Bazilika vistas gaļa (Gai Pad Kaprao)

• Maijs 3, 2024

Kalpo 2 kā viena ēdiena maltīte vai 4–6 pilnīgai Taizemes maltītei

Šis ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko iemācījos pagatavot klasē, kuru pirms apmēram 18 gadiem sniedza Kasma Loha-unchit. Kasma un lielākā daļa taizemiešu dod priekšroku vistas augšstilbam un kāju gaļai, bet mana ģimene receptē vienmēr ir iecienījusi vistas krūtiņas. Šis ēdiens ir iecienīts gan taizemiešu, gan citu taju vidū. Šeit ir mana versija par Basil Chicken / Gai Kaprao.

Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa bez kauliem, sagriezta mazos 1/4 "gabaliņos
6-8 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
6-8 šalotes, plānās šķēlītēs
1 ēd.k. zemesriekstu eļļa apmaisīšanai
1-2 ēd.k. zivju mērce (nam plah), pēc garšas
1-2 tējk. melnā sojas mērce * pēc izvēles

1 glāze svaiga Taizemes svētā bazilika (bai kaprao) vai taizemiešu saldais baziliks (bai horapa)
4-6 mazas kafīra kaļķu lapas (bai ma-grood), ļoti smalki sagrieztas
5-10 Taizemes pūķu chiles (phrik chee fa) vai Thai Bird chiles (Phrik kee nue)
Dāsna domuzīme maltu balto piparu

Sagatavojiet katru sastāvdaļu un nolieciet malā, lai varētu ātri maisīt.

Svaigas bazilika lapas atstājiet veselas; var izmantot arī ziedus.

Sildiet wok, līdz virsma smēķē. Pievienojiet eļļu no vienas puses un virpuļojiet, lai pārklātu wok virsmu.

Vienmērīgi pievienojiet vistas gabaliņus uz wok virsmas. Dāsni apkaisa ar baltajiem pipariem. Nemaisa, ļauj tām brūnēt un sāk mainīties krāsa. Tad pievienojiet ķiplokus un šalotes un samaisiet apcepiet, līdz vistas gaļa vairs nav sārta. Pievienojiet čili un sasmalcinātās kaffirlime lapas, turpinot cepšanu.

Pēc tam pievienojiet svaigas bazilika lapas un zivju mērci pēc garšas. Maisiet un samaisiet
labi. Maisiet-apcepiet vēl pusminūti vai līdz baziliks ir sažuvis
un vistu novāra.

Samaisiet un pārlejiet uz pasniegšanas trauka vai karoti tieši virs katra
šķīvji vienkāršu tvaicētu brūno jasmīna rīsu vai ēdiet sviesta salātu lapās, lai būtu mazāk ogļhidrātu.

Šī ir mīļākā viena ēdiena maltīte kopā ar manu ģimeni. Lielākām grupām recepti var viegli dubultot.

Piezīmes: Ja tiek izmantotas lielas franču šalotes, samaziniet šalotes daudzumu. Es esmu izmantojusi maltu vistas gaļu, bet aromāts un tekstūra ir vislabākā, ja jūs darīsit kauliņus.

Video Instrukcijas: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Maijs 2024).