Tomāti šodien!

• Aprīlis 25, 2024

Ēdienu gatavošana ar tomātiem ir tik liels prieks, jo tiem ir tik daudz ko piedāvāt no visām pusēm. Tie izskatās labi, tiem ir lieliska garša, tie piešķir aromātu, tie ir visu formu un izmēru, jūs varat sajaukt un saskaņot šķirnes ar visu nepieciešamo darbu virtuvē, un viņi pagatavo visu, ko jūs gatavojat, ar tik garšīgu un daudzkārtu.

Jūs audzējat pats savu? Es ceru, ka tāpēc, ka tie ir pārliecināti par vislabāko veidu - bet, ja vēl nav vai ja jūsu raža neatbilst jūsu vajadzībām, tad ir arī kaimiņi, zemnieku tirgi, bioloģiskās sadaļas pārtikas tirgos un tūlītējs veikals. fasējumi.

Svaigi tomāti tiek izmantoti visdažādākajos veidos un dažādu iemeslu dēļ - garša un aromāts ir saraksta augšgalā. Jūs varat tos sagriezt neapstrādātā veidā salātiem (vai līdzīgiem), tos var grilēt, grauzdēt, cept, konservēt, marinēt, sulu pagatavot, mērcēt, biezināt un sajaukt… daudzpusība personalizē! Un tas viss - neatkarīgi no tā, ko jūs darāt vai kā jūs tos izmantojat - vislabāk ir vīnogulāju novākti augļi, kas novākti īstajā laikā.

Tomēr komerciālo tomātu audzētāja vai dārznieka problēma (nevis mājas audzētājam) ir tā, ka tomāti ātri bojājas… Lai tos nonāktu tirgū ar labu niku (izskatīgi, ēdami, ar garšu un visu citu), tiem ir nepieciešama rūpīga apstrāde, iesaiņošana un transportēšana. ).

Tomātu komerciālās ražošanas izaicinājums ir tirgus prasību apmierināšana visa gada garumā. Starptautiskā mērogā kā patērētāji mēs esam pieraduši pie tā, ka mēs to vēlamies, kad vien mēs to vēlamies. Mēs zinām, un mums māca, ka vislabāk ir pirkt un lietot augļus un dārzeņus sezonā, taču mēs pieprasām pastāvīgu pieejamību, tāpēc tirgus nodrošina krājumus - pat ja tas ir jāimportē par ļoti augstām tiešo lietotāju izmaksām.

Ārpus sezonas produkcija vienmēr ir muļķīgi dārga. Tas var nozīmēt arī to, ka tomātus novāc zaļus (tiem nav atļauts nogatavoties vīnogulājam, kas savukārt ļauj attīstīties aromātam) un pēc tam iesaiņo, līdz piedāvājums var apmierināt pieprasījumu. “Tirdzniecības” tomātus ir viegli identificēt… tie nav ilgi, ja tos tur aukstumā (vai arī tie ir “izlikti” un pārāk ilgi), mīkstums parasti ir mīksts un mīksts, kamēr ādas šķiet pārāk stingri, un tie izskatās krāsaini.

Svaigu tomātu izvēle ēdiena gatavošanai un ēšanai ir viegls uzdevums, un ar nelielu izpratni tas vienkārši kļūst par veselo saprātu. Tiklīdz jūs zināt, jums būs mazāk interesanti safasēt trešo un ceturto labāko. Ja ņem vērā šādus faktus, tad izvēlētie augļi būs tieši piemēroti.

Izmantojiet tomātus pēc iespējas ātrāk pēc vīnogulāju novākšanas ražas novākšanas laikā. Tieši tad garša, aromāts un labestība ir vislabākā. Ja jūs audzējat savu, un to ir viegli izdarīt konteineros, tas būs pietiekami vienkārši, un, ja jūs pērkat no jebkura avota, mēģiniet iegādāties tos tomātus, kas joprojām atrodas uz vīnogulāju. Dabīgais cukurs, skābes un aromāts pārstāj veidoties, kad ir novākts tomāts (tātad tie, kas ir bez garšas, ko jūs iegūstat dažos pārtikas veikalos).

Pērkot tomātus, jūs varat izmantot “smaržas testu” (tāpat kā jūs varat darīt ar melonēm un mango). Ja augļi ir stingri un smaržo saldi un dziļi, iespējams, ka garša būs tāda pati, un gatavošana ar labiem tomātiem ir tāda pati kā gatavošana ar vīnu, nekad nelietojiet vīnu, kuru nedzerētu. Turklāt svaigu pārtikas produktu tirgos bieži ir etiķetes, kas jums palīdzēs izvēlēties sausā veidā audzētus tomātus, ar vīnogulāju nogatavinātus tomātus un vietēji audzētus tomātus.

Sausā veidā audzēti tomāti ir tie, kurus nedzer pēc zieda iestāšanās. Tas nozīmē, ka augi strādā vairāk un pieliek vairāk pūļu, lai iegūtu labu krāsu un dziļu garšu augļus. Jūs zināt par vīnogulājiem nogatavinātiem tomātiem, kas ir tik labi, ja tos atstāj uz vīnogulāju, jo tomāti pārstāj attīstīties, kad tie ir novākti, un, visbeidzot, ir tikai jēga pirkt vietēji audzētus produktus. Tas tiks ātri pārdots ar minimālu pārvadāšanas un apstrādes satraukumu.

Jūs varat pateikt, ka tomāts ir nogatavojies un gatavs ēst vai gatavot, kad krāsa, tekstūra un pieskāriens atbilst jūsu apstiprinājumam. Mēs vienmēr pieņemam, ka visi tomāti ir sarkani - jūs zināt, ka “viņa sarkt kā nogatavojies tomāts” vai kaut kas “ir tikpat sarkans kā tomāts” -, taču ir daudz dažādu tomātu šķirņu, un tie ir visās krāsās no dzeltenas līdz oranžai līdz sarkanai līdz gandrīz melnai… un mums jāiekļauj arī zaļās šķirnes.

Nogatavojies tomāts ir vienas krāsas (neatkarīgi no tā, kuru šķirni apstrādājat), un tajā nav neatbilstību, plankumu vai plaisu. Tekstūrai jābūt gludai, spīdīgai un mīkstumam stingrai, bez zilumiem (ne pārāk mīksta, nelobīta vai noplūduša sula), savukārt, pieskārienam jābūt vienmērīgam, tam vajadzētu dot nedaudz… izvairieties no cietiem gandrīz “trausliem” augļiem šeit ir atšķirība starp zaļajiem produktiem un uzglabātajiem produktiem (kas jums būs negaršīgs).

Kad runa ir par ēdienu gatavošanu ar tomātiem, ir daži apsvērumi un padomi, kā sasniegt vislabākos rezultātus un baudīt tos.Uzglabājiet savus tomātus ar kātu uz augšu istabas temperatūrā - nelieciet tos ledusskapī, kur tie zaudēs garšu. Izmantojiet tos, cik drīz vien iespējams, neļaujiet viņiem pārgatavoties vai sabojāt. Ja jūs audzējat tomātus, tad jūs varat sagaidīt labu ražu - un līdztekus labai ražai nāk arī mājas rūpniecība (konservēšana, konservēšana, žāvēšana, saukšana, sulas sagatavošana, sasaldēšana). Uzdāviniet draugiem un kaimiņiem papildu produkciju - neļaujiet pārāk daudziem tomātiem pārtraukt vairāk audzēt!

Kā jau minēts, tomātus vislabāk nogatavojas uz vīnogulāju - bet, ja jums ir iemesls novākt agri, ņemiet vērā, ka nenogatavinātiem tomātiem ir vajadzīgs nevis siltums, bet gan siltums, un turiet apakšmalu no iegrimes.

Ja receptēs tomāti tiek izmantoti kā sastāvdaļa, tie var pateikt tādas lietas kā mizota, atdalīta sēkla (sabiezināta), sagriezta šķēlēs vai sagriezta kauliņā. Vienmēr izmantojiet asu nazi, un, lai arī ne katra recepte jums vajadzēs tomātu mizu, to ir pietiekami viegli izdarīt, nogriežot augšdaļu un nedaudz dibena, izveidojot to pa vidu un pēc tam pārklājot ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos apmēram minūti, pēc tam iegremdējiet tos ledus ūdenī. Mizām vajadzētu viegli noslīdēt, un pēc tam jūs varat tās sadalīt ceturtdaļās, lai pēc vajadzības noņemtu sēklas un serdi. Protams, tas darbosies tikai ar nogatavojušiem augļiem, tas nedarbosies ar nenogatavinātiem tomātiem.

Runājot par to, visi tomāti tiek audzēti mājās, taču, kā Orvels varēja sacīt, “daži ir vairāk mājās audzēti nekā citi”. Tas ir saistīts ar kaitēkļu apkarošanu, glabāšanu, novākšanu, transportēšanu, iesaiņošanu un pārdošanas datumiem. Un tad ir frankenfoods un ģenētiski modificētas “lauksaimniecības” prakses. Nē, jā.

Vienkārši audzējiet pats - tas ir priecīgi viegli, garšīgi un veselīgi, kā arī visas šīs labās lietas.

Ko jūs vēlaties, lai jūsu konteineru dārzs darītu?

...............................................................................

Gadījuma apmeklētājs… un tikai pārlūkojat? Kāpēc nepierakstīties uz konteineru dārza biļetenu? Nav svarīgi, kāda telpa vai cik daudz podiņu jums ir vai pat cik daudz laika jums jāpavada konteineru dārzā; vissvarīgākais ir tas, ka jūs visus mūsu atgādinājumus un labos padomus un idejas iegūsit vienā interesantā rakstā.

Video Instrukcijas: Dried tomatoes. #vegan Kaltēti tomāti. (Aprīlis 2024).