Tortilla Española (spāņu omlete)
Tortilla Española vai spāņu omlete ir bieza, ļoti pildoša omlete, kas sākotnēji ražota tikai no kartupeļiem, sīpoliem un olām. Mūsdienās tām var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, sarkanos vai zaļos papriku, Serrano šķiņķi, vārītu šķiņķi, sēnes utt. šefpavāram ir sava nedaudz atšķirīga versija.

Kad pasniedz tapas bāros, to bieži sagriež mazos kvadrātos vai ķīļos un var pasniegt kā karstu vai aukstu tapas. Tas arī padara labu un piepildošu galveno ēdienu, kad tam pievienoti lieli salāti vai svaigi dārza dārzeņi.

Spāņu omlete - Tortilla Española

Sastāvdaļas

4 lielas olas
Olīveļļa cepšanai
2 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti ļoti mazos gabaliņos
1 liels sīpols, smalki sagriezts
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas

Metode

Ielieciet sagrieztu un sagrieztu kartupeli un sīpolu lielā bļodā un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Sildiet nedaudz olīveļļas vidēja izmēra nelipīgā pannā, pievienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu un viegli apcepiet, līdz tā sāk brūnēt.

Nosusiniet maisījumu, lai noņemtu lieko eļļu un uzturētu siltu.

Sakuliet olas ar sāli un pipariem pēc garšas un pēc tam pievienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu, labi maisot.

Cepšanas pannā uzkarsē vēl nedaudz eļļas un ielej maisījumu.

Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz apakšā veidojas garoza. Pannu katru reizi un atkal jāsakrata, lai nodrošinātu, ka omlete neturas apakšā. Pārliecinieties, vai karstums tiek saglabāts reāli zems, pretējā gadījumā omlete sadedzinās ārpusē, bet nevārīs iekšā. Lēna ēdiena gatavošana ir nepieciešamība, nesteidzieties ar šo daļu.

Pēc apmēram piecām minūtēm omlete jāpārvērš, lai to pagatavotu otrā pusē. Labākais veids, kā to izdarīt, ir likt lielu plāksni virs pannas augšdaļas. Pēc tam uzmanīgi, bet ātri apgrieziet omleti uz plāksnes un iebīdiet to atpakaļ pannā. Pirms mēģināt to pagriezt, pārliecinieties, ka tortilla nav pielipusi pie pannas.

Pavārs vēl dažas minūtes, līdz tā ir labi brūnināta tajā pusē, kas būs redzama, un pārnes to uz pasniegšanas šķīvja.

Video Instrukcijas: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Marts 2024).