Ar garšvielām samo sēklu Pilaf recepte

• Aprīlis 18, 2024

Samo sēklas (marathi valodā pazīstamas arī kā “vari tandul”) ir Dienvidāzijas savvaļas zāles faktiskās ēdamās sēklas. Tādēļ tos dažreiz sauc arī par “džungļu rīsiem”. Vari tandul ir ārkārtīgi daudz šķiedrvielu un lielisks uztura avots. Mahārāštrā vari tandul parasti ēd upvaas (vai badošanās periodos), bet mums patīk baudīt šos gardos graudus visu gadu. Tagad šai receptei esmu pievienojusi sīpolus, taču, gatavojot šo ēdienu tukšā dūšā, jūtieties brīvi izlaist sīpolus, jo tukšā dūšā sīpoli tiek uzskatīti par tabu.

Samo sēklas ir viegli pieejamas jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Ja jūs nevarat atrast samo sēklas vietējā mērogā, jūs vienmēr varat pagatavot šo ēdienu, izmantojot ravu (sooji vai kviešu krējumu), kvinoju, kuskusu vai rīsu krējumu. Vienkārši pielāgojiet gatavošanas laiku pēc vajadzības.


VARI TANDULACHI PULAO (Samo Seeds Seeds Pilaf)

Sastāvs:

1 tase vari tandul (samo sēklas)
1 mazs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
1 vidējs kartupelis, nomizots un smalki sagriezts kubiņos
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
2 tējk ķimenes sēklas
6-8 svaigas karija lapas
½ glāze zaļo zirnīšu (labi sasaldēti)
3 tases verdoša karsta ūdens
½ grauzdēti nesālīti zemesrieksti, rupji sasmalcināti
sulas ½ laima
½ glāzes svaigi rīvēta kokosrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēdamk. Ghee vai eļļas (dārzeņu vai rapša)
smalki sagrieztas cilantro lapas dekorēšanai

3 tases verdoša karsta ūdens

METODE:

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas uguns nožāvējiet vari tandul 5-6 minūtes vai līdz smaržīgai. Pēc tam izņemiet no pannas un atlieciet līdz vajadzībai.

Tagad uz tās pašas pannas uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar zaļajām čili un karija lapām. Ļaujiet šņākt apmēram 30 sekundes un pievienojiet sīpolus. Sautējiet sīpolus, līdz tie ir tikai caurspīdīgi, un pēc tam pievienojiet kartupeļiem. Ļaujiet pagatavot, līdz gan sīpoli, gan kartupeļi ir nedaudz brūni. Pēc tam pievienojiet vari tandul kopā ar zaļajiem zirnīšiem un bieži maisot, dažas minūtes apcepiet. Tagad uzmanīgi pievienojiet verdošu ūdeni un labi samaisiet, lai apvienotu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet gatavot 12-15 minūtes vai līdz viss ūdens ir absorbēts vari tandulā. Visbeidzot pievienojiet zemesriekstus kopā ar laima sulu un svaigi sarīvētu kokosriekstu. Sezona ar sāli un pipariem. Dekorē ar cilantro lapām un pasniedz siltu. Es to bieži pasniedzu ar dažādām čivādēm (pikantām uzkodām), Indijas sālījumiem un jogurtu.


VARIĀCIJAS:

Ja vēlaties, jūtieties brīvi pievienot šim ēdienam rīvētu burkānu vai kukurūzas kodolu.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Πιλάφι στην κατσαρόλα και στο φούρνο από την Ελίζα #MEchatzimike (Aprīlis 2024).