Briseles kāposti Bhaji recepte

• Maijs 2, 2024

Briseles kāposti ir patiesi nepietiekami novērtēti un nepietiekami izmantoti dārzeņi. Viņi pat nav indieši. Bet mana pikanta versija noteikti padarīs Briseles kāposti iecienītāku jūsu mājā tieši tāpat kā manējā. Tas ir unikāls ēdiens, kurā jaunie pasaules dārzeņi satiekas ar vecās pasaules garšvielām. Es ceru, ka jums patiks.

Šis ēdiens jāizgatavo, izmantojot tikai svaigus Briseļa kāpostus, saldēti Briseles kāposti šeit vienkārši nederēs - tāpēc vienmēr pērciet svaigus!

Briseles kāposti ir veselīgs, krustziežu dārzenis, kurā ir daudz antioksidantu, K vitamīna, C vitamīna un uztura šķiedrvielu. Viņi gatavo vienkāršu un garšīgu garnīru :-)


BRISELA SPROUTS BHAJI (Maisīti ceptu briseļu kāposti)

Raža: 4-6 porcijas

Sastāvs:

1 mārciņa svaigu Briseles kāpostu (apmēram 20–25)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
2-3 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1½ tases kukurūzas kodolu (sasaldēts ir labi)
½ tējk. Melno sinepju sēklu
½ tējk ķimenes sēklas
4-6 žāvēti sarkani čili
4-6 svaigas karija lapas
½ tējk kurkuma (haldi)
¼ tējk kūpinātas spāņu paprikas
sulas ½ laima
2-3 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
sāls un pipari, pēc garšas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
svaigi sarīvēts kokosrieksts piedevām (pēc izvēles)

METODE:

Briseļa kāpostu sagatavošana: sagrieziet kātus un sagrieziet lielos Briseļa kāpostus ceturtdaļās, vidēja lieluma Briseļa kāpostus var sagriezt uz pusēm un visus īstos mazos pat atstāt veselus. Lielā katlā uzvāra līdz sālītam ūdenim un uzmanīgi pievieno Briseles kāpostus. Gatavojiet 5-6 minūtes, iztukšojiet caurdurī un apmēram vai apmēram minūti noskalojiet ar aukstu ūdeni (tas apturēs gatavošanas procesu un iestatīs to jauko zaļo krāsu). Labi iztukšojiet un atstājiet malā, līdz nepieciešams.

** Padoms. Šis ir lielisks saīsne un laika ietaupījums. Vienkārši mikroviļņu krāsnī sagrieztais Briseles dīgst pārklātā traukā 4-5 minūtes uz augsta vai tik tikko maigs.

Lielā sautētā pannā uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu un pēc tam uzmanīgi pievienojiet melno sinepju sēklas (tās mēdz plaisāt un milzīgi uzpūst). Tad pievienojiet ķimenes sēklas un sīpolus. Maisojiet sīpolus, līdz tie ir zeltaini brūni, tas var aizņemt līdz 5-6 minūtēm. Tālāk pievienojiet ķiplokus un ingveru. Turpiniet maisīt, lai sīpolu maisījums nedeg un pēc tam pievienojiet garšvielas (kurkuma, karija lapas, žāvētas sarkanās čilijas, sāls un pipari.) Labi samaisiet, lai apvienotu, un pēc tam pievienojiet Briseles kāpostus. Vienu reizi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 2–3 minūtes, galvenais ir karamelizēt Briseles kāpostus, jo karamelizācija ir vienāda ar intensīvu garšu. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet Briseļa kāpostiem dažas minūtes nostāvēties, lai karamelizētos. Kad Briseles kāposti ir garšīgi zeltaini brūni, pievienojiet kukurūzas un laima sulu. Maisiet, lai rūpīgi apvienotu, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet un vāriet vēl 5-6 minūtes. Dekorē ar cilantro lapām un svaigi sarīvētu kokosriekstu. Pasniedziet ar siltu roti un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Mēģiniet izmantot šo recepti ar dažādiem dārzeņiem vai dārzeņu kombinācijām, piemēram, cukini, ziedkāposti, zaļās pupiņas, kartupeļi vai zaļie zirnīši.

Video Instrukcijas: Garda uzkoda piknikam - Kartupeļu kroketes (Maijs 2024).