Turcija un Mole mērce

• Maijs 21, 2024

Tā kā liela daļa Ziemeļamerikas sāk patērēt lielu daļu no tītaru ražas gada, neērts putns arī dosies uz svinībām gada beigās Spānijā, Francijā un Lielbritānijā. Tītara dzimtene ir Meksika, un konkistadori to eksportēja atpakaļ uz Eiropu. Lai gan mūsdienās ASV, Francija, Vācija, Lielbritānija un Kanāda patērē vairāk tītara nekā Meksika, viena no Meksikas visizturīgākajām pārtikas pasakām ir saistīta ar tītaru. Tas ir stāsts par Meksikas kulinārijas dāvanu pasaulei un "mola poblano" izgudrošanu.

Leģenda vēsta, ka Jaunās Spānijas dienās Pueblas Santa Rosa klosteris tika aicināts uzņemt augstu amatpersonu. Mūķenes lūdza Dievu un aicināja uz San Pascual Bailon aizlūgšanu, lai saņemtu norādījumus par viņu lielo atbildību. Dievišķā iedvesma viņus aizveda pie gandrīz visām virtuves sastāvdaļām un pie tītara, kurš bija pabarojis valriekstu koku. Sastāvdaļas, dažas vispārpieņemtas, piemēram, sarkani chiles, sīpoli, ķiploki, un citas, kas nav tik izplatītas, piemēram, pelni, sēklas un šokolāde, tika samaltas un koptas gludā “molā” vai samaltu sastāvdaļu sajaukumā. Jautājumi par lielisko mērci bija bagātīgi. Pēc izsaukšanas atbildīgā mūķene atbildēja uz pieprasījumu mērci saukt par daudzu sastāvdaļu sajaukumu vai “molu”, jo “mols” bija vārds sajaukumam. Cienītais bija sajūsmā par mērci un nepalika ne piliņa uz viņa šķīvja. Mūsdienās Puebla ir sinonīms nosauktajam vārdam "mola poblano", un Santa Rosa klostera virtuve ir atvērta visiem.

Ir daudz mola veidu, kas ir tik dažādi, kā Meksikas zeme. Plecu plecu pie pleca ar Pueblu slavas dēļ tā mols ir Oahaka. Receptes ir bagātīgas. Molu mērces pagatavošana no nulles ir grūts darbs, taču tas ir tā vērts, ja jums ir vēlme un zvaigznes pieskaņojas pašreizējam laikam, darbarīkiem un sastāvdaļām. Mūsdienās daudzi meksikāņu pārtikas piegādātāji pārdod molu pastu vai daudzos lielveikalos ir meksikāņu ēdienu sadaļas, kur krāj molu bāzes burkas vai aseptiskas kastes, lai gan tajās ir daudz konservējošu sastāvdaļu, kas nav raksturīgas. Bet dienu pēc liela notikuma, kurā ir tītara atlikumi, izmēģiniet vienu.

Ir veidi, kā nospiest savu stilu uz kāda cita mola neatkarīgi no tā, vai tā pamatne ir no pastas vai burka. Attēlā ir apmēram trīs ēdamkarotes molu bāzes katram atkārtoti sildāmam tītara gabalam. Pievienojiet pamatni pannā, kas ir pietiekami liela mērcei un tītaram. Sāciet, pievienojot molu augstas kvalitātes mājputnu gaļu. Konsekvences mērķis ir biezums, lai pārklātu karoti, bez tā ātri neiztek, bet nav tik biezs, lai karote viegli slīdētu caur to ar vieglu pieskārienu. Vai arī tik biezs vai plāns, cik vēlaties.

Atkarībā no aukslējas jūs varat eksperimentēt ar garšu. Lai iegūtu vairāk siltuma, pievienojiet maltu sarkano čīles pulveri; vai zemiskuma labad - krēmveida zemesriekstu sviests kopā ar svaigi sarīvētu Ceilonas kanēli; saldākai pusei pievienojiet nedaudz biezenī sagrieztu banānu. Visi pēc garšas.

Kad garša un konsistence ir pievilcīga, mols ir gatavs sajaukties ar tītaru. Ievietojiet tītaru mērcē un viegli uzkarsējiet un pasniedziet.

Video Instrukcijas: BEST TURKEY BUS EXPERIENCE EVER - 9 Hour Bus Ride to Cappadocia (Maijs 2024).