Maharaštrijas ziedkāpostu un kartupeļu karija recepte

• Aprīlis 19, 2024

Šis dārzeņu karijs ir tipisks Maharaštrijas ēdiens. Maharaštras štats atrodas Indijas rietumu krastā. Šī reģiona virtuve ir vienkārša, taču drosmīga pēc garšas un garšas. Šī konkrētā recepte ir no manas mātes personīgās recepšu kolekcijas, un tā vienmēr ir bijusi mājsaimniecības mīļākā.

Kala masala (vai goda masala) ir tipisks garšvielu maisījums, ko visbiežāk izmanto Maharaštrijas virtuvē. Tas satur dažas grūti atrodamas sastāvdaļas un parasti nav pieejams lielākajā daļā Indijas pārtikas preču veikalu. Ja jums ir paveicies, ka uz rokas ir kāda kala masala, izmantojiet to. Citādi ar garam masala ir tikai labi.


KĀFLU UN KARTUPEĻU CURIJA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Sastāvs:

1 maza ziedkāpostu galva (aptuveni 4-5 krūzes puķu)
1 vidēja lieluma kartupelis, mizoti un sagriezti kubiciņos
1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
2 lieli tomāti, rupji sasmalcināti
½ collas ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
½ glāze svaigi sarīvēta kokosrieksta (vai arī jūs varat nesaldinātu izkaltētu kokosriekstu)
1 tējk kurkuma
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1½ tējk kala masala (vai arī varat pievienot garam masala)
sāls un pipari, pēc garšas
šķipsniņa cukura, pēc garšas
1-2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Virtuves kombainā sakuļ tomātus kopā ar kokosriekstu biezā šķidrumā (līdzīgi kā makaronu vai marināras mērces konsistence).

Lielā wok vai dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolu un apcepiet. Kad sīpoli sāk brūni, pievienojiet ingveru. Maisot apcep dažas minūtes un pievieno kartupeļus. Samaziniet, pārklājiet un ļaujiet gatavot, līdz kartupeļi ir tikai dakšas mīksti. Pēc tam pievienojiet ziedkāpostu florets kopā ar pusi tasītes ūdens. Pievienojiet garšvielas (kurkuma, sarkanā čili pulveris, kala masala, cukurs, sāls un pipari). Pievienojiet tomātu un kokosriekstu biezeni. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Nosedziet un ļaujiet gatavot 6-8 minūtes vai līdz ziedkāposti ir maigi, bet nav mīksti. Ja karijs izskatās mazliet “sauss”, pievienojiet nedaudz ūdens. Dekorē ar cilantro lapām un pasniedz ar siltu chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.

VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi pievienot tasi saldētu zirņu vai edamame kopā ar ziedkāpostu floretēm. Jūs varat arī pievienot dažus kubiņos sagrieztus kubiņos vai pievienot ½ tasi vārītu aunazirņu (garbanzo pupiņas).

Video Instrukcijas: Gulašs (Aprīlis 2024).