Tilache Ladoo recepte
Sezama sēklas ir no ziedoša auga, domājams, ka tā izcelsme ir Āfrikā pirms vairāk nekā 5000 gadiem. Sezama sēklas ir īpaši izturīgas un sausumam izturīgas kultūras, kas padara tās par diezgan populārām kā pārtikas avotu. Sezama sēklas ir arī labs dabiskās eļļas avots, kurai ir izteikta gandrīz riekstu garša un kas ir ļoti populāra Āzijas virtuvēs.

Sezama sēklās ir ļoti daudz šķiedrvielu, kalcija, dzelzs un olbaltumvielu. Tie ir arī labvēlīgs antioksidantu avots. Sezama sēklas parasti izmanto Indijas ēdiena gatavošanā gan pikantā, gan saldā veidā. Gan maratu, gan hindi valodās tos sauc par “til”. Sezama sēklas lielos daudzumos ir pieejamas jebkurā Indijas pārtikas veikalā vai tirgū.

Ladoo (vai laddu) ir ļoti garšīgs un tradicionāls Indijas deserts, kas populārs visā valstī. Tās būtībā ir apaļas bumbiņas ar saldu yummy labestību, kuras var pagatavot dažādu garšu un faktūru veidā. Ladoos vienmēr tiek gatavotas brīvdienās, festivālos un īpašos gadījumos - patiesībā tas nebūtu daudz svinību, ja trūktu lado! Šo brīnišķīgo desertu patiesībā ir diezgan grūti aprakstīt, jo Amerikas / Eiropas desertu repertuārā tam nav nekā līdzīga. Es domāju, ka tuvākais piemērs būtu “bez šokolādes trifele”, ja tam ir kāda jēga. Jums vienkārši man būs jāuzticas, bet es esmu pārliecināts, ka jūsu ģimenei un draugiem tas patiks!

Makar Sankrant iezīmē svēto ražas svētkus Indijā. Šie ir vieni svētki, kuru pamatā ir Saules kalendārs un kas iezīmē Saules ceļojuma pāreju no dienvidiem uz ziemeļiem (no Mežāža tropikas uz Vēža tropi). Tāpēc parasti tas ir aptuveni no 13. līdz 15. janvārim atkarībā no gada. Tradicionāli Indijas kalendārs ir veidots pēc Mēness. Mahārāštrā Makar Sankrant vienmēr ir sinonīms balto sezama sēklu ēšanai un jo vairāk, jo labāk!

Mani sezama laadoši ir debesu mazie kodieni ar gardu yummy labestību. Šīs ladas burtiski vienkārši izkusīs mutē, un jā, tās tiešām ir tik labas. Ja jūs dodat priekšroku nedaudz tekstūrai lados, tad jūtieties brīvi lietot grauzdētas veselas sezama sēklas un riekstus. Tas ir lielisks veids, kā panākt, lai bērni nonāktu virtuvē, lai palīdzētu jums saritināt ladas. Ja nē, piesaistiet dažu draugu vai ģimenes palīdzību. Tas ir jautrs veids, kā labi pavadīt laiku un pavadīt laiku kopā ar mīļajiem ☺.


TILACHE LADOO (saldās sezama sēklu bumbiņas)

Sastāvs:

1 glāze balto sezama sēklu
½ glāze neapstrādātu zemesriekstu (bez mizām)
¼ krūze Chana dal (sadalīta un nodīrāta Bengālijas grama dal)
¼ glāzes žāvētu kokosriekstu pārslu
1 glāze mīksta jaggery (gul), viegli samaisi
2 tējk ghee vai nesālīta sviesta
šķipsniņa malta kardamona pulvera

METODE:

Lielā, sausā katliņā uz vidēji augstas uguns apcepiet sezama sēklas, zemesriekstus, chana dal un kokosriekstu pārslas - visu atsevišķi, līdz viegli zeltaini brūnai.

Tagad atkarībā no jūsu personīgās izvēles sasmalciniet grauzdētās sastāvdaļas (sezama sēklas, zemesriekstus, chana dal un kokosriekstu pārslas) smalkā vai rupjā pulverī - patiesībā, ja vēlaties, sezama sēklu slīpēšanu var pilnībā izlaist.

Tagad lielā, dziļā pannā ar smagu dibenu uz vidējas uguns uz mazas uguns apvienojiet mīksto jaggery & ghee. Maisa, līdz izkusis, un maisījums sāk burbuļot. Kad jaggery ir sīrupa konsistences, pievienojiet sezama sēklas kopā ar zemesriekstiem, chana dal, kokosriekstu pārslām un maltu kardamona pulveri. Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas, un kamēr maisījums vēl ir silts - formējiet tos mazās bumbiņās (apmēram galda tenisa bumbiņas lielumā). Tas palīdz to izdarīt, ja rokas ir nedaudz ieeļļotas. Pirms pasniegšanas ļaujiet ladošām pilnībā atdzist. Uzglabāt hermētiskā traukā apmēram 1 nedēļu vai ilgāk.

Ja ladozes kļūst pārāk grūti, pirms ēšanas apmēram 10-15 sekundes tās mīkstina mikroviļņu krāsnī - bet esiet uzmanīgi, tās ir karstas ☺.


Tilache Ladoo

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Coconut Ladoo - Indian Sweet Recipe by Manjula (Aprīlis 2021).