Vistas Chow Mein recepte

• Maijs 9, 2024

Ķīniešu čau valodā mein vienkārši nozīmē “maisa ceptas nūdeles”. Tomēr ir tūkstošiem dažādu šī gardā ēdiena versiju. Dažos ēdienos ir kraukšķīgas nūdeles ar daudz mērces, savukārt citās ir vienkārši maisītas ceptas nūdeles ar garšvielām gaļā un dārzeņiem. Mans mīļākais ir ēdiens, kurā ir dziļi ceptas kraukšķīgas nūdeles! Zemāk sniegtā recepte precīzi izskaidro, kā dziļi apcept šīs brīnišķīgās nūdeles. To pagatavošana prasa zināmu laiku un pacietību, bet rezultāts būs absolūti pasakains ēdiens! Ja jums vēl nav laika un jūs joprojām vēlaties izmēģināt šo gardo recepti, jūs varat vienkārši pasniegt vistu un dārzeņus virs baltajiem rīsiem un pa virsu uzkaisīt veikalā iegādātās čau mein nūdeles. Izbaudi!

Šajā receptē mēs samētām vistu, kas nozīmē, ka mēs to marinējam un pēc tam apmēram 30 sekundes iepriekš vārām, pirms to pievieno maisa cepšanai. Lai noskatītos video par to, kā samēt vistu, izmantojot cepšanas metodi, noklikšķiniet šeit.


8 oz Vermicelli
1 tējk sāls
2 ēdamk zemesriekstu eļļa

3 vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas

Marināde:
¼ tējk sāls
1 ēdamk šerija
1 olu baltums
1 ēd.k.kukurūzas ciete
½ ēdamk maisa eļļu

16 unces maisā sasaldētu maisījumu apcep dārzeņus
2 zaļas ķemmītes
14 oz var mazuļu kukurūzu
1 ēdamk maisa mazuļu eļļu
3 ½ ēd.k austeru mērces
2 ēdamk šerija
1 tējk cukurs
½ glāzes vistas buljona
2 tējk kukurūzas ciete

1. Uzkarsē katlu ūdens, lai vārās, un pievieno tikai tējkaroti sāls un ēdamkaroti zemesriekstu eļļas. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet vermicelli, to bieži maisot. Tas novērš gan nūdeļu salipšanu, gan ūdens apvārīšanos. Pagatavojiet tos apmēram 6 minūtes vai, kā saka itāļi, līdz “al dente”.


2. Kad nūdeles ir pagatavotas, ielejiet tās caurdurī un lieciet zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanas procesu. Ļaujiet nūdelēm sēdēt caurdurī un notecināt apmēram 5 minūtes.


3. Kamēr nūdeles notecina, sāk gatavot vistu. Nogrieziet visus taukus un sagrieziet vistu 1 ½ collas gabaliņos. Ievietojiet tos bļodā, lai tos marinētu.


4. Marināde vislabāk darbojas, ja to uzliek šādās darbībās. Vispirms apkaisa sāli, pēc tam pievieno heru un maisa.


5. Pēc tam pievienojiet olu baltumu un viegli samaisiet, lai pārklātu katru gabalu. Esiet piesardzīgs, lai “putotu” olu, tā vistu padarīs grūti pagatavojamu.


6. Apkaisīt uz kukurūzas cietes, pārklājot katru gabalu. Pēc tam pievienojiet eļļu, samaisiet un ļaujiet tai 30 minūtes marinēties istabas temperatūrā.


7. Tagad, kad nūdeles ir notecējušas, ievietojiet tās bļodā, pievienojiet otru ēdamkaroti zemesriekstu eļļas un nolieciet malā.


8. Mikroviļņu krāsnī dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes vai tikai līdz siltumam. Atcerieties, ka mēs nevēlamies pārāk dārzeņus gatavot. Gatavajā traukā tiem vajadzētu palikt gaišiem un nedaudz kraukšķīgiem.


9. Pēc tam skalojiet un sakapājiet kauliņus, atveriet mazuļu kukurūzas kārbu un iztukšojiet to.


10. Kad dārzeņi ir sasiluši, samaisiet tos ar mazuļu kukurūzu un ķiplokiem.


11. Kad vistas gaļa ir beigusies, ņemiet lielu podu vai wok ar vāku un piepildiet to ar apmēram 1 un ½ collas zemesriekstu eļļas. Šajā eļļā tiks apcepta gan vista, gan nūdeles. Cepot vistu, mēs vēlamies izmantot vidēju siltumu. Mēs nevēlamies, lai vista šņāktu, kad tā ir iepildīta eļļā, pretējā gadījumā tā izrādīsies cieta un pārgatavota. Uzkarsējiet eļļu uz vidēja un pēc tam ar rievotu karoti lēnām nometiet vistu. Ja tas sāk šņākt, noņemiet podu no uguns. Apmaisiet vistu apmēram 30 sekundes vai tieši līdz tā kļūst balta. Pēc tam noņemiet to un ievietojiet bļodā, lai malā.


12. Pēc tam, kad visa vistas ir noņemta, pagrieziet siltumu līdz lielam. Pārbaudiet eļļu, lai pārliecinātos, ka tā ir pietiekami karsta, eļļā iemērcot nūdeles galu. Ja tas tūlīt sizzles, tad tas ir gatavs.


13. Nūdeļu apcepšana ir visgrūtākā šīs receptes sastāvdaļa. Pārliecinieties, ka jums ir papildu bļoda, kurā ievietot gatavās nūdeles. Nūdeles tajās joprojām satur ūdeni, kas nozīmē, ka, nonākot eļļā, tās izšļakstās. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir dūri pilnās partijās. Vienā rokā paņemiet vāku, bet otrā - pilnu (apmēram tasi) nūdeļu. Mētājiet nūdeles un nekavējoties pārklājiet podu. Kad esat dzirdējis, ka nūdeles pārstāj karst, tad varat noņemt vāku un pārliecināties, vai visas nūdeles ir iegremdētas eļļā. Ļaujiet nūdelēm gatavot 5 minūtes. Nūdelēm jābūt gaiši zeltainai krāsai. Centieties neļaut viņiem brūnēt. Ja tie kļūst brūni, tie būs ļoti cieti un pārāk kraukšķīgi.


14. Kad tie ir izdarīti, noņemiet tos ar dakšiņu. Viņiem vajadzētu iznākt vienā lielā salipā. Uz brīdi turiet tos virs poda, lai ļautu tiem iztukšoties, un pēc tam ievietojiet bļodā. Jūs varat kontrolēt šo salikumu vai “ligzdu” lielumu pēc vienā reizē apcepto nūdeļu daudzuma. Man patīk veidot mazus klucīšus, lai katrs var paņemt vienu kluci, novietot to uz savas šķīvja un virsū pievienot vistu, gaļu un mērci.


15. Kad nūdeles ir pabeigtas, atlieciet tās malā un pārstrādājiet eļļu.


16. Citā katlā vai wok uzkarsē 1 ēdamkaroti apmaisītas eļļas. Pievienojiet vistu, dārzeņus, kukurūzu, kausiņus, austeru mērci, heri un cukuru. Maisot apcep apmēram 3 minūtes.


17. Pievieno vistas buljonu un uzvāra.Tad kukurūzas cieti sajauc tikai ar nedaudz ūdens, lai izšķīdinātu, un pievieno šo maisījumu katlā. Maisa līdz bieza.


18. Gaļu un dārzeņus var pasniegt atsevišķi, vai arī pārliet uz nūdelēm un pasniegt. Es uzskatu, ka to pasniegt atsevišķi ir visvieglāk. Katrs cilvēks var paņemt nūdeles un pēc tam ar karoti uzlikt gaļu, dārzeņus un mērci. Padara 3 dāsnas porcijas.

Video Instrukcijas: Vistas filejas WOK ar dārzeņiem (Maijs 2024).