Sautēts zemes krabis

• Aprīlis 24, 2024

Dominikānas Republikā ikvienā garā ceļa braucienā, bez dekorācijas, ir vairāk, ko apbrīnot - slaucītus cukurniedru laukus, koši krāsainas mājas vai ceļmalas uzkodu pieturu kopas. Patiesais akcents ir pārdošanā esošo pārtikas produktu radošums un kvalitāte. Tā kā daudzas lielās maģistrāles iziet cauri mazām lauku kopienām, parasti tiek uzskatīts, ka tiek pārdotas bez uzraudzības izliktas delikateses, īpašniekam parasti patveroties blakus esošā koka ēnā. Vienā braucienā vienatnē piedāvājumā bija dabīgais medus ar ķemmi iekšpusē; queso de ojo (siers); mango, banāni un ananāsi; kokosriekstu ūdens; un zemes krabis.


Zemes krabju bars ir virs saldūdens upju mangrovju kraukļiem un dubļu slāņiem, no kuriem DR ir daudz. Uzņēmīgi vietējie iedzīvotāji nogaida un aizķer tos aiz spaiņa, pēc tam tos sasien ar niedrēm un pārdod kaudze. Vingrinājums nav bez tā riskiem - viens vīrietis parādīja rokas, kuras no krabju pincetes sāpīgi iešņauca un nogrūda.

Brauciet cauri jebkurai upju krasta kopienai, un tiks pārdots krabis. Dzīvu krabju pakaramais, kas atdzesēts ūdenī un zem ekspromta lapu jumta, lai tos pasargātu no saules, ienāca nedaudz zem USD 2.


Dominikāņiem ir daudz dažādu savu krabju baudīšanas veidu - tos cep, cep uz grila un sautē. Atstājot tos stiprinājumos, nomazgājiet svaigā ūdenī, lai notīrītu smiltis vai nezāles, un pēc tam nometiet verdošā selerijas, burkāna, ķiploka un sīpola traukā. Sautējošo buljonu var papildināt ar svaigu oregano un vīnu, pēc tam atstāt samazināt. Parasti buljonu sabiezē, pievienojot sarullētus miltu klimpas, lai maisījumam pievienotu nedaudz cietes. Kad krabis ir kļuvis no purpursarkanā līdz rozā, atliek tikai saplaisāt sprādzes, izvilkt cieto apvalku un izdalīt saldo, mīksto gaļu. Daļa no jautrības ir sulu un mīkstuma izsūknēšana un malšana no kājām, tāpēc šīs ir labākas kā negaidītas vakariņas, kurās pieklājība nav priekšnoteikums.

Sautēts zemes krabis ir viens no tiem dominikāņu ēdieniem, kas iet no avota līdz šķīvim, neko nelaižot cauri lielveikalam vai pārtikas preču tirgotājiem. Runājiet prom no pilsētas teritorijām, un veselas kopienas var uzturēties sastāvdaļās, kas aug netālu vai klīst plašās pieejamo zemju platībās. Atjautības līmenis ir ievērojams, un atkritumu daudzums tiek samazināts līdz minimumam.

Video Instrukcijas: Kristína - Ta ne prod. Martin Kavulič (Oficiálny videoklip) (Aprīlis 2024).