Ziemassvētku garšaugi un garšvielas
Liela daļa augu ir saistīta ar svētku sezonu. Tajos ietilpst daži garšaugi un garšvielas.

Laba vieta, kur sākt, ir parastais kanēlis. Kanēļa standziņas parādās Ziemassvētku vainagos un citos rotājumos. Malto garšvielu sezonas laikā izmanto sīkdatnēm un citiem ēdieniem.

Kanēļa koks bija Šrilankas dzimtene. Tā bija viena no galvenajām garšvielām, ko izmantoja senās tautas. Tas ir minēts Bībelē.
Kanēli iegūst no koka mizas.

Piparmētra parādās brīvdienās pazīstamo sarkano un balto konfekšu spieķu formā, ko izmanto gan kā ēdienu, gan kā svētku rotājumu.

Svētku laikā muskatrieksts kalpo dažādiem mērķiem. Tas tiek izmantots, lai dekorētu svētku veidotājus. Turklāt zemes muskatriekstu tradicionāli izmanto svētku eggnog un Ziemassvētku cepumos.

Muskatrieksts nāk no muskatriekstu koka, kas sākotnēji cēlies no Molukām, kas atrodas Indonēzijā. Tagad to audzē arī Grenādas salā Karību jūras reģionā. Muskatrieksts kopā ar garšvielu misu ir iegūts no muskatriekstu augļu sēklām.

Vēsturiski viens no agrākajiem muskatriekstu pieminējumiem Vecajā pasaulē datēts ar devīto gadsimtu, kad tas pirmo reizi kļuva pieejams Konstantinopolē. Sēklu ārējā daļa vai arils kļūst par vīli, bet no pārējām žāvētām sēklām iegūst muskatriekstu.

Viena no galvenajām Ziemassvētku garšvielām ir ingvers vai ingvera sakne. Ingvera izcelsme ir nedaudz neskaidra, jo augs savvaļā vairs nepastāv. Acīmredzot tā bija dzimtene Dienvidaustrumu Āzijā. Sakni senie romieši izmantoja medicīniskiem nolūkiem, taču šķita, ka viņi to nelieto ēdiena gatavošanā.

Ingvers vēlāk parādījās Eiropā un Anglijā viduslaikos, kad tas kļuva ļoti populārs. Indija tagad ir viena no galvenajām ingvera piegādes pasaules ražotājām.

Ingvera sakni var izmantot gan svaigu, gan žāvētu, lai gan abas garšas ir diezgan atšķirīgas. Anglijā un Eiropā tradicionāls ingvera lietojums bija piparkūkās. Recepte katrā pilsētā ievērojami atšķīrās. Tas tradicionāli tika pārdots gadatirgos. Piparkūkas bieži izpaudās kā piparkūkas.

Piparkūku recepte gadsimtu gaitā ir ļoti attīstījusies. Mūsdienu piparkūku recepte ir delikatese, salīdzinot ar agrīnajām, kuras tika pagatavotas ar maizes drupātiem.

Parasti piparkūkām izmantoja veidnes. Galu galā piparkūkas kļuva par moderno piparkūku māju pamatu.

Frankincense un mirres galvenokārt ir saistītas ar Ziemassvētkiem kā dažas no Magi dāvanām. Vēsturiski senie grieķi un romieši izmantoja mirru, lai aromatizētu savus vīnus un kā ārstniecības līdzekli.

Vēsturiski abi šie līdzekļi ir izmantoti vīrakam un kā ārstniecisko augu. Turklāt senos laikos tie tika izmantoti, sagatavojot ķermeņus apbedījumiem.

Frankincense nāca no Arābijas, kur senos laikos tika audzēti koki.

Rozmarīna augus bieži izmanto svētku dekorēšanai. Tomēr tradicionāli Eiropā un Anglijā šo garšaugu plaši izmantoja svētku apstādījumiem. Šajos apgabalos tas sasniedza savu popularitātes augstumu no aptuveni 14. līdz 19. gadsimtam. Lai arī brīvdienās to vairs neizmanto tik plaši, tā joprojām ir izcila un uzticama izvēle.

Video Instrukcijas: Vista garšaugu un garšvielu maisījumā (Marts 2024).