Lēna plīts Kentuki Burgoo recepte

• Aprīlis 18, 2024

Burgoo ir Kentuki tradīcija, it īpaši ap Derbija dienu (maija pirmo sestdienu), kur tas ir galvenais ēdiens Derbi piknikos un pulcēšanās vietās visā štatā. Tā ir populāra visur Kentuki, bet īpaši Owensboro, kas tiek uzskatīta par “Burgoo pasaules galvaspilsētu”. Owensboro katru maiju rīko Starptautisko bārbekjū festivālu, kur notiek Burgoo Cookoff; tiek pasniegti vairāk nekā 1500 galonu Burgoo.

Pareizs Burgoo ir ļoti biezs - pietiekami biezs, lai tajā ievietotu karoti - un satur vismaz trīs gaļas vai mājputnu veidus. Sākotnējās versijās bija iekļauta tāda spēle kā vāvere vai possum, tāpēc, ja saldētavā ir vāvere, jenots vai possum, jūtieties brīvi to pievienot. Papildus gaļai vai mājputniem tajā vajadzētu būt dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, selerijām, tomātiem, okra, laima pupiņām un kukurūzai. Labam Burgoo ir daudz aromāta un pat neliels sitiens; lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams vismaz viens karstais pipari vai sasmalcinātas karsto piparu pārslas un Vorčesteršīras mērce. Parasti Burgoo ir laikietilpīgs, un tas ir vieglāk vadāms, ja sagatavošanai ir atvēlētas divas dienas. Tālāk sniegtā recepte ir pagatavota lēnajā plītī, tāpēc, lai arī tā tiek pagatavota divos posmos, praktiskais laiks ir minimāls, un lēnā plīts nerada nepieciešamību kādu maisīt visas pēdējās divas gatavošanas stundas. Tas ir vienkāršākais, ja gaļu pagatavo iepriekšējā vakarā; Kad tie ir atkauloti un attaukoti, faktiskais Burgoo var gatavot visu dienu bez uzraudzības. Pārliecinieties, ka Burgoo ir pievienotas īstas dienvidu rudzupuķes (bez cukura), kapu kūkas vai karstā ūdens rudzupuķes.

16 porcijas

1 mārciņa cūkgaļas pleca
1 mārciņa liellopa gaļas sautējuma gaļas
No 3 līdz 4 mārciņām veselas vistas
1 ēdamkarote granulēta liellopa buljona
1 ēdamkarote granulēta vistas buljona
2 tases ūdens

1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
4 lieli burkāni, sagriezti kubiņos
1/2 tase selerijas, sagriezta šķēlēs
2 mārciņas kartupeļu, mizoti un sagriezti kubiņos
1/2 zaļie paprika, sagriezti kubiņos
1 glāze svaigas vai saldētas kukurūzas
1 glāze okra, sagriezta šķēlēs
1 glāze laima pupiņu
1 14 oz. var sagriezt tomātus
2 tases kāpostu, sasmalcinātu
1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano karsto piparu
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
sāls pēc garšas

1 glāze auksta ūdens
1 glāze miltu

1. Ievietojiet cūkgaļu, liellopa gaļu un veselu vistu lielas lēnas plīts sautējumā.


2. Pievienojiet liellopa un vistas buljonu un ūdeni.


3. Iestatiet lēno plīti uz zemu un vāriet 6 stundas.


4. Gaļu noņemiet, lai atdzesētu, un sulas caur smalku sietu ielej lielā traukā.


5. Ievietojiet sasprindzinātās sulas ledusskapī vai saldētavā, lai atdzesētu.


6. No gaļas un vistas noņemiet taukus un kaulus; sasmalciniet un atgriezieties lēnajā plītē.


7. Kad sulas ir atdzisušas, no virsmas noņemiet taukus un ielejiet lēnajā plītē.


8. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, iestatiet lēno plīti uz zemu un vāriet 4–6 stundas vai līdz dārzeņi ir mīksti.


9. Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet papildu sāli.


10. Sajauc aukstu ūdeni un miltus; vārīšanas pēdējās 30 minūtēs iemaisa, lai sabiezētu sulas; šī sautējuma konsistencei jābūt pietiekami biezai, lai tajā ievietotu karoti.

.
Porcijas lielums
Kalorijas 396 Kalorijas no 151 taukiem
Kopējais kaloriju daudzums procentos no:
Tauki 38% olbaltumvielu 32% ogļhidrātu. 30%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopējais tauku daudzums 17 g
Piesātinātie tauki 5 g
Holesterīns 106 mg
Nātrijs 265 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 30 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 32 g

A vitamīns 141% C vitamīns 43% kalcijs 0% dzelzs 19%

Video Instrukcijas: Mexican BBQ Lamb, The Door Kitchen, Puas Festival 2017 (Aprīlis 2024).