Ziti al Forno - ceptas Ziti recepte

• Aprīlis 25, 2024

Kad es domāju par Ziti al Forno vai Cepti Ziti, es domāju par pulcēšanos ar ģimeni un draugiem, vasaras vakariņām sētā, piknikus pludmalē un visādus laimīgus itāļu scenārijus, kur labs ēdiens ir liela jautrības sastāvdaļa.

Šī ceptā ziti recepte ar desu ir vienkārša, un to var pagatavot jau iepriekš, pat dienu iepriekš, un uzsildīt tieši pirms pasniegšanas.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 6):

• 1 mārciņa ziti makaronu


• 1/2 tase olīveļļas


• 1 liela ola, nedaudz saputota


• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas


• 1 15 unces kārba sasmalcinātu tomātu


• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu itāļu pētersīļu


• 1/4 mārciņas itāļu desa, maiga un bez apvalka


• 1/2 tase sausa baltvīna


• 1 glāze kubiņos sagriezta mozzarella siera


• 1/2 tase rīvēta Pecorino (Romano) siera


• 1/2 tase maizes drupatas, plus 1/3 papildināšanai


• 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera liek virsū


• sāls un pipari

1. Pagatavojiet makaronus tieši pirms al dente.


2. Lielā katliņā uz vidējas uguns uzsilda pusi olīveļļas. Pievienojiet ķiplokus, desu un sasmalciniet gaļu ar dakšiņu; pavārs apmēram 5 minūtes, līdz vienmērīgi brūni.


3. Pievienojiet vīnu kastrolī, ar koka karoti nokasiet dibenu, lai attaukotu visus aromātiskos gabalus, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet vāra uz lēnas uguns, līdz vīns tiek samazināts līdz pusei.


4. Pievienojiet kastrolī sasmalcinātus tomātus un pētersīļus; samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un, lēnām maisot, lēnām vāra apmēram 30 minūtes, bieži maisot.


5. Tikmēr vāriet makaronus bagātīgā verdošā sālītā ūdenī, bet ieteikto gatavošanas laiku uz iepakojuma samaziniet par 3-4 minūtēm. Tas nodrošinās, ka makaroni netiks cepti vienreiz cepšanas laikā.


6. Lielā bļodā sajauciet olu, maizes drupatas, mocarellas, sāli un piparus.


7. Pievienojiet makaronus bļodā un viegli sakuliet ar olu un maizes drupatas maisījumu.


8. Pievienojiet tomātu mērci un viegli samaisiet. Tam jābūt labi kombinētam, makaroni pilnībā jāpārklāj ar mērci.


9. Pārklājiet vidēju kastroli vai cepšanas trauku ar atlikušo olīveļļu, pēc tam tajā ielejiet makaronus un ar karoti izlīdziniet augšpusi.


10. Apvienojiet 1/3 glāzes maizes drupatas un Parmigiano sieru kopā, pēc tam apkaisiet pa makaronu virspusi.


11. Liek cepeškrāsnī 500 F uz 10–15 minūtēm. Pirms pasniegšanas ļauj dažas minūtes atdzist.

Izbaudi un buon appetito!

Cinzia Aversa, 2014. gads