Grauzdēts topinambūrs - Sunchoke - recepte

• Aprīlis 23, 2024

Topinamburi, citādi pazīstami kā Sunchokes, ir zemiski sīpolu dārzeņi, kas ir sezonā no decembra līdz martam, bet arī ir pieejami visu gadu un ir ļoti lēti. Tie ir saistīti ar saulespuķēm, ražojot pāraugušus, ēdamus bumbuļus, kurus var pagatavot dažādos veidos.

Sunčoka (acīmredzot) ir pamatiedzīvotāji Ziemeļamerikā, un tas viss notiek franču pētnieka vārda Samuela de Šampelaina dēļ, kurš ap 1605. gadu atrada šos bumbuļus Menkas ragā un aizveda tos atpakaļ uz Eiropu. Bumbuļi izskatās nedaudz sīpoli, mīksti un jūs tos varētu sajaukt ar svaigu ingveru, lai gan Saules aizrīties nav mataina vai raupja uz tausti, piemēram, ingvera.

Tie ir gludi, zemiski garšojoši, un daži saka, ka tie garšo kā ūdens kastaņi, bet es tam nepiekrītu, jo man tie garšo labāk. Cepot ar ādām, kā norādīts šajā receptē, tās garšo zemiski un krēmīgi, tāpat kā kartupeļu biezeni. Ja jūs dzīvotu viens, es neuztraucos par mazajām gāzes tabletēm! :) Receptes beigās dodu pirkšanas, uzglabāšanas un sagatavošanas padomus.




Sastāvdaļas

Jeruzalemes artišoki - saules droses
olīvju eļļa
Jūras vai Košera sāls
Malti melnie pipari
4 zariņi svaiga timiāna, noņemti
1 ēd.k. izturēts balzametiķis



Metode

Uzkarsē cepeškrāsni 400 grādu temperatūrā.

1. Ja jūs gatavojat savus saules čokus ar ādu, dodiet viņiem labu skrubi ar tīru, mīkstu tīrīšanas līdzekli un pēc tam nosusiniet. Sagrieziet šķēlēs 1 "gabaliņos un ievietojiet nelielā bļodā. Sasmērējiet tos ar nedaudz olīveļļas, jūras sāls (vēlams), nedaudz maltajiem melnajiem pipariem un timiāna. Lieciet kopā, lai apvienotu.

2. Izklājiet Sunchokes uz cepešpannas ar apmali vai seklā cepšanas traukā. Cep apmēram 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un labi nomizojiet Sunchokes ar novecojušo balzamiko etiķi (uz cepešpannas). Cep vēl 10 minūtes vai līdz brīdim, kad pārbaudīti ar dakšiņu, aizrīties ir maigi.

Gatavojiet droseli

Saulgrieži ir līdzīgi āboliem un kartupeļiem - sagriežot, tie ātri kļūst brūni. Tas ir saistīts ar fermentu veģetā vai augļos, kas sagrieztu šķēlēs izraisa brūnināšanas reakciju. Lai to apturētu, vienkārši ievietojiet atbilstošos augļus vai veggie skābā ūdens traukā, kurā ir citroni / laimi vai šo augļu sula.

Pērciet savus saules aizrīties

Vienmēr izvēlieties topinambūrus, kas jūtas gludi un ir sārtā un / vai brūnā krāsā. Neiegādājieties Sunchokes, kuriem ir sasitumi vai nažu pēdas, jo līdz brīdim, kad jūs tos lietosit, to kvalitāte būs pasliktinājusies. Kad jūs tos saspiežat, tiem jābūt stingriem, piemēram, kartupeļiem.

Citi Sunchoke preparāti

Lai arī man ļoti patīk cept Saules droses, jūs varat tos vārīt, sautēt, tvaicēt un pat sarīvēt salātos. Pievienojiet šīm garšvielas, mērces. Ja jūs izturaties pret viņiem kā pret kartupeļiem, pasaule ir jūsu Choke!

Video Instrukcijas: Krāsnī cepta pērļu vista/Roast Chicken (Aprīlis 2024).