Liellopu kodumi

• Aprīlis 20, 2024

Es bieži ņemu iecienītu taizemiešu garšas recepti un gatavoju mazos kumosos vai uzkodas, jo mūsu ģimene mīl pirkstu ēdienus. Ar Super Bowl šajā nedēļas nogalē es izdarīšu vairākus garšīgus pirkstu kodumus, ieskaitot manas Larb bumbiņas. Pārliecinieties un izmantojiet khao khua (grauzdētus rīsus), kā norādīts manā receptē, jo tas ir Taizemes ziemeļaustrumu “Isan” aromāts “paraksta aromāts”. Larb Ball pārklājums ar kokosriekstu pienu un Panko piešķir vieglu un kraukšķīgu kraukšķīgumu katram kodumam. Olu bieži izmanto gatavošanas posmā, taču tā var būt smaga un viegli sadedzināt.

Dažreiz es vienkārši pasniedzu trauku, ko iesaiņot Bibb salātu lapās vai arī mazos iepakojumos ar citiem garšīgiem iesaiņojumiem. Es bieži esmu pasniedzis populāros salātus Laab šādā veidā, bet man radās ideja pirms pāris gadiem svētku laikā pagatavot Larb Balls ar iegremdēšanas mērci. Jūs tos varat arī pasniegt ar groziņu ar tvaicētiem lipīgiem rīsiem, kurus izrullējat bumbiņā un iemērciet Thai Sweet Hot Chile mērcē. Tas nāk garā pudelē un bieži tiek pasniegts ar bārbekjū vistu ar nosaukumu Gai Yang.

Liellopu kodumi

(36–42 sīpolu kodumi atkarībā no jūsu izgatavotā lieluma)

Sastāvdaļas

Bumbām:

1 1/2 mārciņas maltas gaļas (vistas *)
1 1/2 saišķu pupiņu diegu **, iemērc līdz mīkstam un sagriež 2 ”garās sekcijās
2 vidēja lieluma šalotes, maltas
1 kātiņa citronzāles, sagriezta šķēlēs, malta un sablendēta
6-9 cilantro zariņi, sasmalcināti
3-4 Cilantro saknes, maltas un sasmalcinātas (ja ir)
¼ tējk. Malto balto piparu
3 kātiņi zaļā sīpola, sasmalcināti
1 1/2 ēdamkarotes grauzdētu rīsu pulvera ***
1 tbls žāvētu sarkano piparu pārslu pēc jūsu gaumes karstā veidā
1 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātu sausu grauzdētu zemesriekstu
1 tējkarote cukura (dateļpalma vai gaiši brūns niedru cukurs)
2-3 ēdamkarotes zivju mērces, pēc garšas
3-4 ēdamkarotes svaigas laima sulas, pēc garšas

1 1/2 tējkarotes rīsu miltu

Pārklājums:
8 unces kokosriekstu piena, sajaucot gan biezu, gan plānu
2 1/2 tases Panko maizes drupatas (bez garšvielām)

eļļa cepšanai (zemesriekstu, rapšu vai augu eļļa)

Metode:
Lielā maisīšanas traukā apvienojiet pirmās sastāvdaļas (maltu gaļu caur laima sulu). Rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas, izmantojot roku, piemēram, veidojot kotletes maisījumu. Pievienojiet 1 1/2 tējkarotes rīsu miltu, turpiniet “izlīdzināšanu”, lai milti vienmērīgi sadalītos gaļā.
Sagatavojiet savu “montāžas līniju”:
Mazā bļodiņā ielejiet kokosriekstu pienu.
Ievietojiet Panko maizes drupatas seklā bļodā.
Veiciet liellopu kodumus, izveidojot 1 tējkaroti gaļas maisījuma, izmantojot ar rokām, lai sarullētu gludās, apaļās bumbiņas. Atkārtojiet, līdz visa gaļa ir izmantota. Es lieku liellopu kodumus uz lielas sīkdatņu lapas, kas izklāta ar pergamenta papīru, lai nepieļautu pielipšanu.
Ievietojiet katru liellopa kociņu kokosriekstu pienā, iztukšojot lieko daudzumu, izmantojot sagrieztu karoti, pēc tam satiniet Panko skaidās, sēdiet uz pergamenta papīra izklātajās sīkdatņu loksnēs. Pārliecinieties, ka novietojat Larb Bites, lai tie nepieskartos viens otram.
Ja izmantojat fritieri, sildiet eļļu līdz 350 ° F. Ja, izmantojot katliņu vai pannu uz plīts, piepildiet līdz apmēram 2 ”dziļumam, lai Larb Bites būtu pilnībā iegremdētas pat cepšanai. Es izmantoju smagu čuguna podu uz sava barbekjū sānu degļa. Tas novērš smēķēšanu mājā no karstas eļļas.
Kad eļļa ir uzkarsēta līdz 350 ° F, pievienojiet dažus Larb Bites vienlaikus, lai nepārblīvētu pannu vai fritieri. Necepiet pārāk daudz vienā reizē, jo tas izraisītu eļļas temperatūras pazemināšanos un neļautu Larb Bites vienmērīgi pagatavot iekšpusē. Jūs vēlaties, lai Panko pārklāti liellopu kodumi būtu ļoti kraukšķīgi, bet ne sadedzināti. Cepiet tikmēr, kamēr zeltaini brūni, noņemiet no eļļas un noteciniet uz statīviem, kas pārklāti ar papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.

Piezīmes:
* Man patīk izmantot maltu vistas gaļu liellopu kodumiem, taču tās ir arī lieliski pagatavotas, izmantojot maltu tītaru vai izmantojot maisījumu no 50% / 50% cūkgaļas un garnelēm.

** Ābolu tirgos pupiņu pavedieni ir rozā linuma saišķos

*** Khao khua, grauzdētu Taizemes rīsu pulveri var iegādāties Āzijas tirgos vai viegli pagatavot mājās, izmantojot sausus neapstrādātus (lipīgus) rīsus. Nelieciet kārdinājumam izlaist šo ĻOTI svarīgo garšu Larb Bites. Grauzdēti rīsi piešķir riekstu garšu un saista kā nekas cits!