Kā pagatavot un gatavot ar ingveru

• Aprīlis 29, 2024

Ingvers ir viena no štāpeļšķiedrām garšvielās ķīniešu ēdiena gatavošanā, un to var atrast gandrīz katrā ēdienā, sākot no maisītiem kartupeļiem un ceptiem rīsiem līdz sarkaniem vārītiem sautējumiem un grauzdētai gaļai. Ingvers pievieno pikantu un nedaudz piparīgu aromātu, un tas ir atrodams vairākos šeit apskatītajos veidos. Tas ir ļoti viegli pagatavojams un izmantojams gandrīz jebkurā receptē.

Ingvera sagatavošana
Lai pagatavotu ingveru vārīšanai, vispirms nojauciet nepieciešamo izmēru. Svaigu ingveru parasti receptē prasa no collas līdz ceturtdaļas collas gabalu lielumam. Vajadzīgo izmēru var vienkārši sataustīt vai nogriezt lielo gabalu. Lielo neizmantoto porciju pēc tam var viegli ietīt papīra dvielī un uzglabāt ledusskapī, vai arī to var sasaldēt, ja drīz vairs to nelietojat. Skatīt zemāk “Ingvera glabāšana”.

Nākamo nomizojiet ingveru. Daži pavāri mizo ādu, uzmanīgi nokasot to ar karotes malu. Citi, piemēram, es, izmantoju nazi un vienkārši nogriež mizu. Izmantojiet tehniku, kas jums ir visvieglākā.

Pēdējais solis ir ingvera sagriešana. Pēc mizas noņemšanas to var sagriezt plānās kārtās, sasmalcināt sīkos gabaliņos vai sarīvēt ar mikroplaknes rīvi atkarībā no receptes. Ingveru sagrieztu parasti izmanto zupās, sautējumos un gaļas cepšanā. Malto ingveru parasti izmanto apmaisītos kartupeļos un ceptos rīsos, savukārt rīvētu ingveru izmanto mērcēs un marinādēs vai gadījumos, kad ir vēlama spēcīgāka garša.

Malta vai pulvera ingvera lietošana ir pavisam vienkārša; vienkārši izmēriet vēlamo daudzumu. Maltu ingveru parasti izmanto mērcēs un ceptajos izstrādājumos.

Vārīšanas ingvers
Ingvers ir atrodams lielākajā daļā ķīniešu receptēs kopā ar ķiplokiem un zaļo sīpolu. To var pievienot arī gandrīz jebkurai receptei, tikai lai jūsu ēdiens piešķirs nedaudz garšvielu. Svaigu, nobriedušu ingveru nepieciešams pagatavot eļļā vai šķidrumā, ja to lieto traukā. Es neieteiktu to izmantot neapstrādātu, ja vien jūs neizmantojat jaunu ingveru (skatīt ingvera veidus), ko var izmantot salātos un marinētam ingveram.

Gatavojot kartupeļus vai ceptus rīsus, gatavošanas procesa sākumā nedaudz eļļas pievieno nedaudz maltu ingveru, kā arī citas garšvielas, piemēram, zaļo sīpolu un ķiplokus. Parasti tas tiek pagatavots apmēram 30 sekundes līdz minūtei vai līdz brīdim, kad tiek atbrīvots aromāts. Tad pārējās sastāvdaļas pievieno wok vai katlā, lai pabeigtu trauku.

Zupās un sautējumos ingvera šķēles vienkārši sautē šķidrumā ar citām garšvielām, piemēram, zvaigžņu anīsu, lai aromatizētu trauku.

Ķīniešu mērcēs un marinādēs izmanto vai nu rīvētu ingveru, vai maltu ingveru. Tomēr tie parasti nav savstarpēji aizvietojami, jo tas mainīs gatavo ēdienu garšu.

Ingvera uzglabāšana
Svaigu ingveru ledusskapī var uzglabāt neattīrītu, vai nu iesaiņotu papīra dvielī, vai apmēram 2 nedēļas ievietojot Ziploc maisiņā.

Ingveru var arī sasaldēt vairākos dažādos veidos apmēram 12 mēnešus. Vienkāršākais veids ir vienkārši ievietot to saldētavas maisiņā vai traukā bez mizas. Tad, kad jums tas ir jāizmanto, vienkārši sarīvējiet nepieciešamo daudzumu uzreiz no saldētā ingvera gabala, sarīvējiet mizu un vispirms to izmetiet.

Otrs ingvera iesaldēšanas veids ir to mizot un pēc tam sagriezt šķēlēs, maltā gabaliņā vai rīvētā gabaliņā; kurā versijā jūs visvairāk izmantojat. Pēc tam iepriekš sagrieztu ingveru atdala ēdamkarotes lielumos un katru iesaiņo plastmasas iesaiņojumā. Ievietojiet šīs atsevišķās sagrieztas ingvera porcijas lielā saldētavas maisiņā un sasaldējiet. Tad, kad jums tas būs jāizmanto, vienkārši izsaiņojiet porciju un pagatavojiet to tieši no sasaldētā stāvokļa.

Video Instrukcijas: Thai Food | Kā pagatavot Papaya salad, Tom Yum / Tom Ka, Pad Thai | Thai Cooking Class (Aprīlis 2024).