Kaloriju skaitīšana alū

• Maijs 17, 2024

Neticami piemērots draugs pirms dažām dienām apstājās manā birojā. Pēdējos gados viņš ir atklājis amatniecības alus priekus un patiesi izbauda dažādu stilu degustācijas piedzīvojumus. Būdams ļoti apzinīgs veselības stāvokļa, viņš regulāri kontrolē savu svaru, braucot ar velosipēdu, kā arī regulāri vingrojot. "Es ļoti mīlu IPA," viņš teica, "bet es esmu pamanījis, ka tajos ir vairāk kaloriju nekā daudzos citos alus stilos. Kāpēc ir tā, ka?"

Es viņam paskaidroju, ka alus ar augstu alkohola saturu sākas ar lielāku gravitācijas pakāpi. Parasti šiem augsta gravitācijas alus līmeņiem ir divkāršs vai trīskāršs iesals, ko izmanto zemāka grauduma alum. Iesala nodrošina cukurus, piemēram, glikozi, fruktozi un saharozi, ko raugs patērē fermentācijas laikā. Šajā procesā raugs šos cukurus pārvērš etanolā un oglekļa dioksīdā kā metaboliskus atkritumu produktus. Bet tas manā uztverē uzdeva citus jautājumus. Šie cukuri tiek noņemti fermentācijas laikā, kad tie tiek pārveidoti par spirtu, tad kāpēc alus ar augstu alkohola saturu būtu vairāk kaloriju?

Kā cilvēks, kurš beidzot ir apņēmies ēst veselīgi un zaudēt svaru, es nevēlos sabotēt savus centienus ar pārtikas produktiem ar augstu kaloriju daudzumu. Bet mana mīlestība pret alu, it īpaši sezonālais alus, kas izsauc svētku sezonu, viegli varēja mani virzīt uz neveiksmes ceļu. Es gribēju uzzināt vairāk.

Viljams Dž. Beilijs ir ieguvis maģistra grādu sabiedrības veselības jomā Indiānas profilakses resursu centrā. Šī grupa ir daļa no Indiānas Universitātes Lietišķās veselības zinātnes departamenta Bloomingtonā, Indiānā. Centrs palīdz profilakses speciālistiem - tiem, kas strādā ar izpratni par alkoholu, tabaku un narkotikām - uzlabot klientu pakalpojumus. Viņu vīzija ir “veicināt un uzturēt veselīgu vidi un uzvedību visa mūža garumā”.

Beilija uzrakstīja rakstu centram, Faktu līnija par alkohola devām, mērījumiem un alkohola līmeni asinīs, kas tiek parādīts kopīgā valodā, nevis tehniskajā žargonā, kas ikvienu neslavu guļošo cilvēku iemidzinātu miega stāvoklī. Viņš skaidro, ka zinātniskā sabiedrība ir izstrādājusi Systeme Internationale, kas pieprasa šīs informācijas uzrādīšanu gramos un milimolos litrā, noslēpjot šo informāciju. Savukārt Beilija tikai iepazīstina ar faktiem.

Vai jūs kādreiz esat sajaucis atšķirību starp spirtu pēc svara un spirta pēc tilpuma? Alkohols sver mazāk nekā ūdens. Viena pinti ūdens sver 16 unces jeb vienu mārciņu. Turpretī viena tīrā spirta pince sver apmēram 12,8 unces. Ja jūs piepildāt trauku ar 1 pinti ūdens un 1 pinti tīra spirta, jums ir 50% alkohola pēc tilpuma.

Ja jūs nolemjat to nosvērt, viena mārciņa ūdens ir aptuveni tāds pats kā 20 unces alkohola. Tas ir kopā 36 unces, kas vienādas ar 50% alkohola pēc svara. ASV alkohola stiprumu alū un vīnā mēra kā spirta tilpumkoncentrāciju, bet destilētu dzērienu stiprumu mēra kā pierādījumu. Paturiet prātā, ka kalorijas, kas dzīvo alkohola gramā, var jūs pārsteigt.

Tālāk definējot to alum, alkohola devu mēra ar unču skaits x ABV. Lai gan alkohola grami palielinās līdz ar ABV, ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu grami var samazināties, lai radītu vietu alkoholam. Būtu viegli pievilināt sevi domās, ka zemu ogļhidrātu daudzums ir vienāds ar zemu kaloriju daudzumu. Diemžēl tas ne vienmēr tā ir.

Kalorijas uz gramu alkohola ir gandrīz divas reizes augstākas nekā kalorijas uz gramu ogļhidrātu. Tie nav gluži tauku līmenī, bet tuvu:

1 grams ogļhidrātu = 4 kalorijas
1 grams olbaltumvielu = 4 kalorijas
1 grams tauku = 9 kalorijas
1 grams alkohola = 7 kalorijas

Ja jūs dzerat tikai Bud / Miller / Coors / Heineken, ir pietiekami viegli uzmeklēt kalorijas daudzās vietnēs, kurās galvenā uzmanība tiek pievērsta alus ražotājiem. Bet, ja jūs esat amatnieku alus pazinējs vai cienītājs, jūs varat atrast tūkstošiem alus. Vai paļaujaties uz mobilo lietotni, kas jums sniegs statistiku? Apskatiet jebkuru vietņu skaitu ar kaloriju skaitītājiem? Pārbaudiet ABV pie beeradvocate vai ratebeer?

Ja jūs esat tāds detaļu koris kā es, jūs atradīsit plašu atšķirību starp šiem skaitļiem. Tā kā amatniecības alus darītavas iznāk ar jauniem izlaidumiem katrai sezonai, nebūtu iespējams šo informāciju atjaunināt. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai jūs izstrādātu metodi, kas nodrošinātu konsekvences pakāpi, tomēr saprāta robežās būtu precīza. Labs pārtikas kaloriju un svētku alus kaloriju līdzsvars ļauj baudīt sezonālo alu, neapdraudot veselību. Lai arī profesionālā alus analīze ir visprecīzākā, lai izmērītu atlikušos cukurus un kalorijas alā, šī analīze nav pieejama vidējam imbiberam lielākajai daļai jauno alu, kas ripo uz skatuves.

ABV var atšķirties no katras partijas uz gadu.To, kas BeerAdvocate ziņo par 5,4% ABV, alus darītavas vietnē var uzskaitīt kā 5,8%. Pagājušā gada alus varētu būt bijis 5,4%, bet recepte var būt mainījusies, piegādātājs, iespējams, ievedis izturīgāku raugu vai arī graudi ir vairāk saražoti nekā iepriekšējā gadā.

Džons Lemasnijs no BeerCritic savā vietnē WordPress ir izstrādājis gudru formulu alus kaloriju aprēķināšanai. Tas nav 100% precīzs, bet, ja jūs to izmantojat konsekventi, tas ir samērā tuvu. Džons ir zaudējis vairāk nekā 100 mārciņu un ļoti koncentrējas uz sava svara samazināšanu.

Viņa aprēķinā izmantots šāds kontroles koeficients: vidēji12 unces alus ar 5% alkohola = 150 kalorijas

Tas darbojas šādi: Viņa kalkulators izmanto patērēto šķidruma unču skaits reizināts ar spirta tilpumkoncentrācija. Tas dod jums potences koeficients. Tā kā vidējā alus potences koeficients (minēts iepriekš) ir 60 (12 x 5), jūs dalīsit “Aprēķinātais” potences koeficients par 60 (vidējā alus stiprības koeficients). Tas dod koeficientu, kas ir lielāks vai zemāks par vidējo alu. Reiziniet šo koeficientu ar 150, vidējā alus kaloriju daudzumu. Jūsu alus kaloriju precizitāte nepārsniegs 10 kalorijas.

Vēl sajaukt? Vienkārši izsakoties, formula ir šāda:

Patērētās unces x ABV = aprēķinātais potences koeficients / 60 = potences koeficients x 150 = kalorijas jūsu alā

Daži piemēri:

Molson Golden - 12 oz. pudele - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorijas
Ginesa iegrime - 12 oz. stikls - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalorijas

Pārsteigts? Lai arī Guinness Draw ir tumšs alus, tas ir “vieglāks” nekā Molson Golden.

Salīdziniet to ar:

Leffe Blonde Beļģijas Pale Ale - 12 oz pudele - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorijas
Vecais Rasputina krievu impērijas resns - 12 oz pudele - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorijas

Šajā gadījumā tumšajā alā ir vairāk kaloriju.

Vēl vienu:

Chimay Premiere Red - 12 oz. stikls - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorijas
La Fin du Monde Beļģijas Tripel - 12 oz stikla - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorijas
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz stikla - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorijas

Šajā pēdējā piemērā Chimay Red ir tumšs alus, La fin du Monde ir miglains zelts, un DeuS ir salmu krāsa, spoža kā dzeltens dimants un mirdzoša. Īpaši daudzas sievietes neticētu, ka DeuS kaloriju līmenis ir augstāks nekā pārliecinošajam Krievijas imperatora stoutam, jo ​​pētījumi liecina, ka daudzas sievietes alu vērtē pēc tā krāsas. Ir svarīgi zināt faktus.

Tāpēc esiet piesardzīgs! Skaitot kalorijas, ABV ir nozīme.

Priekā!

Lielisks, mazs līdzeklis pašnovērošanai:
Polar FT4 sirdsdarbības monitors (violets / rozā)

Esiet piesardzīgs attiecībā uz patērētajām kalorijām, bet arī esiet informēts par savu darbību:
Omron HJ-112 digitālais kabatas pedometrs

Video Instrukcijas: Ciemošanās alus darītavā “Labietis” (Maijs 2024).