura avots līdz nākamā gada ražai, kad mucas un māla traukus mazgā un atkārtoti izmanto jaunajam vīnam.

Bet pēc tam, kad vīna glabāšanai tika izmantotas pudeles un korķi, tika konstatēts, ka vīns mainās, novecojot, un daudzi cilvēki deva priekšroku vīnam, kas bija zaudējis jaunības skarbumu un ar vecumu ieguva zīdainību. Kļuva svarīgi zināt, cik vecs ir vīns, jo tie neuzlabojās mūžīgi, tāpēc tika atzīmēts vīnogu ražas gads.

Vintage vīns ir vīns, kas nāk no noteiktas vīnogas. Lielākā daļa vīnu ir vintage vīni: ražas novākšanas gads ir uzdrukāts vīna etiķetē. Vienkārši ejiet pa vīna veikala vai lielveikala plauktiem un apskatiet, cik maz vīnu neuzrāda vīnogu ražas gadu. Protams, kā lauksaimniecības produkts vīns mainīsies atkarībā no tā, kādi bija laika apstākļi katru gadu.

Tad kāpēc termins “vintage vīns” tiek lietots, lai apzīmētu īpašu vīnu? Droši vien tas ir pārpratums. Daži vīni parasti neuzrāda vīnogu ražas gadu, jo tie tiek gatavoti pēc konsekvences, rūpīgi sajaucot vairāku gadu vīnus. Ostas un Šampanietis ir izcili piemēri. Savulaik Ports bija vispopulārākais vīns, kuru dzēris muižniecība, un šampanietis joprojām ir. Bet dažos izcilos gados tiek uzskatīts, ka ir vēlams vīnu pagatavot tikai no viena vintage. Mazāk nekā 1% no visām ostām ir vintage, un tas ir visdārgākais tips, kas ražots no gada, kas oficiāli tiek pasludināts par vintage gadu.

Lai gan vairums parasto vīnu ir vintage vīni, tikai retais dārgo Portu daudzums ir vintage, tomēr šķiet, ka daži no Port nosaukumiem ir pārpratuši tos un piemērojuši visiem vīniem.




* Gadsimtiem ilgas mutācijas dēļ dažas vīnogas paliek zaļas. Veraison joprojām rodas, kad tie mainās uz gaiši caurspīdīgu zaļu vai dzeltenu krāsu.

---

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

---

Video Instrukcijas: Week 7 (Maijs 2024).