Sprecher Mbege - eksotiskais Austrumāfrikas alus

• Aprīlis 23, 2024

Tanzānija Austrumāfrikā, šķiet, čukst pati par sevi. Uz ziemeļiem un rietumiem Viktorijas ezers, kas ir Āfrikas lielākais ezers, un Tanganyika ezers, kas ir viņas dziļākais ezers, viņu sabojājošajās ēnās glabā unikālas ūdens dzīves noslēpumus. Serengeti līdzenumi pārvietojas pa visu zemi, un ziemeļrietumu malā Ngorongoro krāteris ir pilns ar migrējošiem dzīvnieku ganāmpulkiem. Vakara virzienā nakts lēnām nelutina dienasgaismu, bet izkrīt no nekurienes kā melnkoka tinte, nokrītot kā sega virs zemes.

Kilimandžaro kalna pakājē jūsu acis uztver saulespuķu, kukurūzas un banānu koki, kas aug pārpilnībā. Lai arī Tanzānijā dzīvo 120 dažādas etniskās grupas, Kilimandžaro nogāzes ir apvilktas ar Čagu, daudzas no tām ir iedziļinājušās tradicionālajā dzīvē, jo tā ir bijusi paaudžu paaudze. Viena no šīm tradīcijām ir banānu vīna gatavošana un fermentēta banānu alus Mbege alus darīšana.

Mbege spēlē nozīmīgu lomu biznesā, rituālos un izpriecās Chagga starpā. Privātie darījumi tiek veikti ar Mbege uz galda. To izmanto kā samaksu tiesas lietās - vainīgā puse maksā ar Mbege devu. Tas pavada prieku par kāzu mielastiem un citiem saviesīgiem saietiem, un tas ir vajadzīgs svinīgos gadījumos, īpaši bērēs. Tas ir spēcīgs ienākumu papildinājums daudzās mājsaimniecībās. Mbege nefiltrētais raksturs nodrošina arī olbaltumvielu un B vitamīnu barojošo īpašību saglabāšanu. Turklāt banānos ir daudz kālija un tie ir labi sirds veselībai un muskuļu krampju novēršanai.

Banānu augs ir lielākais garšaugs pasaulē. Lai arī vārdam “banāns” ir sava etimoloģija arābu valodā “banan” (kas nozīmē “pirksts”), pats vārds ir afrikāņu valoda. “Mbege” ir vārds, kas raksturo “pirkstu prosa”, katalizatoru, kas piešķir alum aromātu un barības vielas.

Tradicionālajā Mbege alus pamatā ir nogatavojies banāns. Banānus parasti karājas ap istabas augšējo perimetru tieši zem jumta, līdz tie ir tumši un nogatavojušies. Tad tos nomizo, pēc tam tos iegremdē verdošā ūdenī. Kad ūdens pārvēršas sarkanbrūnā kastaņā, pievieno iesala prosa miltus, izveidojot biezu putru, kas tiek sautēta tieši zem vārīšanās temperatūras. Msesewe, ekstraktu no hinīna koka Rauvolfia Caffra mizas mazgā, sagriež mazos gabaliņos, uzvāra un filtrē. Divpadsmit stundas pirms dzeršanas šo hinīna mizu pievieno putrai. Tas ļauj garšām nobriest, palielina rūgtumu un mēdz lēni rūgt.

Sprecher Mbege - iezīme dizainā un aromātā

Mbege, kuru izstrādājis Kreigs Burge Sprecher alus darīšanā Glendeilā, Viskonsīnā, atzīmējams kā autentisks Austrumāfrikas dzēriens. Tā kā tas ir pagatavots, lai atspoguļotu Āfrikas alus recepti, pēc būtības tas ir bez lipekļa. Burge savā Mbege izmanto sorgo un lobītu prosa ar izcilu banānu sulu, kas ir koncentrēta un sasaldēta. Tas ir darbietilpīgs process, kurā tiek iegūta misa, kurai tējkannā jāpievieno īru sūna. Jēra rauga kultūra, kas atdarina oriģinālā Āfrikas alejas savvaļas raugu, tika mērķtiecīgi izvēlēta, lai iegūtu skābo profilu, kas saistīts ar šo alus stilu. Rūgšanai izmanto zelta zelta apiņus, nevis hinīna mizu. Lai arī aromāti ievērojami atšķiras no kaut kā ASV tirgū, tiem piemīt raksturīga afrikāņu stila kvalitāte, līdzīgi kā Beļģijas alus Eiropas tirgū.

Jūs atradīsit Mbege iesaiņotās reljefās, 16 unces brūnās pudelēs, paziņojot par to kā uguns gatavotu un Āfrikas stilā. Tropu putni graciozi marķē ar blīvu eksotisku krāsu, mazgājot akvareli. Vārdi “Alus, kas gatavots ar sorgo, prosa un banānu sulu” skan pa fonu, pamudinot jūs nobaudīt nepazīstamo. Noņemot vāciņu, gaiss piepildās ar banānu un eksotisku graudu aromātu, pīrāgu un koksnes aromātu. Iekļūstot glāzē, miglainais, varavīksnes dzintara korpuss sākotnēji atbalsta krēmveida bifeļa galvu, kas ir cieta un necaurlaidīga, pēc tam nosēžas līdz viena pirksta biezai kārtai. No stikla apakšas paceļas pastāvīga dzirkstošo burbuļu plūsma.

Banāns pamodina mēles galu, sākotnēji salds, bet koka graudu profils, pieskaroties skābām notīm, ātri izplatās uz aukslējas malām. Fonā sevi pierāda spēcīga sorgo un prosa graudainība - liela un drosmīga. Banāni kavējas. Mutes sajūta ir vidēja. Pieredze ir mazliet sveša, noslēpumaina, savdabīga ... pagatavota bez kviešiem vai miežiem. Piedzīvojumu alus dzērājam šī sastapšanās ienes vēl vienu kontinentu jūsu paplašinātajā repertuārā un piesaista jūs kā imigrācijas pētnieku avangarda aromāta paplašināšanā. Jūs ievadāt alu augstākā līdzenumā. Alus baudītājs!

Vairāk par Āfrikas alu:

Sprecher Shakparo bez lipekļa -
Uguns pagatavots un afrikāņu stils

Priekā!