Makaroni ar baklažānu un desu

• Aprīlis 19, 2024

• 1 mārciņa / 450 grami penne makaronu


• 2 vidēji baklažāni


• 1 liels sīpols, smalki sagriezts


• 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas


• ½ mārciņa / 225 grami desas gaļas *


• 2/3 tase sausa baltvīna


• 1 sarkanie pipari


• nelielu šķipsniņu čili piparu pārslu


• 22 unces / 600 grami konservētu sasmalcinātu tomātu


• ½ tējkarotes žāvēta oregano


• ½ tase svaigu itāļu pētersīļu, smalki sagrieztu


• 2 ķiploka daiviņas, maltas


• 6 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera


• Sāls un pipari

1. Notīriet un nomazgājiet papriku, sagrieziet diezgan mazu kauliņu un nolieciet malā. Notīriet un mazgājiet baklažānus, sagrieziet tos mazos kubiņos un pēc tam ievietojiet caurdurī. Apkaisiet nedaudz sāls virs baklažāna, mētājiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos uz visiem kubiņiem un ļaujiet tai apmēram 1 stundu atpūsties ar nelielu šķīvi uz tās un svaru uz augšu, lai daļa no dabīgā ūdens varētu izplūst. Pēc šī laika izskalojiet baklažānu ar ūdeni un nosusiniet, izmantojot dvieli.


2. Lielā mērces pannā uz vidējas uguns pāris minūtes sagrieziet sīpolu gabaliņos un olīveļļu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tikmēr no desas noņem ādu un saberž gaļu. Pievienojiet to pannai, kad sīpols ir gatavs, un ļaujiet tam vārīties dažas minūtes, līdz tas sāk brūni. Pievienojiet baltvīnu un ļaujiet pagatavot pāris minūtes, lai spirts iztvaikotu.


3. Pievienojiet baklažānu gabaliņus, papriku, čili piparu pārslas (dodieties viegli uz priekšu un ļaujiet “karstajiem cilvēkiem” pie jūsu galda vēlāk pievienot nedaudz sava šķīvja) un ļaujiet visām sastāvdaļām nedaudz brūnām. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 5 minūtes, un tad iemaisa sasmalcinātos tomātus, oregano šķipsniņu sāls un piparus.


4. Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu un ļaujiet vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, bieži maisot. Tikmēr uz uguns uzliek lielu katlu ūdens makaroniem un uzvāra. Pēc 20 minūtēm pannā pievienojiet sasmalcinātus itāļu pētersīļus un malto ķiploku, samaisiet un ļaujiet pagatavot vēl 5 līdz 6 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un ļaujiet mērcei atpūsties, pārklāta, kamēr vārāt makaronus.


5. Ūdenim vāroties, pievienojiet bagātīgu ēdamkaroti sāls, samaisiet un pēc tam pievienojiet penne makaronus. Gatavojiet saskaņā ar instrukcijām, bet nogaršojiet to pāris minūšu laikā pēc norādītā gatavošanas laika un pārliecinieties, ka tas tiek noņemts no karstuma, kad tas ir tikai “al dente” - nav pilnībā pagatavots un pārāk mīksts. Notecina, nekavējoties pārnes lielā servēšanas traukā un uzreiz pārlej ar baklažānu un desu mērci. Ātri mētājiet makaronus un labi apvienojiet. Nekavējoties pasniedziet ar rīvētu Parmesan sieru.

Video Instrukcijas: Baklažānu sacepums (Aprīlis 2024).