Itāļu stila pildītas cūkgaļas vai liellopa gaļas ruļļu recepte

• Aprīlis 23, 2024

Jāsaka, ka itāļu pavāri zina, ko viņi dara, kad jāizmanto lēti gaļas izcirtņi un jāpārvērš tos par garšīgiem svētkiem. Šī recepte nedaudz groza itāļu cūkgaļas vai liellopa braciole, ko parasti izrunā pilnīgi atšķirīgi, kā tas tiek uzrakstīts.

Tradicionāli šajā receptē tiek izmantota plāna šķēlēs sagriezta cūkgaļa vai liellopa gaļa, kas ietīta ap pikanto pildījumu, kas parasti sastāv no pētersīļiem, ķiplokiem, siera un priežu riekstiem, pēc tam sautēta sulīgā, garšīgā tomātu mērcē līdz maigai. Lai ko jūs nolemtu ievietot šajā receptē, tas būs absolūti fantastiski. Gaļas sulas izdalās mērcē, lai padarītu to vēl garšīgāku!

Parasti mērci gatavoju vispirms tā, lai pēc gaļas ruļļu sagriešanas to visu būtu gatavs salikt - un tev ir labi iet!


Mērce

Sastāvdaļas

2 ēd.k. olīvju eļļa
1 liels dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
1 tējk. sarkano piparu pārslas, pēc izvēles
1 ēd.k. kaltētas itāļu garšvielas
1 ēd.k. žāvēts sasmalcināts baziliks
1 ēd.k. kaltētas pētersīļu pārslas
1 28 oz. var tomātu mērci
1 14 oz. var sagriezt tomātus

Metode

1. Sildiet 2 ēd.k. olīveļļu katliņā uz vidējas uguns un vāra sīpolus 5 minūtes. Pievienojiet nākamās 4 sastāvdaļas un pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet tomātu mērci un tomātus ar kubiņiem. Uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu līdz ļoti zemam. Gatavojiet nesegtu vismaz 30–40 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja mērce izskatās pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Tam nevajadzētu būt burbuļojošam, burbuļojošam tomātu baseinam, kas apdarina jūsu virtuves sienas!

Gaļa

Sastāvdaļas

Plānie cūkgaļas gaļas steiki (vai liellopa gaļas sāns / svārku steiks)
4 ēd.k. olīveļļa, sadalīta
2 tases svaigu spinātu, sasmalcinātas
1 glāze svaigas arugula, sasmalcināta
1 tase svaigu itāļu pētersīļu, sasmalcinātu
6 svaigas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 glāze parmezāna siera, sarīvēta
1 tējk. sarkano piparu pārslas
1/4 tase rīvēta Parmesan vai Romano siera, sarīvēta
1 tējk. košera sāls
1 tējk. malti melnie pipari
papildus sarīvēts Parmesan siers piedevām
auklas vai zobu bakstāmie

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.

1. Izgrieziet cūkgaļas plecu / sānu vai svārku steiku starp diviem plastmasas iesaiņojuma gabaliem līdz apmēram 1/4 "biezam. Gaļu noberzējiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un atlieciet malā.

2. Bļodā apvienojiet nākamās 9 sastāvdaļas kopā ar atlikušo olīveļļu un labi samaisiet. Sēdiet to uz letes, lai sajauktu vismaz 30 minūtes vai ilgāk.

3. Gaļu novietojiet gareniski priekšā un pievienojiet spinātu maisījumu, kas sakrauts uz trešdaļas gaļas, kas ir vistuvāk jums. Cieši saskrūvējiet un nostipriniet ar auklu trīs vietās vai nostipriniet ar zobu bakstāmiem. Šī ir vismocīgākā šīs receptes sastāvdaļa.

Neuztraucieties, ja pildījums izkrīt no sāniem. Vai nu ielieciet to atpakaļ gaļas ruļļos vai vienkārši pievienojiet to jau pagatavotajai mērcei - tas tikai padarīs to garšīgāku. Brūniniet sautējumus no visām pusēm 2 ēd.k. olīveļļas uz vidējas uguns. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.

Trauka salikšana

1. Krāsnī, kas necaurlaidīga kastrolī, apakšā ielieciet apmēram 2 tases mērces. Svarīga piezīme: - trauka apakšā esošajai mērcei jābūt plānākai konsistencei - gandrīz ūdeņainai, tāpēc vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens, lai tā izlīdzinātos. Šī procedūra neļaus mērcei sadedzināt, kamēr roll-up sautē.

Pēc tam uzlieciet gaļas ruļļus virsū mērcei, pievienojiet vairāk mērces uz katras sarullēšanas reizes (esiet ar to dāsnu, vienkārši sakraujiet to).

2. Pārklājiet ar foliju un sautējiet 50 minūtes vai ilgāk, līdz maiga. Atveriet un pagatavojiet vēl 20 minūtes, lai garšas sabiezētos. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet gaļai vismaz 15 minūtes atpūsties, pirms sagriežat 1/2 "-1" kārtās.

Šķīvja apakšā šķīvī sagrieziet itāļu gaumē pildītus cūkgaļas vai liellopa gaļas rullīšus ar mērci, virsū sagrieztu gaļu un pabeidziet ar apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem kā garnīru. Pasniedziet ar nelielu daudzumu makaronu, kas ievilkti atlikušajā mērcē, ja vēlaties, vai kraukšķīgus, zaļus salātus ar balzamiko vinetu.

Video Instrukcijas: Cepta Liellopa gaļa marināde (Aprīlis 2024).