Szechuan Beef Stir Fry recepte
Ščuanas liellopu gaļa ir populārs ķīniešu ēdiens, kurā pikantā mērcē apvieno plānās šķēlēs sagrieztu liellopa gaļu un papriku. Pikantums šajā ēdienā var atšķirties atkarībā no šefpavāra. Zemāk sniegtā recepte ļauj jums, kā šefpavāram, pielāgot garšīgumu jums un / vai jūsu viesa gaumei.

1,5 mārciņas. liesa liellopa gaļa (ļoti noderīga ir steka, fileja vai ribeye)
½ zaļie paprika
½ sarkanais paprika
1 ķiploka daiviņa
1 ½ tases zemesriekstu eļļas
½ ēdamk. Līdz 2 ēd.k. karstas čili eļļas (lietojiet ½ ēd.k. maigai un līdz 2 ēd.k. vairāk garšvielu)
5 veseli žāvēti Taizemes čili pipari
1 ēd.k. līdz 2 ēd.k. karstas čili ķiploku mērces (pēc izvēles papildus garšvielām)
2 ēdamk. Austeru mērces

Marināde:
1 tējk cukurs
1 ēdamk. Sojas mērces
1 ēd.k.kukurūzas ciete
½ ēdamk. Augu eļļas
  1. Ievietojiet gaļu saldētavā apmēram 30 minūtes vai tikai tik ilgi, līdz tā viegli kļūst stingra. Tad sagrieziet to plānās šķēlēs, nogriežot un izmetot lieko tauku daudzumu. Griežot, pārliecinieties, ka sagriežat pāri gaļas graudiem.

  2. Tad šīs šķēles ievieto bļodā un visas marinādes sastāvdaļas. Rūpīgi sajauciet tos un pēc tam pagatavojiet pārējās sastāvdaļas gaļai 30 minūtes istabas temperatūrā.

  3. Noskalojiet papriku zem auksta tekoša ūdens un kārtīgi nosusiniet.

  4. Tad katru pārgriež uz pusēm un izņem stublāju, visas sēklas un iekšējo balto gaļu un izmet. Saglabājiet katra paprika papildu pusītes vēlākai receptei. Sagrieziet šīs receptes pusītes plānās sloksnēs, sagrieziet tās plānās sloksnēs uz pusēm un nolieciet malā.

  5. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet sīkos gabaliņos un nolieciet tos malā.

  6. Tagad, kad viss ir sagatavots, sāciet gatavot, vispirms liellopu gaļu iepriekš vārot eļļā. Šis process tiek saukts par “samtainošanu” vai “caurlaides metodi”, un tas padara gaļu jauku un maigu, lai apmaisītu. Sildiet zemesriekstu eļļu uz vidējas uguns.

  7. Kad karsts, pievienojiet liellopu gaļu un ļaujiet tai pagatavot tikai 40 sekundes līdz minūtei vai līdz tā ir tikko vārīta. Ja dzirdat, ka liellopu gaļa sāk šņākt, samaziniet siltumu. Mēs nevēlamies, lai gaļa pūtīs, pretējā gadījumā gatavajā ēdienā tā būs cieta.

  8. Kad tas ir pagatavots, izmantojiet karoti ar rievu un noņemiet to, iztukšojot lieko eļļu. Novietojiet to uz šķīvja un atlieciet malā.

  9. Pēc tam noņemiet visu eļļu un noslaukiet wok. Saglabājiet šo eļļu citai receptei - es mēģinu cepšanas eļļu atkārtoti izmantot vismaz 3 reizes.

  10. Kad eļļa ir noņemta, karsējiet wok augstu.

  11. Kad ir karsts, atkarībā no jūsu gaumes pievienojiet 1 ēd.k. zemesriekstu eļļas un plus karstu čili eļļas daudzumu.

  12. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet papriku un ķiplokus un visu apmaisiet 15 līdz 30 sekundes vai tieši līdz smaržīgai. Uzmanieties, lai šajā brīdī nededzinātu ķiplokus.

  13. Tad pievienojiet papriku un apmaisiet tos 2 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai.

  14. Tad pievienojiet liellopu gaļu un visu samaisiet visu 1 minūti. Ja jūs izmantojat karstu čili ķiploku mērci, pievienojiet to arī šajā laikā.

  15. Tad pievieno austeru mērci un maisa, līdz tā kārtīgi sajaucas, apmēram 30 sekundes. Tad jūs varat to noņemt no uguns un pasniegt - tas ļauj baudīt 3 porcijas Szechuan liellopa gaļas.
Noskatieties šeit soli pa solim video par to, kā pagatavot šo Szechuan liellopu gaļu.


Video Instrukcijas: Koch Rezepte: Asiatische Bratnudeln machen - Asia Nudeln braten - schnelles asiatisches Nudelgericht (Marts 2024).