Indijas rīsu pudiņa recepte

• Aprīlis 19, 2024

Mana vecmāmiņa bija slavena ar savu gardo indiāņu rīsu pudiņu (pazīstams kā “kheer” gan maratu, gan hindi valodā). Tas, iespējams, bija viņas pieprasītākais deserts, un viņa to gatavoja diezgan bieži, it īpaši, ja māju piepildīja mazbērni. Kheer pēc savas definīcijas ir komforta ēdiens - tas ir krēmīgs, aromātisks un pievilcīgu garšu pilns.

Tradicionālā ketera pagatavošanas metode ir ilgs process, kurā jāpievērš uzmanība detaļām (daudz un daudz maisot!). Bet manai vecmāmiņai somā ar kulinārijas padomiem vienmēr bija īsceļi. Šo ātro un vienkāršo ketera recepti ir viegli pagatavot, un tā ir tikpat garšīga kā tradicionālā versija. Uzticieties man, jūsu draugi un ģimene nekad neuzzinās atšķirību.


KHEER (Indijas rīsu pudiņš)

Sastāvs:

2 tases vārītu basmati rīsu (vai jebkura garengraudu rīsu šķirnes) *
4 tases piena (varat izmantot 2% piena vai kokosriekstu piena vai abu kombināciju)
labs šķipsniņš safrāna (ap ¼ tējk.)
½ tējk. Malta kardamona pulvera
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
½ glāzes cukura (pēc garšas)
2 ēdamk sasmalcinātas grauzdētas nesālītas indijas (vai grauzdētas nesālītas pistācijas / mandeles vai to maisījums)
2 ēd.k rozīnes
2 ēdamk. Ghee vai sviesta
sasmalcinātu grauzdētu riekstu un rozīņu sajaukums

METODE:

* Rīsus vāriet tā, kā parasti, vārot uz plīts vai uz plīts virsmas. Par katru 1 rīsu tasi jums vajadzēs 2 tases ūdens. Vienu rīsu gatavošana ir pabeigta un nedaudz atdzisusi, izklājiet rīsus uz cepešpannas. Izmantojot dakšiņu vai pirkstus, uzmanīgi atdaliet rīsu graudus. Turiet malā, līdz tas ir nepieciešams. Ja jums ir vēl palikušie rīsi, vēl labāk - tas ir ideāls veids, kā to sakārtot.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns pievienojiet ghee (vai sviestu). Kad karsts, pievienojiet indijas un rozīnes. Maisiet un ļaujiet tām pagatavot dažas minūtes, līdz rozīnes ir labi salipušas. Noņemiet katliņu no uguns un atlieciet līdz vajadzībai. Neaizmirstiet garnējumam rezervēt dažus riekstus un rozīnes.

Vidējā katliņā uz vidēji lēnas uguns pievieno pienu kopā ar safrānu un maltu kardamona pulveri. Tālāk pievienojiet cukuru un labi samaisiet, lai izšķīdinātu. Tagad pievienojiet rīsus, labi samaisiet un uzkarsējiet līdz maigai vārīšanās temperatūrai. Apgrieziet zemu siltumu un ļaujiet pienam samazināt līdz biezam un krēmīgam apmēram 12-15 minūtēm. Pievienojiet grauzdētus riekstus un rozīnes (kopā ar jebkuru ghee vai sviestu). Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas un pabeigtu trauku ar kādu svaigi sarīvētu muskatriekstu. Dekorē ar dažiem grauzdētiem riekstiem un zeltainajām rozīnēm, pasniedz siltu.


VARIĀCIJAS:

Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet nelielu pilienu vai divus rožu ūdens vai apelsīnu ziedu medus ūdens pilienus. Traukā var pievienot arī nedaudz sautētus žāvētus ķiršus, krītiņus vai sasmalcinātus žāvētus aprikozes vai dateles. Vienkārši pievienojiet tos kopā ar rozīnēm.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: kā mēs taisam paši savu TOFU (Aprīlis 2024).