Karstu un skābu zivju zupa (Tom Yum Pla)

• Aprīlis 28, 2024

Karstu un skābu zivju zupa

Šī ir vienkārša karstā un skābā zupa, kas pagatavota ar jūsu izvēlētām zivīm un dārzeņiem. Taizemē dārzenis ir Phak Boong, populārs lapu augs, pazīstams arī kā ūdens konvulsija vai ūdens spināti - populārs lapu augs. Ja Phak Boong nav pieejams, varat izmantot Napa kāpostus, spinātus vai kāpostus.

Šī ir viegli viena ēdiena maltīte! Pasniedziet ar bļodu ar tvaicētiem jasmīna rīsiem vai varbūt ar tvaicētiem lipīgiem rīsiem.

Čīles pastas gadījumā:
3 ēdamkarotes šķēlēs Phrik Kee Nu Daeng (sarkani putnu acu čili)
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes
3 ēdamkarotes malto ķiploku
1 ēdamk kapi (raudzēta garneļu pasta)
domuzīme zivju mērcē.

Par zupu:
5 vidēji tomāti, ar mizu, ar sēklām un ar kauliņiem
1 mārciņa stingras baltas zivis, sagrieztas 1 "kubiņos (sams, snaiperis vai menca)
2 mārciņas dārzeņu (Phak Boong) vai kāposti, kāposti, kā minēts iepriekš
3 ēdamkarotes svaigas laima sulas
3 ēdamkarotes zivju mērces (Nam Pla)
3 ēdamkarotes tamarinda sulas
3 ēdamkarotes prik chi fa (Thai Dragons) plāni sagrieztu šķēlēs
1 ēd.k. skābi karsta mērce (piemēram, Tabasco)

Cilantro zariņi dekorēšanai

Ievietojiet Kapi nelielā skārda "kausā" un apcepiet to grauzdēšanas krāsnī vai katliņā. Tas izdala daudz smakas, tāpēc, ka, izmantojot recepti, smarža vairs nav pieejama.

Ievietojiet čīles pastas sastāvdaļas javainī un samaisiet ar pestle līdz pastas konsistencei.

Sagrieziet zivis 1 "kubiņos. Ielieciet zivis bļodā, pievienojiet svaigu laima sulu, zivju mērci, tamarinda sulu, Tabasco un čīles pastu. Uz 2 stundām ievietojiet ledusskapī, lai marinētu.

Uzkarsē 2 1/2 tases ūdens vārīšanās temperatūrā 2 kv lieluma katliņā. Pievienojiet šim ūdenim un dārzeņiem marinādi no zivīm un vāriet 2-3 minūtes.

Tagad ir pienācis laiks nobaudīt un sabalansēt skābo-karsto-sāļo garšu.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un zivis, kā arī atlikušās sastāvdaļas, uz lēnas uguns vāriet un pagatavojiet, līdz zivis ir pagatavotas. Reizēm samaisiet.

Pasniedziet bļodiņās un dekorējiet ar cilantro zariņiem. Pasniedziet ar bļodiņā sagrieztu čili un zivju mērci, lai vakariņas varētu pielāgot garšu savai gaumei. Pasniedz arī ar kaļķu ķīļiem.