Ziemas alus Alentaunas alus darīšanas svētkos

Tā kā Amerikas Savienoto Valstu ziemeļdaļā laika apstākļi kļūst auksti, mūsu garastāvoklis pastiprinās, gaidot tos ļoti alkoholiskos dzērienus, kas parasti atrodami svētku vakariņās un blakus rūcošam kamīnam. Šīs daiļavas var izstādīt rubīna-rožu ķermeņus, kas pārklāti ar rozā krēmu, intensīvu zeltainu šķidrumu ar garām kājām vai dziļu tumšu torsu ar riecošām, dzeltenbrūnām putām, kas stikla malā ir kā biezas bezē. Izklausās mazliet eksotiski, vai ne?

Ticiet vai nē, es patiesībā runāju par beļģu Dubbels un Tripels, miežu vīnu, Rauchbier un Winter Warmers. Mutes sajūta un aromāts starp tām krasi atšķiras - patiesībā tik dramatiski, ka jūs varat izvēlēties divus, kuriem ir vienāds izskats, taču garšas ziņā satriecoši atšķirīgi. Vienam var būt tādas īpašības, kas atgādina garšvielu kūku, kas sasmērēta ar ķiršiem un aprikozēm, bet otra var būt kūpināta un bekonam līdzīga. Tātad, kā jūs zināt, kurš labi saplūdīs ar jūsu ananāsiem sagrieztu šķiņķi vai Melnā meža kūku?

Ja jums ir paveicies atrasties saprātīgā ziemas alus festivāla laikā, izmantojiet iespēju nobaudīt šos kārumus. Pēc garšas koncentrējieties uz to raksturīgajām garšām un izdariet īsas piezīmes par savu programmu. Jūs būsiet satriekts, cik precīzi šī niecīgā informācija var jums palīdzēt, gatavojot ēdienkarti vai baudot tapas sniegotā vakarā.

Sestdien, 2010. gada 4. decembrī, Allentown / Bethlehem Brew Works īpašnieks Maiks Feglijs mani uzaicināja uz Allentown Brew Works amatniecības alus festivālu 2010, kas notika Brew Works centrā Alentaunas centrā, Pensilvānijā, ASV. Vairāk nekā 30 alus darīšanas firmas apkalpoja entuziasma cienītājus alus cienītājiem starp gaišo ozolkoka grīdas atstarojumu un Austrijas kristāla lustrām… pēc tam lejā pa kāpnēm uz seksīgo gaismiņu joslu, kas karājas kā oranži augļi tās eiforiskajā gaisotnē.

Šis izpārdotais notikums sagaidīja vēso svētku sezonu ar vairāk nekā 40 ar rokām darinātām brūvēm, kas demonstrēja Ziemas sildītāju, Hi-test Porteru siltumu un pietiekami daudz Imperial Stouts, lai izkausētu Polāro ledus cepures. Atsevišķi alus bija uz rokas, tos bieži ielēja alus darītāji vai paši alus darītavas īpašnieki. Kā geiks, kurš mīl amatniecības alu un detaļas un metodes, kuras tiek izmantotas, lai radītu šādus brīnumus, es katrā alā, kas uzlēja manām lūpām, es tik ļoti atteicos, ka nekad nebiju saskāries aci pret aci ar nenotveramo Rude Elf. viņš pats - Maiks Feglijs, kuru man stāstīja, vietējie paparaci bija pamanījuši svētkos, rupjš elbārs, ģērbies sarkanās biksēs un zaļā elfa kreklā.

Neskatoties uz to, ka bija pazudis pats lielais elfs, es nepalaidu garām festivāla kontaktpunktu: reģionālo amatniecības alu no Pensilvānijas, Ņūdžersijas, Delaveras un Ņujorkas; nacionālie brīnumi no Kolorādo, Jaunanglijas, Misūri un Minesotas; un importētās skaistules no Vācijas un Kvebekas.

Daži no ievērojamākajiem akcentiem:

Kyle McDonald gatavo lieliskus alus darīšanas Harvest Moon alus darītavā / kafejnīcā Ņūbransvikā, Ņūdžersijā. Ražas mēness ķirbju stoūtā eksponēti sarežģīti slāņi, kas pagatavoti biezenī ar kanēli, muskatriekstu, garšvielām un konservētu ķirbi, kam pievienota Madagaskaras vaniļas pupiņu sastāvdaļa. Viņš izmanto 100% fuggles un pievienoto vaniļas pupiņu devu pēc filtrēšanas. Ražas mēness 2010. gadā pagatavoja vairākas sezonas, visās McDonald izstrādātajās receptēs, ieskaitot Aiovas zemnieku māju Ale, ar 15% pārslās kukurūzas un pārslu miežiem; Winter Warmer, 7% alus, līdzīgs beļģu Dubbelim un viegli aromatizēts ar ingveru, muskatriekstu un kanēli; un Barleywine Style ale, kas atgādina Bruklinas briesmoni, britu stila, bet ne tik hoppy kā Bigfoot Barleywine no Sierra Nevada alus darīšanas.

Bullfrog alus darītava Viljamsportā, Pensilvānijā ir nedaudz dārgakmens, kas izceļ lieliskus augstas kvalitātes alus un daudz aromātu. Divas galvenās iezīmes mani noturēja nebrīvē, vēloties vairāk iepazīties ar buļļu vardes noslēpumiem: Strouse’s Aveņu krēms Stout, pagatavots ar 84 mārciņām avenēm un alus darītāja balvas ieguvējs dienā Viljamsporta 14. ikgadējās Mardi Gras svinībās 2010. gada februārī; un Double Coffee Stout, kas izstrādāts ar 13 mārciņām dabīgas godīgas tirdzniecības Alabaster kafijas, kas ir bagāta ar espresso garšu un tīru, sausu.

Nicole Courides, starpcitu alus darīšanas uzņēmuma vienīgā īpašniece, ar lepnumu demonstrēja savu alus portfeli ar nosaukumiem, kas spēlēja uz dubultās enderes, ko minēja mazās pilsētas, kas ieskauj Lankasteru, PA - tādus nosaukumus kā Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, un Paradise Pale Ale. Viņa ziņoja par ražošanas pieaugumu par 40% salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu un par infekciozo entuziasmu, kas piesaistīja festivāla mecenātu jauneklīgo segmentu. Galu galā ir grūti nemīlēt dzimumaktu.

Allentown Brew Works piedāvāja mucās kondicionētu beļģu rumu razīnu alu ar 10,5% ABV, kas ir “super” Rude Elf Reserve Belgian Ale, kas uzpumpēts ar organiskām rozīnēm un Jamaikas rumā izmērcētām ozola skaidām.Brūvēts ar kandi cukuru un īpašām garšvielām, ķermenis mirdz oranži dzintarkrāsā, un miglā pārmērīgi kalnu saullēkts ir bīstams. Košļātais ķermenis ir pārmērīgi karsts augļos un nelielā karstumā, liekot pilnībā pievērsties aukslējām. Kakao Porteris spīd tikpat spēcīgi kā Brew Works parastais portieris, bet ir stiprināts ar kakao sprauslām. Pilnībā eiropietis, tajā ir angļu iesala un angļu apiņi - iespējams, kā East Kent Goldings kā apdares apiņu -, un tas izceļas ar spēcīgu šokolādes garšu.

Kriss Bovens no Hammersmitas Alesas ļoti ilgi runāja par savu Arktiskās alķīmijas projektu - 2000 jūdžu pārgājienu pāri Arktikai, lai vēsturiski atjaunotu Allsopp Arctic Ale - 1852. gada brūvējumu, kuru pasūtīja karaliene Viktorija, lai nodrošinātu to drosmīgo pētnieku veselību, kuri meklē ziemeļrietumu pasāža. Ar Beau Badenu no Alentaunas alus darīšanas darbiem Kriss Bovens ieguva 2007. gada ProAm zelta medaļu par angļu stila Indiju Pale Ale lielajā Amerikas alus festivālā Denverā, Kolorādo, ASV. Būdams gan vēsturiskās alus vēstures, gan britu mucu alejas cienītājs, Bovens ir izstrādājis un izstrādājis savu jaunāko alus darīšanas operāciju tieši uz dienvidiem no Bētlemes, un tas ir atspoguļots Forbes 2010. gada septembra speciālajā izdevumā (52. lpp.).

Stegmaier Ziemas sildītāju demonstrēja Vilksbārijas lauva, Pensilvānija. Tradicionāli pazīstams kā “Old World Ale”, šis tumšais alus ir izgatavots ar labi pārveidotiem gaišajiem iesala veidiem - karameļu un īpašajiem iesala veidiem. Sāļš un grauzdēts, tas ripo pāri mēlei ar vidēji piepildītu ķermeni, augļu pieskārienu un mājieniem par tanīniem un fenola notīm. Uzmanība detaļām ir šī aukstā laika brīnuma iesaiņojuma spēcīgais punkts, aizraujot acis ar vēsu zili-baltu tēmu un rebus-puzzle pudeļu vāciņiem, kas liek dekodēt, kamēr jūs atpūšaties ar alu rokā.

Vai tu zināji?

Plānots, ka Sly Fox atvērs jaunu alus darītavu maršrutā 100 Pottstown, Pensilvānijā. Viņi pārcels alus darīšanas darbības no Rijersfordas atrašanās vietas un pievienos degustācijas istabu Pottstown, bet arī turpinās gatavot pārtiku Fīniksvilas vietā.

Yards Tavern Ale tiek izgatavots ar zilās egles egles galiņiem, savākti 60 mārciņu partijās un vāra beigās tiek izkliedēts alejā neilona apiņu maisos.

Stoudt's Scarlet Lady un Winter Ale ir divas apiņu sarkanās ales, kuras Valentīna dienā nevajadzētu ignorēt. Sajaukti ar šokolādi, tie ir ideāls afrodiziaks garšas līdzsvara cienītājiem.

Citas ziemas Ales, kuras ziemā meklēt: Weyerbacher Merry Monks, Tiny and Winter Ale; Bruklinas Brauns Ale un Pennants Ale 55; Pagalma ESA; Troegs Troegenator Double Bock; Lancaster Shoo-Fly Porter; Sems Adams ziemas siltāks; Uzvaras apiņu velns un savvaļas velns, Unibroue La Fin du Monde; Zaļo kalnu sidrs; un Vācijas Bitburger.

Lew Bryson ceturtais Pensilvānijas alus darītavas izdevums ir tikko izlaists 2010. gadā, un tas ir neaizstājams ceļvedis pašnodarbinātai ekskursijai pa labākajām amatniecības alus vietām visā Pensilvānijā. Brisons festivālā parakstīja grāmatas, un nākamajos mēnešos tā turpinās parādīties alus darītavās, krodziņos un alus svētkos.

Priekā!

Fotoattēli ir: (no augšas) Sam Adams alus laimīgam pūlim; Veyerbacher alus darīšana svētkos; Nicole Courides demonstrē savu vadošo alu; Troegs raksturo Troegenator


Video Instrukcijas: Mākslinieku Rezidenču centrs Serde Aizputē 25. 06. 2013 (Maijs 2021).