Taizemes BBQ mazuļa muguras ribas

• Aprīlis 25, 2024

Vissvarīgākais, veidojot mazuļa muguras ribas, ir pareizi sagriezt gaļu. Bērnu muguras ribas, ko dažreiz sauc par cūkgaļas muguras ribām vai vienkārši muguras ribām, ņem no ribu turētāja augšdaļas starp mugurkaulu un rezerves daļām, zem muguras muskuļa. Viņiem ir gaļa starp kauliem un tie ir īsāki, bet gaļīgāki nekā rezerves daļas. Plaukts vienā galā ir īsāks, jo cūkas ribu būris ir dabiski sašaurinājies. (Norādījumus skatīt zemāk esošajās piezīmēs)

Pārliecinieties un noņemiet sudraba membrānu uz ribām, jo ​​tā ir cieta! Lieciet miesniekam to izdarīt jūsu vietā!

Marināde
4 lieli citronzāles kātiņi, plāni sagriezti un sasmalcināti
3 ēdamkarotes ķiploku, maltas
4 Šalotes sakapātas
4-8 taizemiešu pūķa čili
1/4 svaigas laima sulas
3 ēdamkarotes zivju mērces (Nam Pla)
1 ēdamkarote sezama eļļas
1-2 ēdamkarotes datuma palmu cukura
1/2 tējkarotes sāls pēc izvēles

Ievietojiet iepriekšminētās sastāvdaļas javā un samaisiet ar piestu, līdz izveidojas smalka pasta, vai arī ievietojiet virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz izveidojas gluda pasta.

5 mārciņas. Mazuļu muguras cūkgaļas ribas

Marināde naktī mērcē

BBQ ribas lēnām nobīdās virs vidējas uguns, neļauj nožūt vai izdegt. Mēs pārmeklējam ribiņas, pēc tam virzāmies uz grila pusi un aizveriet augšdaļu, lai ribas nesaņemtu tiešu karstumu, un lēnām tās vāriet.


IEMESLOŠĀ PASŪKA:
2/3 tase laima sulas
4 ēdamkarotes datuma palmu cukura
1/4 tase zivju mērces
6-8 ķiploku krustnagliņas
4 Taizemes chiles

Sajauciet iepriekšminētās sastāvdaļas un izmantojiet kā iegremdējošo mērci Ribām.
Sajauciet un noregulējiet karstā, saldskābā garšas līdzsvaru.

Dekorē
3/4 C svaigas Taizemes bazilika lapas

Piezīmes par ribu izvēli:

No muguras daļas tiek izgrieztas mazuļa muguras ribas, ko dažreiz sauc par muguras ribām. Tie ir īsāki un mazāki nekā rezerves daļas. Viņiem ir gaļas pārsegs virs kauliem un arī starp tiem. Tā kā tie nāk no muguras, tie ir liesāki un gaļīgāki nekā rezerves ribas. Tie ir arī ievērojami dārgāki un ar mazāku piegādi.

Rezerves ribas ir tradicionālā ribu plāksne. Tie nāk no cūkas vēdera, aiz pleca. Tajos ietilpst 11 līdz 13 gari kauli. Kaulu virspusē un starp tiem ir gaļas pārsegs. Tie ir vislētākie ribu griezumi. Sentluisas stila ribas ir pilnas plāksnes variācija. Tie ir sagriezti un ir noņemts krūšu kauls. Kansas City stila ribas ir vēl viena variācija. Tās ir apgrieztas pat vairāk nekā Sentluisas stila ribas, un tām ir noņemts cietais kauls.

Lauku stila ribas patiesībā nemaz nav ribas, bet tiek izgrieztas no jostas daļas asmens gala, tieši aiz cūkgaļas pleca augšējās daļas. Tās vairāk atgādina treknas cūkgaļas karbonādes, nevis ribiņas. Lai gan mārciņā ir vairāk tauku nekā jebkurā citā ribu stilā, tauki ir slāņos, un gaļa starp šiem slāņiem ir liesāka un mazāk marmorēta nekā lielākajā daļā citu ribu. Tās ir gaļākās no visām ribām.

Video Instrukcijas: ThaiSabai.lv — Taizemes medicīniskā masāža Rīgā (Aprīlis 2024).