Ķirbju salāti - Ensalada Cuaresmeña

• Maijs 19, 2024

Meksikas ziemeļos oktobris un novembris norāda uz antioksidantiem piepildītu un barības vielu blīvu ziemas skvoša ražu maksimālās ražas sakritību. Starp kultūraugiem visvairāk tiek atzīts ķirbis. Ziemas svētku atklāšana sākas ar Mirušo dienu un beidzas Jaunajā gadā. Šajā laikā Meksikas "cuaresmeña" ķirbis ir centrālais posms dažādās saldajās formās. Ķirbju iecukurotu, garšotu saldajām empanādām un tamelēm vai sautē ar brūno cukuru klasiskā deserta pagatavošanai.

Šī recepte izceļas kā deserta salāti. Padomājiet par ambrosiju, bet ar autentiskumu un izsmalcinātību, kas neaptver tikai zefīrus un maraschino ķiršus. Šie salāti izceļ ābolu, valriekstu, priežu riekstu, datumu un skvoša bagātības no Meksikas ziemeļu pierobežas valstīm.

Ķirbis "cuaresmeña" ir viena no Meksikas lielākajām pārtikas dāvanām pasaulei. Arheoloģisko pierādījumu dēļ šī ķirbja savvaļas forma vispirms tiek uzskatīta par Peru, bet šķiet, ka tā pirmā audzēšana notiek Meksikā, apmēram pirms 7000 gadiem. Ar spāņu ienākšanu tas pārtapa par globālu kultūru. Tas bija viens no pirmajiem ķirbjiem, kas tika nogādāti audzēšanai Eiropā, un galu galā tika plaši pazīstams kā "ķirbju Castilla". Mūsdienās ķirbju Kastīlija tiek dēvēta par daudziem citiem nosaukumiem un tiek audzēta visā Amerikā, kā arī Āzijā, Āfrikā un Eiropā.

Šī recepte prasa ķirbju mīkstumu nakti mērcēt kalcija hidroksīdā, lai uzlabotu tā tekstūru. Lai iegūtu mazāk saldus salātus, samaziniet rozīnes un datumus un palieliniet priežu riekstus un valriekstus.

Rīki:
Liela bļoda ķirbja mērcēšanai
Liela mērces panna ķirbja vārīšanai
Maza mērces panna sīrupam
Liela pasniegšanas bļoda
Ass nazis

Sastāvs:
1 ēdamkarote kalcija hidroksīda
4 tases neapstrādāta ķirbja 1 "kubiņos
2 sagriezti banāni
1 glāze sasmalcinātu neapstrādātu valriekstu
1 kauss rozīnes
1 glāze sasmalcinātu datumu
1 glāze grauzdētu priežu riekstu
2 Apelsīnus nomizo un sagriež koduma lieluma gabaliņos
2 Āboli ar serdi un sagriezti koduma lieluma gabalos
1¼ tases niedru cukura
4 ēdamkarotes saldais Jeresa heress
2 meksikāņu kanēļa standziņas (Ceilonas kanēlis)

Soļi:
1. Neapstrādātu ķirbi nakti iemērciet kalcija hidroksīdā.
2. Noskalo piesūkušos ķirbi aukstā ūdenī.
3. Lielajā katliņā ievietojiet ķirbi, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un 1 nūjas kanēļa.
4. Uzkarsējiet ķirbi līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns un noteciniet, kad tas ir daļēji vārīts, bet tomēr stingrs. Noskalojiet aukstā ūdenī un atlieciet ķirbi malā.
5. Uzkarsē cukuru, ½ glāzi ūdens un vienu kanēļa standzi. Ļauj sabiezēt sīrupā.
6. Noņemiet sīrupu no uguns un pievienojiet hereru.
7. Ļaujiet sīrupam mazliet atdzist.
8. Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas un sīrupu, ielejiet, līdz kārtīgi pārklājat.
9. Pasniedz un izbaudi.

Video Instrukcijas: Салат Снежная Королева с Куриной Грудкой ???? Праздничный Салат ✧ Ирина Кукинг (Maijs 2024).