Cepta liellopa Šveices un skābo kāpostu sviestmaižu recepte

• Maijs 17, 2024

Pirms saldēšanas cilvēki konservēja pārtikas produktus, kodinot vai sālot. Tas bija viens no veidiem, kā padarīt pārtikas piegādi ilgāku. Konservēti dārzeņi arī pievienoja vitamīnus un daudzveidību gaļas uzturam tajos periodos, kad pārtiku nevarēja audzēt. Lai arī kāposti mājīgā sakņu pagrabā ilgst diezgan ilgi, skābēti kāposti varētu palīdzēt ģimenei pārdzīvot garu, aukstu ziemu.

Skābētiem kāpostiem ir raksturīga manga; Daudzi cilvēki domā, ka kāpostus gatavo, mērcējot kāpostus etiķī. Tas nav process, kas tiek izmantots. Informācijas nolūkos esmu iekļāvis skābo kāpostu pagatavošanas pamatmetodi. Šis ir pārskats, un tas nav domāts kā recepte.

Lai pagatavotu kāpostus, kāposti tiek sagriezti plānā šķēlītē un sālīti. Jāizmanto nejodēts sāls. Ja tiek izmantots sāls ar jodu, fermentācija nenotiek. Izmantojiet Košeru, kodināšanu vai jūras sāli. Par katrām piecām kāpostu mārciņām lietojiet trīs ēdamkarotes, kas pilnas ar sāli. Gatavojot kāpostus, vairāk sāls nav labāks. Fermentācijas process tiks kavēts, ja tiks izmantots vairāk sāls. Sāli vajadzētu pārkaisa pār smalki sasmalcinātiem kāpostiem. Tas jāmaisa, līdz sāls tiek vienmērīgi sadalīts.

Ielieciet sālītos kāpostus nereaģējošā traukā. Keramikas vai stikla kroki ir tradicionāli, taču var izmantot arī pārtikas kausu. Cieši iesaiņojiet sālītos kāpostus sautējumā. Dariet to nedaudz vienlaikus un nospiediet uz leju. Daži cilvēki izmanto burku, lai cieši iesaiņotu kāpostus, citi izmanto tīru roku. Uzspiešana uz kāpostiem palīdz atbrīvot sulas sautējumā. Pēc tam, kad visi kāposti ir pievienoti, uzlieciet nereaģējošu vāku, kas atrodas augšpusē esošajā sausiņā, un nosveriet to.

Daži cilvēki izmanto koka vāku, bet tas uzbriest un to var būt grūti noņemt. Citi izmanto nereaģējošu plāksni. Lai nosvērtu pārsegu uz leju, jūs varat izmantot tīru klinti. Darbojas arī liela stikla burka, kas piepildīta ar ūdeni. Lauksaimniecības departamentam ir brošūra, kurā redzams sālsūdens pildīts maisiņš, kas novietots virs sālītajiem kāpostiem. Soma jāizgatavo lietošanai kopā ar pārtiku. Sālījumiem no sasmalcinātiem kāpostiem vienmēr jāaptver kāposti. Skābētu kāpostu pagatavošana var ilgt 3-4 nedēļas, ja temperatūra ir aptuveni 70 grādi pēc Fārenheita.

Skābēti kāposti labi sader gan ar cūkgaļu, gan ar liellopa gaļu. Rubeņa sviestmaizes ir labi pazīstamas ar saviem kāpostiem. Bieži vien tie tiek gatavoti ap Svētā Patrika dienu, lai izmantotu pārpalikušu sālītu liellopu gaļu. Man patīk skābēti kāposti ar savu pārpalikušo liellopa grauzdētu gaļu.

Pie mūsu mājas svētdienas cepetis vienmēr ir uzvarētājs. Mani puiši apēdīs tik daudz cepeša, cik es likšu uz viņu šķīvjiem. Tomēr, pirms gaļa nonāk uz šķīvja, es nedaudz sagriezu sviestmaizes šķēlēs un nolieku malā. Bar-b-que sviestmaizes, karsta liellopa gaļa ar kartupeļu biezeni un ar maltīti pasniegta atvērta fasāde, kā arī Šveices cepta liellopa grauzdēta liellopa gaļa un skābenes kāposti uz Pumpernickel ir dažas no karstajām sviestmaizēm, ko varam pagatavot nākamajā dienā. Lūk, kā salikt garšīgu karstu grilētu sviestmaizi!

Cepta liellopa gaļa, Šveices siers un skābēti kāposti uz Pumpernickel sviestmaizes

Sastāvs:

Par vienu sviestmaizi:
1 ēdamkarote olīveļļas (vai sviesta, ja vēlaties)
3 unces atlikušās ceptas liellopa gaļas, sagrieztas plānās šķēlītēs
2 gabaliņi pumpernickel maizes (es izmantoju Sara Lee.)
Bērnu Šveices siers, lai pārklātu maizi, apmēram 1 unci (es izmantoju Boar’s Head)
¼ līdz 1/3 tase skābētu kāpostu. (Es izmantoju Claussen atdzesētu. Tas nav kā mājās gatavots, bet, ja vien jūs pats pagatavojat, es neesmu atradis nevienu, kas labāk garšo.)
1 ēdamkarote pilna ar pelēko Poupon Mild un krēmveida Dižonas sinepēm
1 tējkarote pilna ar Inglehoffer akmens sinepēm (pēc izvēles)

Metode:

Izmantojot smago dzelzs kastroli, man patīk savu maizi grilēt ar nedaudz augstākā labuma olīveļļu vai sviestu. Uz abām maizes šķēlēm sasmērējiet eļļu vai sviestu. Ja vērojat eļļas uzņemšanu, varat izmantot nelipīgu gatavošanas aerosolu. Vienmērīgi izsmidziniet to uz maizes; pievienojiet maizei labu aerosola kārtu. Ievietojiet maizes šķēles ar eļļotām pusēm uz leju siltā katliņā. Ievietojiet sieru uz vienas maizes šķēles. Pavārs, pārklāts, uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes. Pārbaudiet to bieži! Izslēdziet plīti, atveriet pannu un ļaujiet tai nostāvēties pannā vēl 2–3 minūtes.

Kamēr maize tiek grilēta, gatavojiet gaļu. Novietojiet cepeti uz mikroviļņu necaurlaidīgas plāksnes un pārklājiet to ar kāpostiem. Gaļu un krautu karsē apmēram 1 minūti. Uz kāpostiem, siera pusi uz leju, izklājiet maizi ar kausētu sieru. Ar lāpstiņu uzmanīgi pagrieziet sviestmaizi, lai maizes pusi novietotu uz šķīvja. Uz otrā maizes gabala izklājiet sinepes. Pārklājiet liellopa gaļu ar sinepēm, lai aizvērtu sviestmaizi. Skābēti kāposti, sinepes, brūnā maize un liellopa gaļa piešķir šai sviestmaizei nedaudz vācu valodas vērpjot. Pārgrieziet šo sulīgo sviestmaizi uz pusēm, lai ēšana būtu vieglāka.


Lai gan daudziem pasaules cilvēkiem tagad ir dzesēšana, mūsu uzturā joprojām ir vieta skābētiem kāpostiem.Piepildīts ar C vitamīnu un veselīgiem mikrobiem, skābēti kāposti ņem pārpalikušu ceptu liellopa gaļu un paaugstina to par izcilu sviestmaizi. Vai jums ir oriģinālas receptes kāpostu izmantošanai sviestmaizēs? Lūdzu, iesūtiet savus oriģinālos darbus sviestmaižu forumā.

Kad es pieminu produktus pēc firmas nosaukuma, tos es izmantoju. Es neesmu saņēmis bezmaksas produktus no ražotājiem, kā arī man nav samaksājis par produktu nosaukšanu.