Paneeru un puravu pīrāgu recepte
Paneer ir garšīgs Indijas siers, kas neizkausē un kuru ir diezgan viegli pagatavot mājās. Mājas apstākļos pagatavotam paneļam ir brīnišķīga svaiga garša, un to ir arī viegli pagatavot, taču veikalā nopirkts paneļeris ir tikpat labs un viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Jūs varat arī aizstāt stingru ricotta sieru vai īpaši stingru tofu, bet šai īpašajai receptei es ļoti iesaku paneeru aizstāt ar kazas sieru. Nekautrējieties lietot bioloģisko pienu un pagatavojiet pats savu mājās gatavotu bioloģisko paneri.

Puravi ir garšīgi sīpolu ģimenes locekļi, un, lai arī tie nav ļoti bieži izmantoti Indijas virtuvē, tiem ir piemīlīgs smalks aromāts, kas labi darbojas Indijas ēdiena gatavošanā.

Šī ir garšīga recepte, kas vienmēr ir ļoti pieprasīta, es to bieži pagatavoju vēlās brokastīs vai pat pasniedzu to kā vieglu ēdienu. Viegli salāti sānos vai svaigi augļi padara to pilnīgi pilnīgu.

Es patiešām nedomāju sevi par maiznieku (lai gan man ļoti patīk ēst ceptus kārumus un labumus), tāpēc šī recepte - veikals, kurā nopirku saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu, bija mans labākais draugs. Tas ir lielisks laika ietaupījums un viegli pieejams jebkurā pārtikas veikalā. Bet, ja jūs patiešām izbaudat cepšanu, tad katrā ziņā dodieties uz to, nekautrējieties cept paši savu pīrāgu čaumalu.


PANEER & LEEK TART

Sastāvs:

1 lokšņu veikalā nopirka kārtainās mīklas izstrādājumus (atkausē, ja sasalusi)
1 vai vairāk ēdamk. Universālu miltu (maida)
1 puravs (ja vēlaties, varat izmantot zaļos sīpolus / sīpolus)
1½ tases paneļa kubi
3/4 tase smaga krējuma
3 lielas olas, saputo
šķipsniņu sasmalcinātu sarkano piparu pārslu pēc garšas
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
¼ tējk. Maltu ķimenes pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
vārīšanas aerosols
2 ēdamk sviesta
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas
kūpināta spāņu paprika

2 tases žāvētu pupiņu vai pīrāgu svara

METODE:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Sagatavo puravu, nogriežot stingros galus abās pusēs un noņemot visas cietās ārējās lapas. Par šo recepti es vēlētos izmantot gan balto daļu, gan arī jebkuras maigas gaiši zaļas lapas. Tad sagrieziet puravu uz pusēm gareniski pa vidu vidū. Pēc tam plāni sasmalciniet puravu un pievienojiet šķēles lielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni (salātu vērpējis lieliski darbojas šajā uzdevumā). Puraviem ir daudz plānu kārtu, kas parasti ir piepildīti ar smiltīm un putraimiem, tāpēc dodieties tur un ielieciet puravus, lai pārliecinātos, ka visi slāņi ir pilnībā atdalījušies. Ļaujiet puravu gabaliem sēdēt apmēram 5 minūtes, visas smiltis / putraimi iet uz leju, un tīri puravu gabali pacelsies uz augšu. Noskalojiet, ļoti labi iztukšojiet (salātu vērpējs!) Un atlieciet līdz vajadzībai.

Ar smalkmaizīti ir ļoti viegli strādāt, un, ja es to varu - uzticieties man, ikviens var! Tagad ar ritentiņu uz viegli ar miltiem uzklātas darba virsmas viegli izrullējiet mīklas izstrādājumus apmēram ¼ biezumā. Kārtainās mīklas izstrādājumiem vajadzētu viegli segt arī 9–10 collu pīrāgu pannu (ar noņemamu dibenu). Viegli iespiediet mīklu pīrāga pannā, noņemot visu lieko mīklu un veidojot to tā, lai tās piepildītos. Tagad paņemiet dakšiņu un izveidojiet vairākus caurumus kārtainās mīklas garozā, lai tā pārāk nepaaugstinātos. Izmantojot vai nu alumīnija foliju, vai pergamenta papīru, lai izlīdzinātu apakšu (izsmidziniet to pusi, kas lej uz kārtainās mīklas, ar nelielu vārīšanas aerosolu), pievienojiet 2 tases žāvētu pupiņu, lai pievienotu nedaudz vairāk svara. Neredzīgi cep garoza 15-20 minūtes uz centrālā plaukta. Tad noņem foliju / pupiņas un cep pīrāga apvalku vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet konditorejas izstrādājumiem atdzist un atcelt līdz nepieciešamībai.

Lielā dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno sviestu. Kad tas izkusis, pievienojiet puravus kopā ar nedaudz sāls un pipariem. Maisiet un ļaujiet gatavot, līdz tas ir pilnībā mīkstināts (12-15 minūtes). Atlieciet atdzist.

Lielā maisīšanas traukā pievienojiet olas kopā ar krējumu. Saputojiet, lai apvienotu, un pievienojiet garšvielās (sarkano piparu pārslas, muskatriekstu, maltu ķimenes pulveri, sāli un piparus). Tagad pievienojiet vārītus puravus, paneļa gabaliņus un pusi no cilantro lapām. Labi samaisiet, lai apvienotu, un uzmanīgi ielejiet atdzesētajā pīrāga apvalkā. Apkaisīt virsu liberāli ar kādu kūpinātu spāņu papriku.

Cep vēl 30–40 minūtes, līdz pīrāgs ir pilnībā izveidojies (zobu bakstāmais tests) un ir labi nobrūnējis. Ļauj atdzist vēl 10 minūtes, dekorē ar atlikušajām cilantro lapām un pasniedz.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi pievienot šim ēdienam savus iecienītos dārzeņus / garšaugus, piemēram, sarkanos papriku (pat grauzdētus sarkanos papriku), sēnes, sparģeļus, zaļos zirnīšus, spinātus, cukīni, ķiršu vai vīnogu tomātus, bazilika šķirnes, piparmētru, rozmarīnu …… Var arī olu maisījumam pievienot dažus grauzdētus priežu riekstus vai pa virsu apkaisīt svaigi rīvētu parmezānu, romano vai asiago sieru.

Video Instrukcijas: Pildītas pankūkas ar gaļu (Janvāris 2023).