Slaveni šefpavāri Hestons un Hjū

• Maijs 3, 2024

Hestons Blumenthal un Hugh Fearnley-Whitingstall ir šefpavāri, kuru cieņa pret ēdienu un mīlestība pret viņiem Anglijā ir kļuvusi par mājvārdiem. Viņi abi ir rakstījuši populāras pavārgrāmatu grāmatas un attīstījuši savu profilu, regulāri uzstājoties TV. Anglijā pavārmāksla, ko māca skolās, agrāk tika saukta par mājturības zinātni vai mājturību. Abiem pavāriem ir pieeja pārtikai, ko var uzskatīt par zinātnisku - Blumenthal testēšana, eksperimentēšana un radīšana; Fearnley-Whitingstall ir dziļi ieinteresēta dabaszinātnēs par svaigu, sezonālu un ētisku produktu izmantošanu.

HESTONS BLUMENTHĀLS

Hestonam Blumenthal pieder restorāns Fat Duck Bray, Berkshire. Viņš ir slavens ar zinātnisko veidu, kā viņš tuvojas ēdienu gatavošanai un recepšu izstrādei. Viņš uzskata, ka ēšana visvairāk tiek baudīta, kad tajā aktīvi iesaistītas visas maņas. Pēc tam, kad izpētīts, kā skaņa un atmiņa ietekmē ēšanas pieredzi, viņš izveidoja savu ēdienu Jūras skaņa, kas izskatās kā jūra, kas ienāk krastā. Diners tiek apstrādāts ar jūras skaņām, kas tiek piegādātas caur iPod, kas ievietots lielā gliemežnīcā.

Blumenthal ir lielisks izklaidētājs. Viņa televīzijas piedzīvojumos ietilpst virtuves ķīmija, kas pēta ēdiena gatavošanas zinātni, veicot eksperimentus, lai pierādītu / atspēkotu iedibinātos pavārmākslas “faktus”. Sērijai pievienoto grāmatu izdod Karaliskā ķīmijas biedrība. Iekšā Hestons Blumentāls: pilnības meklējumos viņš pēta, kā izveidot perfektus tradicionālos ēdienus, piemēram, Bangers & Mash, Fish & Chips un Treacle Tart & Ice Cream. Iekšā Hestona svētki viņš meklē kulinārijas iedvesmu pagātnei, veidojot svētkus no dažādiem vēstures laikmetiem, ieskaitot viduslaiku, Tudoru un Viktorijas laikmetu.

Hestons Blumentāls par darbu saņēmis neskaitāmas balvas, sākot no Michelin Stars līdz GQ Gada šefpavāram. Tauku pīle ir nobalsojusi par labāko restorānu Lielbritānijā un par otro labāko restorānu pasaulē. Blumenthal tika piešķirta OBE balva Jaungada Goda sarakstā 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hjū Fērnlijs-Vitstāls ir rakstnieks un šefpavārs, kurš ieguvis izglītību Etonā un Oksfordā. Viņš ir apņēmies sezonāli izmantot svaigus produktus. Daži var uzskatīt, ka viņa izskats un izturēšanās ir ekscentriska - viņam parasti ir rībošs izskats, ko papildina tumši viļņotu matu krūms.

Fearnley-Whitingstall atrada savu nišu, pārejot uz mazo saimniecību, kur viņš audzēja savus mājlopus un audzēja pats savu ēdienu. Ir bijuši vairāki “River Cottage” seriāli un grāmatas, kas sekoja viņa centieniem gatavot ēdienus ar svaigu, mājās ražotu / audzētu un vietējo ēdienu. Fearnley-Whitingstall izveidoja tīklu ar nosaukumu Landshare, lai apvienotu cilvēkus, kuriem ir zeme, kuru viņi pilnībā neizmanto, un cilvēkus, kuri vēlas audzēt paši savu pārtiku. Viņš reklamē un rīko kampaņas par cēloņiem, pēc kuriem viņš tic, iekļaujot Zivju cīņu (ilgtspējīgas zvejas veicināšanu) un Chicken Out! (kampaņa, lai izbeigtu vistu audzēšanu). Viņa grāmatās un TV raidījumos tiek pētīts ne tikai tas, kā gatavot, bet arī ēdiena, ēšanas un dzīves filozofija.


Pavāru pavārgrāmata
The River Cottage pavārgrāmata