Pikanta Poached Swordish recepte

• Aprīlis 25, 2024

Paradīzes graudi ir unikāla garšviela, kuras izcelsme ir Āfrikā. Tas ir ingvera ģimenes loceklis un ar smalku piparīgu, citrusaugļu gandrīz ziedu aromātu. Paradīzes graudi faktiski ir kaltētas sarkanbrūni purpursarkanu ziedu pākstu sēklas, un tos sauc arī par Melegueta vai Gvinejas pipariem. Paradīzes graudi savu īpašo nosaukumu iegūst no garšvielu tirgotājiem viduslaikos, kuri apgalvoja, ka tie ir audzēti Ēdenē (paradīzē).

Tiek uzskatīts, ka paradīzes graudiem, ņemot vērā veselību, ir sirds un asinsvadu, gremošanas, antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības. Paradīzes graudus varat atrast jebkurā garšvielu tirgū vai specializētajā pārtikas veikalā.

Mana pikanta vārīta zobenzivs ir garšīgs veids, kā izmēģināt šo ļoti unikālo garšvielu. Paradīzes graudi patiešām labi darbojas ar citām Indijas garšvielām šajā ēdienā, un to kombinācija ir ļoti aromātiska. Pamatā jebkura maiga, stingra zivs darbosies pie šīs receptes, piemēram, menca, jūras asaris, plekste, lasis, mahi mahi, snaiperis, pikša, apelsīna rupjmaize, groupe, jūraszemīte, kalmāri… jūs pat varētu pagatavot šo ēdienu, izmantojot gliemenes, piemēram, garneles, ķemmīšgliemenes, gliemenes, gliemenes… vai dažādu jūras produktu kombinācija arī būtu garšīgi.


SPICY POACHED SWORDFISH

Sastāvs:

1,5 mārciņas zobenzivs (fileja bez kauliem, bez ādas), sagriezta 1,5 ”lieluma gabalos
1 vidējs sīpols, plāni sagriezts
1 liela ķiploka daiviņa, smalki samalta
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
5-6 svaigas karija lapas
1 tējk paradīzes graudi, viegli sasmalcināti
¼ tējk ķimenes sēklas
¼ tējk fenheļa sēklas
šķipsniņu sarkano čili pārslu, pēc garšas
šķipsniņa kūpinātas spāņu paprikas
½ tējk. Malta koriandra pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
1½ tases zivju (vai dārzeņu)
½ glāzes tomātu sulas (vai tomātu buljona)
½ tase plāna kokosriekstu piena
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā dziļā katliņā uz vidējas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolu un sautētu līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet ķiplokus kopā ar ingvera un karija lapām. Pēc tam pievienojiet garšvielas (paradīzes graudi, ķimenes sēklas, fenheļa sēklas sarkanās čili pārslas, paprika, zemes koriandra pulveris, sāls un pipari). Labi samaisiet un ļaujiet garšvielām dažas minūtes vārīties, pirms pievienojat zivju krājumam kopā ar tomātu sulu un kokosriekstu pienu. Labi samaisiet, lai apvienotu un uzkarsētu maisījumu uz lēnas uguns. Tad uzmanīgi mērcē pievieno zivju gabaliņus. Tagad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet gatavot 6-8 minūtes vai līdz zivis ir maigas un pilnīgi vārītas. Gatavošanas laiks šeit patiešām būs atkarīgs no jūsu gatavoto zivju šķirnes un biezuma.


VARIĀCIJAS:

Nekautrējieties trauku dekorēt ar dažiem priežu riekstiem vai plāni sagrieztām grauzdētām mandelēm. Neliela sauja zelta rozīņu arī ēdienam pievieno smalku saldumu.

Cilantro lapu vietā pievienojiet svaigi sasmalcinātas dilles.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.