Saindēšanās ar pārtiku novēršana

• Maijs 17, 2024

Anekdotiski šķiet, ka pieaug saindēšanās ar pārtiku gadījumi. Agrāk varēja dzirdēt par salmonellas saslimšanas gadījumiem vai diviem gadā (ja tāds ir), taču mūsdienās šķiet, ka katru reizi, kad parādās jaunumi, virsrakstos ir cits pārtikas baktēriju piesārņojuma gadījums. Kas īsti ir saindēšanās ar pārtiku? Saindēšanās ar pārtiku rodas, ja cilvēks patērē pārtiku vai ūdeni, kas piesārņots ar baktērijām, toksīniem, parazītiem vai vīrusiem. Lai gan katru ceturto amerikāni katru gadu skar kāda veida saindēšanās ar pārtiku, vairums šo gadījumu ir viegli, pat nav nepieciešama hospitalizācija. Lielākās saindēšanās ar pārtiku problēmas rodas, ja veselas kultūras vai rūpnīcas ir piesārņotas ar baktērijām, kas nozīmē, ka ir iespējama iedzīvotāju saindēšanās ar pārtiku vairumā gadījumu. Saindēšanos ar pārtiku klasificē kā pārtikas izraisītu slimības uzliesmojumu, ja tiek skarti vismaz divi cilvēki un var noteikt vienu infekcijas avotu.

Salmonella un Listeria ir abi saindēšanās ar pārtiku avoti. Salmonella izpaužas 12–72 stundu laikā pēc sabojāta ēdiena patēriņa, un to raksturo caureja, zarnu krampji un drudzis. Hospitalizācija parasti tiek norādīta tikai smagas caurejas gadījumā. Bieži sastopami salmonellu infekcijas avoti ir liellopu gaļa, mājputni, piens un olas, lai gan potenciāls avots var būt jebkurš dzīvnieku produkts.

Listerija, tāpat kā Salmonella, parasti nav ļoti nopietna, taču noteiktas cilvēku grupas ir jutīgākas pret infekcijām, tostarp grūtnieces, jaundzimušie, kā arī AIDS un vēža slimnieki. Listeria infekcijas simptomi ir līdzīgi Salmonella simptomiem, taču tie var progresēt, iekļaujot meningītu un smadzeņu abscesus.

Saindēšanās ar pārtiku ārstēšana galvenokārt ietver rehidratāciju. Antibiotikas parasti netiek parakstītas, jo tās var pasliktināt caureju. Vairumā gadījumu vienīgais veids, kā izārstēt saindēšanos ar pārtiku, ir gaidīt, kamēr toksīni attīra sistēmu.

Tā kā saindēšanās ar pārtiku piedzīšana un ārstēšana nav tā, par ko vairumam māšu ir rūpēties, vislabākā aizsardzības līnija ir tās novēršana. Vairumā gadījumu ēdienu gatavošana līdz pienācīgai temperatūrai un rūpīga augļu un dārzeņu mazgāšana ir pietiekama, lai noņemtu visas kaitīgās baktērijas. Lai gan vairums cilvēku to zina, daudziem neizdodas saprast, ka jāmazgā pat augļi un dārzeņi, kuru āda netiek patērēta. Kāpēc mazgāt kantalupu, kad miza tiks vienkārši izmesta? Ja kantaloupes miza ir piesārņota, piemēram, ar Listeria, tad, kad nazis iziet cauri mizai, viss, kas atrodas uz mizas, atrod ceļu augļiem iekšpusē!

Daži profesionāļi, tīrot augļus un dārzeņus, iesaka izmantot nevis augļu, bet gan augļu / dārzeņu mazgāšanu, taču šīs mazgāšanas var būt dārgas, īpaši, ja jums ir dēli, kas mīl savus ābolus un banānus! Ja jums ir bažas, ka produkta tīrīšanai var nepietikt ar ūdeni, mēģiniet sajaukt vienādās daļās ūdens un baltā etiķa. Izmantojiet šīs sastāvdaļas izsmidzināmā pudelē vai trauku mazgājamā mašīnā un iztīriet visu savu produkciju, dodoties mājās no veikala, lai tā būtu gatava ēst, kad esat!

Saindēšanās ar pārtiku var būt biedējoša, taču parasti tas ir nedaudz vairāk par ļoti sliktu kuņģa kļūdu. Lai novērstu nopietnākus saindēšanās gadījumus ar pārtiku, pievērsiet uzmanību atgādinājumiem, mazgājiet produkciju un izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka ēdienu gatavojat līdz drošai temperatūrai.

Video Instrukcijas: Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food (Maijs 2024).