Grilēšanas pamati

• Aprīlis 19, 2024

Grilēšana ir garšīgs veids, kā uzlabot daudzu ēdienu veidus. Šeit ir pamati, kas jāsaprot, izpētot grilēšanas pasauli.

Parasti ir trīs galvenie posmi gaļas vairumam grilēšanai.

1 - sausais berzēt
Sākumā pagatavojiet garšvielu sajaukumu. Tips ir pilnībā atkarīgs no jums un garšām, kuras vēlaties. Jūs varat doties ar džerkiem, cajun vai jebko citu, kas jūs pārsteidz. Es iesaku pagatavot savus maisījumus, lai jūs izvairītos no visa cukura un pildvielas, ko mēdz izmantot komerciālie maisījumi.

Ielieciet to vispirms. Apkaisiet to uz gaļas un pēc tam berzējiet to. Tas palīdz aromātiem iekļūt gaļā. Ja jūs gatavojat kaut ko ādu, piemēram, vistas gaļu, zem vistas ādas iegremdējiet berzi. Tādā veidā tas nonāk gaļā. Pārliecinieties, ka jums ir visas puses.

Pārmaiņus, ja jūs labprātāk lietotu mitru pamatni, gaļu varat mērcēt marinādē. To bieži veic ar ziplock vai vakuuma maisiņiem. Ļaujiet tai iemērkt vairākas stundas, lai garšas iekļūtu gaļā.

2 - tīrīšana
Kamēr gaļa gatavo, tai ir tendence izžūt. Tas ir, kad vēlaties pievienot "mopu". Šī ir mitra etiķa, augļu sulas un garšvielu kombinācija gaļas rehidrēšanai. Parasti jūs izmantojat suku un gatavošanas laikā to darāt katru reizi. Jūs varat arī spritz ar ūdens pudeli.

3 - mērce
Grilēšanas procesa beigās bieži pievieno mērci. Tas gaļā ienes papildu šķidrumu un palīdz tikt galā ar sausumu, kas parasti rodas grilējot.

Jūs arī vēlaties pārliecināties, vai grilēšanas virsma - restes - ir ieeļļotas tā, lai vārīšanas laikā gaļa pie tām netiktu pielīmēta. Esiet uzmanīgs, kā jūs eļļojat vai izsmidzināt restes - eļļa ir viegli uzliesmojoša un var kļūt par ugunsbīstamu. Ja jūs izsmidzina eļļu, mēģiniet to izsmidzināt horizontāli pāri režģiem, nevis pašā ugunī.

Pārliecinieties, ka zināt izmantoto eļļu dūmu punktus, lai tos būtu droši lietot izvēlētajā temperatūrā.

Tāpat kā visas darbības, kas saistītas ar liesmām, nepatikšanas gadījumā glabājiet drošības aprīkojumu tuvumā.


Liza Šea grāmatu ar zemu ogļhidrātu saturu bibliotēka

Video Instrukcijas: Latgaliešu šašliks - Buļbas ar špeku (Aprīlis 2024).